朱力杰
- 作品数：82 被引量：190H指数：8
- 供职机构：渤海大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金辽宁省教育厅高等学校科学研究项目中国博士后科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学化学工程更多>>
- 一种大豆皂苷多重乳液及其制备方法
- 一种大豆皂苷多重乳液及其制备方法，所述多重乳液为水包油包水结构，其外水相中含有大豆分离蛋白和磷酸盐缓冲溶液；油相含有聚甘油蓖麻醇酯和玉米油；内水相含有大豆皂苷和磷酸盐缓冲溶液；外水相中大豆分离蛋白的质量浓度为1％～3％；...
- 朱力杰许杨杨刘悦宁淼赵国秀李赛楠刘秀英杨立娜王胜男刘贺
- 响应面法优化脉冲强光对鲜食玉米保鲜的技术工艺被引量：6
- 2017年
- 非热杀菌近年来在食品领域广泛应用。为保持鲜食玉米在贮藏期间的品质,利用脉冲强光技术进行保鲜处理。采用响应面实验设计进行脉冲强光工艺优化,以玉米水分含量与感官品质为指标评价保鲜效果。选取脉冲能量、脉冲距离与闪照次数3个因素,进行单因素实验,然后进行响应面实验设计,采用感官评分和水分含量2个指标为响应值。经过双响应值的回归方程拟合与优化,脉冲强光的最优条件为:脉冲能量300 J、脉冲距离10 cm、闪照次数为32次;在此条件下进行保鲜,鲜食玉米的感官评分为82.8,水分含量为61.6%,保鲜效果较好。
- 何余堂赵玲玲高虹妮解玉梅朱力杰刘贺马涛
- 关键词：脉冲强光鲜食玉米响应面设计
- 一种适于糖尿病人食用的贝类布丁及其制备方法
- 本发明公开了一种适于糖尿病人食用的贝类布丁及其制备方法，解决的问题是目前适于糖尿病人的食物过少，且大都营养含量低，容易导致糖尿病人营养摄入不足，造成营养不良。本发明包括以下重量份的原料：花蛤10‑20份、鸡蛋清70‑80...
- 杨立娜刘贺林芊李学鹏朱丹实朱力杰王胜男何余堂蔡文琪
- 文献传递
- 一种以大豆多糖为原料的可食性口红及其制备方法
- 本发明公开了一种以大豆多糖为原料的可食性口红及其制备方法，其特征在于，所述可食性口红由以下重量配比的原料制成：天然植物色素10‑25份、植物油30‑80份、天然蜂蜡10‑30份、大豆多糖1‑15份、维生素E 1‑5份；所...
- 刘贺曲丹妮王胜男朱丹实杨立娜李君刘雪洁徐佳慧张苧文朱力杰何余堂
- 文献传递
- 基于流变学参数及混料回归设计的浑浊型南瓜汁饮料工艺及配方优化被引量：2
- 2017年
- 以南瓜为原料制作南瓜汁饮料,利用正交实验确定果胶酶、木糖醇、柠檬酸的最佳用量,并通过Design-Expert软件对南瓜汁的复配稳定剂进行混料设计研究。通过流变学参数考察了黄原胶、瓜尔豆胶、CMC对饮料稳定性的影响,分别建立了上行粘度、下行粘度、触变圈面积、感官评分与饮料品质之间的二元多项式回归模型,方差分析和配方优化验证实验表明各模型均具有高度显著性。实验结果表明:加入15 U/g果胶酶,可以使南瓜汁利用率达到94.2%,浑浊型南瓜汁饮料的最佳配方为:南瓜汁30%、木糖醇10%;复配稳定剂的最优组合为黄原胶0.089%,瓜尔豆胶0.2%,羧甲基纤维素钠(CMC)0.711%,感官分值达到最大,为89.92。
- 韩璐杨陈王胜男朱丹实朱力杰王勃何余堂马涛刘贺
- 关键词：流变学复配稳定剂
- 一种绿豆饮料和清淡绿豆复合饮品制备及其副产物利用的方法
- 本发明提供了一种绿豆饮料和清淡绿豆复合饮品制备及其副产物利用的方法，将冬瓜皮用加热浸提得到冬瓜皮提取液，将绿豆常温浸泡后，煮沸浸提，取上清液，过滤，得到绿豆清汁；将绿豆清汁、白砂糖、冬瓜皮提取液、大豆多糖、羧甲基纤维素钠...
