胡卫明
- 作品数：5 被引量：6H指数：1
- 供职机构：会稽山绍兴酒股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 干型黄酒大罐陈酿的研究
- 2024年
- 目前黄酒陈酿主要以陶坛为主,部分公司进行了大罐贮存陈酿试验,但均存在陈酿效果相对不明显、酸败风险高或能耗成本高等情况。本研究以实际大罐贮存陈酿为基础,研究了不同糖度干型黄酒的大罐常温陈酿效果、陈酿期间总酸与酒体温度关系及纯生干型黄酒的大罐常温陈酿效果.经扩大化试验得出总糖5 g/L以下的干型黄酒在大罐常温陈酿过程中酸度变化稳定,无需额外制冷冷却;通过自动化监控温度异常提示酸度风险,整体陈酿效果明显且节约经济成本。
- 夏杭锋单立强胡岳松胡卫明孙国昌边鉴新
- 新工艺黄酒麦曲的工艺及性能检测
- 2013年
- 本文阐述新工艺黄酒中的生麦曲与熟麦曲的的操作工艺,对黄酒的两种不同工艺麦曲的性能指标作了系统比对,并加以说明。说明在黄酒生产发酵阶段,应注意醪液中糖化酶、液化酶和酸性蛋白酶三个主要酶系活力的协调与平衡。
- 胡卫明高永强
- 关键词：黄酒麦曲糖化力液化力
- 一种黄酒压滤装置及压滤工艺
- 本发明公开一种黄酒压滤装置及压滤工艺，其技术方案要点是：包括两个机架，两个机架之间内形成挤压空间，挤压空间内设置若干压滤板，压滤板相互层叠设置，压滤板之间设置压滤囊；所述加压空间内设置有挤压板，挤压板通过推杆驱动，用于推...
- 孙国昌俞志方夏杭锋胡卫明
- 一种黄酒压滤装置及压滤工艺
- 本发明公开一种黄酒压滤装置及压滤工艺，其技术方案要点是：包括两个机架，两个机架之间内形成挤压空间，挤压空间内设置若干压滤板，压滤板相互层叠设置，压滤板之间设置压滤囊；所述加压空间内设置有挤压板，挤压板通过推杆驱动，用于推...
- 孙国昌俞志方夏杭锋胡卫明
- 新工艺黄酒麦曲的工艺及性能检测被引量：6
- 2013年
- 阐述新工艺黄酒中的生麦曲与熟麦曲的的操作工艺,对黄酒的两种不同工艺麦曲的性能指标作了系统比对,并加以说明。说明在黄酒生产发酵阶段,应注意醪液中糖化酶、液化酶和酸性蛋白酶三个主要酶系活力的协调与平衡。
- 胡卫明高永强
- 关键词：黄酒麦曲糖化力液化力
