蒋伟
- 作品数：1 被引量：6H指数：1
- 供职机构：海南大学农学院更多>>
- 发文基金：海南省自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 霸王乌鸡屠宰性能及肉质特性研究被引量：6
- 2013年
- 测定了150日龄霸王乌鸡的屠宰性能及其肉质的理化性状,并对其结果进行了讨论和分析,以探讨霸王乌鸡在海南引进饲养过程中其屠宰性能及肉质理化性状的表现。结果表明,在屠宰性能多项指标中,霸王乌鸡在活体重、屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率等方面公鸡大于母鸡,且差异显著(P<0.05);而腹脂率方面公鸡显著小于母鸡(P<0.05)。在肉质理化性状方面,公、母鸡在pH、水分、粗蛋白、滴水损失、嫩度等指标方面差异不显著(P>0.05),胆固醇含量方面公鸡极显著高于母鸡(P<0.01)。与文昌鸡相比,霸王乌鸡表现独特,具有较好的性状优势。试验结果表明,霸王乌鸡具有多汁、风味独特、肌肉结实、口感好、营养丰富等肉质特点,凸显了较大的市场潜力和推广前景。
- 黄良团吴科榜李笑春张敬武蒋伟
- 关键词：屠宰性能肉质性状