- 刘贺朱丹实韩璐李君王胜男何余堂朱力杰马涛王勃
- 一种具有改善肠道菌群及提高人体免疫力的豆乳饮料及豆乳固体饮料的制备方法
- 一种具有改善肠道菌群及提高人体免疫力的豆乳饮料及豆乳固体饮料的制备方法，将豆浆粉30％‑60％，大豆多肽为10‑30％，菊粉为10％‑20％，低聚木糖为1％‑5％，低聚果糖为5％‑10％，低聚异麦芽糖为5％‑10％，大豆...
- 刘贺朱丹实李君王胜男朱力杰王勃何余堂马涛
- 文献传递
- 高蛋白花生露稳定性的研究被引量：1
- 2017年
- 采用Plackett-Burman实验、最陡爬坡实验以及Box-Behnkens中心组合设计法对提高高蛋白花生露的稳定性进行研究。利用Plackett-Burman设计法对影响高蛋白花生露稳定性的6个因素效应评价,筛选出具有显著正效应的卡拉胶添加量、蔗糖酯添加量、花生蛋白粉质量分数和具有显著负效应的黄原胶添加量、单甘酯添加量、白砂糖添加量。在此基础上进行最陡爬坡实验,并利用Box-Behnkens中心组合设计法对显著因素进行优化,得到制作稳定性较好的高蛋白花生露配方为:黄原胶添加量为0.04%,卡拉胶添加量为0.05%,蔗糖酯添加量为0.12%,花生蛋白粉添加量为6.05%。在此条件下产品的沉淀率为1.13%,蛋白质含量为7.12%。
- 朱力杰宫刘芳王晓琳刘秀英王勃刘贺何余堂马涛
- 关键词：响应面稳定性
- 利用大豆种皮果胶作为凝胶剂的扁杏果酱的制备方法
- 一种利用大豆种皮果胶作为凝胶剂的扁杏果酱的制备方法，其步骤如下：将扁杏杏肉置于90℃～95℃水中漂烫后，进行微波处理；经预处理的扁杏杏肉脱皮，将杏皮注入磨浆机中打浆，保留杏肉和杏皮浆液；将所述杏肉和杏皮浆液加热并进行浓缩...
- 刘贺朱丹实赵丽李君王胜男杨冰何余堂朱力杰马涛王勃
- 文献传递
- 四种乳酸杆菌在全谷物糙米乳中发酵特性的研究被引量：5
- 2016年
- 选用植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）、鼠李糖乳杆菌（L.rhamnosus）、嗜酸乳杆菌（L.acidophilus）、干酪乳杆菌（L.casei）4株乳酸菌（Lactic acid bacteria,LAB）分别发酵糙米乳,通过测定发酵乳的p H、滴定酸度、活菌数、脱水收缩敏感性（susceptibility to syneresis,STS）、蛋白分解力、黏弹性等指标进行综合评定。结果表明：4株乳酸杆菌均能耐受酸和胆盐环境。L.rhamnosus的p H在4.45-4.5之间,p H环境更稳定;L.rhamnosus后酸化程度较弱;4℃贮藏21 d活菌数均超过8 lg cfu/g其中L.rhamnosus在贮藏期内乳酸菌的减少量较均匀且脱水收缩敏感性较低,保水性较好;其蛋白分解力维持在0.74-0.76 mmol/L;四种乳酸杆菌发酵的糙米乳都具有良好的黏度和黏弹性,L.rhamnosus的滞后环面积是687.92 Pa/s,发酵乳凝胶结构破坏后较易恢复,具有类固体的性质。综上,各方面均表现较好的L.rhamnosus适合发酵糙米乳。
- 陈妍婕朱力杰何余堂刘贺王勃马涛
- 关键词：乳酸杆菌发酵特性
