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胡详文

作品数：2 被引量：17H指数：1
供职机构：湖南农业大学更多>>
发文基金：湖南省农业厅资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇科技成果

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇生物学

主题

  • 2篇贮藏
  • 2篇绿茶
  • 1篇优质绿茶
  • 1篇品质劣变
  • 1篇贮藏保鲜
  • 1篇贮藏过程
  • 1篇劣变
  • 1篇名优绿茶
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜方法
  • 1篇保鲜剂

机构

  • 2篇湖南农业大学

作者

  • 2篇刘仲华
  • 2篇肖文军
  • 2篇胡详文
  • 2篇龚志华
  • 2篇肖力争
  • 1篇陆英
  • 1篇龚雨顺
  • 1篇向胜沅
  • 1篇阳秋华
  • 1篇朱桅帆
  • 1篇田娜
  • 1篇李觅路
  • 1篇李适
  • 1篇易东
  • 1篇王伟

传媒

  • 1篇天然产物研究...

年份

  • 2篇2006
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
名优绿茶贮藏保鲜技术研究
刘仲华肖文军胡详文肖力争龚志华李觅路李适龚雨顺王伟田娜陆英向胜沅朱桅帆阳秋华易东
项目《名优绿茶贮藏保鲜技术研究》基于传统单因子名优绿茶贮藏保鲜技术的研究与应用现状，在全面分析名优绿茶贮藏期间常规品质成分、物理性状、感官品质、儿茶素、香气等变化规律为基础，先后完成了名优绿茶贮藏保鲜剂的筛选（包括保鲜剂...
关键词：
关键词：绿茶保鲜剂保鲜方法
优质绿茶贮藏过程品质劣变的研究被引量：17
2006年
以春季1芽2叶加工而成的优质绿茶为原料,对其进行12个月的贮藏试验,每隔两个月对其主要物理性状与生化成分进行检测;在贮藏前、贮藏二个月、四个月、十个月、十二个月时对其进行感官审评。结果表明,物理性状、生化含量、感官品质都随贮藏时间的延长而下降或劣变。茶汤亮度L、透光率T640逐渐下降,色泽a、b值逐渐上升且增幅较大;生化含量的下降幅度是简单儿茶素>茶多酚>酯型儿茶素>咖啡碱>水浸出物,且以前两个月的变化幅度最大;氨基酸在前六个月持续减少,后期呈起伏变化;水分持续上升,由贮藏前的6.07%上升到6.41%;感官品质劣变随时间延长而增大。
肖文军胡详文龚志华刘仲华肖力争
关键词：优质绿茶贮藏品质劣变
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