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李淑燕

作品数：40 被引量：500H指数：13
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划国家林业公益性行业科研专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 29篇期刊文章
  • 8篇专利
  • 2篇会议论文

领域

  • 25篇轻工技术与工...
  • 3篇化学工程
  • 2篇生物学
  • 2篇农业科学
  • 1篇理学

主题

  • 6篇精油
  • 5篇蒸馏
  • 5篇响应面
  • 4篇多糖
  • 4篇样品前处理
  • 4篇有机溶剂
  • 4篇溶剂
  • 4篇前处理
  • 4篇孜然
  • 4篇响应面法
  • 4篇响应面法优化
  • 4篇小麦胚
  • 4篇麦胚
  • 3篇孜然精油
  • 3篇小麦胚芽
  • 3篇面包
  • 3篇分子蒸馏
  • 2篇低分子
  • 2篇低分子量
  • 2篇低温冷冻

机构

  • 39篇中国农业大学
  • 1篇北京林业大学
  • 1篇集美大学
  • 1篇教育部
  • 1篇扬州大学
  • 1篇中华人民共和...

作者

  • 39篇李淑燕
  • 25篇倪元颖
  • 9篇李景明
  • 8篇马丽艳
  • 7篇陈芹芹
  • 7篇胡雪芳
  • 6篇张晓华
  • 6篇胡小松
  • 6篇蔡同一
  • 6篇李全宏
  • 6篇陈晓明
  • 5篇张树明
  • 5篇石宝霞
  • 4篇刘萍
  • 4篇甘芝霖
  • 4篇葛毅强
  • 4篇廖小军
  • 4篇张燕
  • 4篇梁峥
  • 3篇吴继红

传媒

  • 11篇食品科学
  • 7篇食品工业科技
  • 2篇食品与发酵工...
  • 1篇中国农业科技...
  • 1篇粮油食品科技
  • 1篇中国食物与营...
  • 1篇西北植物学报
  • 1篇高压物理学报
  • 1篇酿酒科技
  • 1篇中国粮油学报
  • 1篇中国食品添加...
  • 1篇食品与生物技...
  • 1篇第四届中国农...

