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王立宏

作品数：5 被引量：90H指数：5
供职机构：西北农业大学食品科学系更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 5篇中文期刊文章

领域

  • 3篇农业科学
  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 4篇籽粒
  • 4篇小麦
  • 2篇籽粒结构
  • 2篇荞麦
  • 2篇小麦品种
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇营养
  • 1篇扫描电镜
  • 1篇沙蒿籽
  • 1篇胚乳
  • 1篇籽粒蛋白
  • 1篇籽粒蛋白质
  • 1篇显微结构
  • 1篇小麦籽粒
  • 1篇流变学特性
  • 1篇磨粉
  • 1篇磨粉品质

机构

  • 5篇西北农业大学

作者

  • 5篇魏益民
  • 5篇王立宏
  • 2篇李志西
  • 2篇张国权

传媒

  • 2篇西北植物学报
  • 1篇西北农业学报
  • 1篇中国粮油学报
  • 1篇西北农业大学...

年份

  • 1篇1997
  • 1篇1996
  • 2篇1993
  • 1篇1992
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
小麦籽粒胚乳微观结构与品质关系的研究被引量：17
1993年
通过对6个小麦品种籽粒胚乳微观结构的研究认为,籽粒的角质率、硬度和出粉率主要由糊粉层细胞的质量和胚乳栅栏细胞的数量决定。基质蛋白质的数量及质地、基质蛋白质与淀粉粒结合的松紧程度以及栅栏细胞的多少,不仅决定出粉率的高低,还影响面粉的流变学特性与烘烤品质。
王立宏魏益民李志西
关键词：小麦胚乳显微结构
沙蒿籽对荞麦面粉流变学特性的影响研究被引量：10
1996年
以荞麦、小麦面粉为材料，研究了沙蒿籽对面粉淀粉酶活性参数、粘度参数及粉质参数的影响效应及作用机理。结果认为，沙蒿籽的吸水作用及吸水溶胀后形成的蛋清状胶体，可以降低淀粉的糊化温度，增强淀粉的糊化阻力，提高淀粉悬浮液的稠度及硬度；可以改进面粉的揉和强度和稳定性。
魏益民张国权王立宏
关键词：荞麦小麦沙蒿籽流变学特性
小麦品种籽粒蛋白质品质的研究被引量：44
1992年
对小麦品种籽粒蛋白质品质性状的系统分析认为,籽粒的蛋白质品质主要由籽粒的蛋白质含量、氨基酸特别是限制性氨基酸含量、蛋白质组分、蛋白质组分中的氨基酸构成和含量、面筋含量、沉淀值及谷蛋白高分子量亚基的数量等亚性状组成;当品种的蛋白质含量相同时,蛋白质组分也可以表现出较大的差异;清蛋白和球蛋白中限制性氨基酸含量较高,醇溶蛋白中含量较低;谷蛋白高分子亚基的数量和湿面筋含量对面包的烘烤体积影响较大,其次为沉淀值和贮藏性蛋白质的含量。
魏益民李志西王立宏Sietz W.
关键词：小麦营养蛋白
关中小麦品种的籽粒结构与磨粉品质关系被引量：8
1993年
用扫描电镜研究关中几个小麦品种(系)籽粒组织结构与磨粉品质关系的结果表明,胚乳栅栏淀粉细胞的数量,糊粉层细胞的质量与小麦籽粒角质率、容重和出粉率具有密切的关系;基质蛋白质质量与数量以及与淀粉粒结合的紧密程度对小麦品种磨粉品质和工艺有较大的影响。
魏益民王立宏
关键词：小麦籽粒磨粉品质
荞麦籽粒结构的观察与分析被引量：14
1997年
从荞麦籽粒的观察和分析中可以看出：荞麦的果皮和种皮容易分开，种子中心巨大的“S”形胚芽、胚根以及糊粉层是荞麦贮藏蛋白质存在的主要场所。在“S”形胚芽和胚根两侧是荞麦的两片叶子，由淀粉贮藏细胞组成。该细胞呈长方多棱体，细胞壁极薄且透明。细胞内淀粉粒呈多面球形，大小均匀整齐。淀粉粒间结合紧密、严实，具有一定的几何构形。在淀粉粒间未发现基质蛋白质。
魏益民王立宏张国权
关键词：荞麦籽粒结构扫描电镜
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