年份

  • 4篇2012
  • 9篇2011
  • 8篇2010
  • 6篇2009
  • 2篇2008
  • 2篇2007
  • 1篇2006
  • 2篇2005
  • 2篇2001
  • 3篇1999
共 40 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
麦胚豆腐加工工艺的研究
本文以大豆、小麦胚芽为原料,石膏为凝固剂,研究麦胚豆腐的加工工艺及对其产品品质的影响.选用麦胚添加量(M)、凝固剂添加量(N)、凝固时间(T)三个因素,用响应曲面分析(RSA)法探索麦胚豆腐的最佳加工工艺.结果表明:当麦...
阎红葛毅强倪元颖李淑燕蔡同一
关键词：小麦胚芽豆腐石膏凝胶强度工艺参数
文献传递
小麦胚在面包中应用研究被引量：6
1999年
本文初步探讨了小麦胚在二次发酵法制作面包中的应用，研究了不同小麦胚预处理条件、添加量和主面团加水量、面包改良剂使用量对面包体积比及面包质量评分的影响。结果表明：就面包体积而言，面包中添加麦胚片优于添加麦胚粉；烘炒、焙炒、脱脂处理的小麦胚均可应用于面包中，但添加烘烤麦胚的面包品质最佳，其次是脱脂麦胚，焙炒处理的麦胚面包质量较差；最佳小麦胚添力。量、主面团力。水量和面包改良剂使用量分别是6％，20％和0．6％。
闫红葛毅强李淑燕倪元颖蔡同一
关键词：小麦胚面包
鲜切马铃薯褐变抑制效果研究被引量：54
2005年
本文采用含硫化合物L-半胱氨酸、酸化剂苯甲酸、酶底物竞争性抑制剂肉桂酸、防腐剂山梨酸;螯合剂β-环糊精等褐变抑制剂对鲜切马铃薯褐变的抑制效果进行了研究。通过褐变度与多酚氧化酶活性相关分析和比较确定了不同抗褐变剂实际效果。结果表明,L-半胱氨酸、肉桂酸、苯甲酸对鲜切马铃薯具有良好的抗褐变效果。
李全宏赵雅松蔡同一李淑燕
关键词：鲜切马铃薯褐变多酚氧化酶
金属离子辅助高静压钝化树莓多酚氧化酶研究
2012年
树莓多酚氧化酶具有较强的耐压性,在600MPa压力下处理45min,其残余酶活仍高达40%以上。为了进一步钝化树莓内源多酚氧化酶的活性,研究了金属离子辅助高静压对树莓多酚氧化酶钝化的影响。在树莓多酚氧化酶粗酶液中添加对酶活性有抑制、激活、无改变的金属离子,研究其辅助400、600MPa压力处理钝化树莓多酚氧化酶的效果。发现添加金属离子后,多酚氧化酶的活性随压力增大、时间延长而降低;Fe2+、Mn2+以及Cu2+均有不同程度的协同高静压钝化作用,而Ca2+在钝化树莓多酚氧化酶时与高静压出现拮抗现象,对树莓多酚氧化酶活性无影响的Zn2+未出现协同/拮抗作用。
龚武霞李淑燕江俊陈芳张燕胡小松吴继红
关键词：高静压多酚氧化酶金属离子
一种提取洋葱精油的方法
一种提取洋葱精油的方法，首先，将新鲜洋葱破碎匀浆；浆液在30－40℃的酶解温度条件下，避光酶解1.5－2.5小时；酶解后的洋葱浆液中加入蒸馏水或NaCl溶液，再加入有机溶剂CH<Sub>2</Sub>Cl<Sub>2</...
倪元颖李景明李丽梅马丽艳李淑燕马钊
文献传递
响应面法优化海藻酸钠-淀粉固定化蒜氨酸酶被引量：2
2010年
探讨了海藻酸钠-淀粉固定化蒜氨酸酶技术,对影响固定化酶酶活回收率和硬度的因素进行了研究,并利用响应面法对固定化酶工艺进行优化。结果表明,固定化酶的酶活回收率和硬度受刀豆球蛋白A浓度、海藻酸钠浓度和氯化钙浓度的影响较为显著,所得到优化条件为:刀豆球蛋白浓度1·02mg/mL,海藻酸钠浓度2·25%,氯化钙浓度2·22%,由此得到的固定化酶的酶活回收率可达78·15%,硬度为2076·69g。
曹阳相姝楠甘芝霖刘萍胡雪芳李淑燕陈芹芹姜莎倪元颖
关键词：海藻酸钠淀粉刀豆球蛋白A蒜氨酸酶固定化
超高压对果蔬颜色品质影响的研究进展被引量：11
2010年
系统介绍和分析了超高压处理对果蔬颜色品质的影响,包括对果蔬中典型的天然呈色物质的影响,对与颜色变化相关的酶及酶促反应的影响,以及对引起颜色劣变的非酶反应影响的研究现状,并分析了这一领域的发展趋势。
郑倩张燕廖小军陈芳李淑燕胡小松
关键词：超高压果蔬
分子蒸馏纯化姜精油工艺的响应面法优化被引量：5
2010年
利用分子蒸馏对超临界CO2萃取得到的姜油树脂进行纯化从而得到姜精油。通过单因素试验选取分子蒸馏的温度和压力作为中心复合设计变量,以姜精油得率和α-姜烯含量为指标进行响应面法优化。结果显示分子蒸馏温度、压力及其交互作用对纯化姜精油的得率及姜精油中α-姜烯含量均有显著影响;优化得到的工艺参数为温度76℃、压力147Pa。在此条件下,姜精油得率为(42.23±1.65)%,α-姜烯含量为(445.48±6.95)mg/g,与回归方程的预测值基本吻合。
梁峥胡雪芳赵航李淑燕倪元颖
关键词：分子蒸馏响应面姜精油
低分子量南瓜多糖的提取、纯化及结构初步研究被引量：12
2008年
采用水浸提法提取低分子量南瓜粗多糖。通过DEAE Sepharose Fast Flow离子交换层析和sephacryl s-100HR凝胶过滤层析得到南瓜低分子量多糖(LWPP-Ia),通过高效液相色谱测定了LWPP-Ia的纯度,显示为单一峰,分子量为6267Da。运用高效液相离子色谱测定了单糖组成,为葡萄糖(27.75%)、果糖(7.70%)、半乳糖(9.12%)。紫外扫描显示无蛋白、核酸杂质。红外光谱鉴定表明含有多糖的特征吸收峰,并含有吡喃糖环。
张凡华石宝霞张树明严浪李淑燕李全宏
关键词：南瓜多糖纯化
一种识别苹果品种和/或采收期和/或贮藏期的方法
本发明公开了一种识别苹果品种和/或采收期和/或贮藏期的方法。本发明提供的识别苹果品种和/或采收期和/或贮藏期的方法，是利用HERACLES Electronic Nose对苹果品种和/或采收期和/或贮藏期进行检测和分析。...
倪元颖张晓华李景明石宝霞马丽艳陈晓明李阳李淑燕张树明
文献传递
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