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赵广河: 作品数：35 被引量：250H指数：9; 供职机构：广东省农业科学院更多>>; 发文基金：广西高校特色专业及课程一体化建设项目国家自然科学基金广西教育厅科研项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生文化科学更多>>

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不同干燥方式对甘薯干品质的影响被引量：1: 2013年; 采用热风干燥、微波干燥、热风联合微波干燥三种方式对甘薯进行干燥,研究三种干燥方式对甘薯干品质的影响。干燥至相同的水分含量所需时间:热风干燥>热风—微波联合干燥>微波干燥;持水力:热风—微波联合干燥>热风干燥>微波干燥;吸脂性:热风—微波联合干燥>热风干燥>微波干燥;色泽、收缩度均为:热风—微波联合干燥优于微波干燥优于热风干燥。热风—微波联合干燥产品品质优良且生产成本较低,可用于甘薯干燥加工的工业化生产。; 赵广河马振娇陈振林; 关键词：热风干燥微波干燥

全谷物酚类物质及其抗氧化活性研究进展被引量：28: 2017年; 近年研究发现全谷物的健康效应与其酚类物质及其抗氧化活性密切相关,而与水果、蔬菜相比,谷物中的酚类物质长期被低估。本文综述了糙米、小麦、玉米和燕麦等主要全谷物中酚类物质的组成、存在形式、含量差异、分布规律及其抗氧化活性,总结不同加工处理对其的影响,分析目前研究的突出问题,展望今后的重点研究方向,为促进全谷物食品的开发利用提供理论依据。; 赵广河张瑞芬苏东晓董丽红刘磊魏振承张名位; 关键词：全谷物多酚抗氧化活性

榛叶中紫杉醇检测方法的研究: 据国家卫生部信息中心报道，我国现有癌症患者人数至少在450万以上。每年我国新增癌症病人200万人，因肿瘤而死亡的人数则高达130万，并呈逐年上升的趋势。目前，癌症已成为仅次于心血管病的第二大杀手。紫杉醇以其抗癌光谱、疗效...; 赵广河; 关键词：紫杉醇纯化工艺桦木科; 文献传递

复合酶法提取桃金娘多糖工艺研究被引量：4: 2013年; 以桃金娘为原料,采用复合酶法对多糖进行提取研究。通过单因素试验和正交试验优化桃金娘多糖提取工艺条件。结果表明:最佳提取条件为中性蛋白酶1.00%,纤维素酶1.25%,酶解温度30℃,酶解时间180 min,酶解pH5.4,料液比1︰20(g/mL)。; 赵广河李轩倪; 关键词：桃金娘多糖复合酶

食源性黄酮类化合物改善脂质代谢作用及其机制研究进展被引量：7: 2016年; 黄酮类化合物是广泛存在于自然界中的一类多酚类化合物,已被研究证实具有十分广泛的生物活性。近年来,大量研究表明,黄酮类化合物对脂质代谢紊乱具有改善作用,对高脂血症及相关疾病亦有一定的预防和治疗作用。目前认为,黄酮类化合物改善脂质代谢的作用机制主要是通过调节机体对肠道中脂质的吸收和肝脏内脂质代谢过程,其中,固醇调节元件结合蛋白(sterol regulatory element binding proteins,SREBPs)、过氧化物酶体增殖物激活受体(peroxisome proliferators activated receptors,PPARs)以及肝脏X受体(liver X receptors,LXRs)这三类核转录因子在这一调控过程中发挥着至关重要的作用。该文综述了食源性黄酮类化合物改善脂质代谢作用及其作用机制,并对其中存在的相关问题进行了初步分析和展望。; 董丽红张瑞芬苏东晓赵广河魏振承张名位; 关键词：黄酮类化合物 PPARS

我国食品安全监督管理研究被引量：12: 2009年; 对我国食品安全监督管理不力的深层次原因进行分析,并提出相应的改进建议,希望对我国食品安全监督管理工作有所裨益。; 赵广河张培正; 关键词：食品安全

荸荠活性成分与功能作用研究进展被引量：31: 2011年; 本文对荸荠活性成分与功能作用进行了系统的研究。研究表明,荸荠中存在的活性成分主要是黄酮类化合物、多酚类物质、多糖、甾醇、荸荠英等,因而使得荸荠具有抗菌、抗氧化、抗癌等作用。本研究希望能够为以荸荠为原料开发相关的保健食品或药品提供理论参考。; 赵广河陈振林; 关键词：荸荠活性成分

地方本科院校食品质量管理综合实训课程开发探讨被引量：6: 2014年; 食品质量管理综合实训课程是地方本科院校食品质量与安全专业的一门核心实践课程。该课程综合运用多学科知识,将理论知识与实际操作技能有机结合,有利于培养地方经济社会发展急需的应用型人才。因此,对地方本科院校食品质量管理综合实训课程的开发进行探讨是必要而有益的。; 陈振林赵广河; 关键词：食品质量与安全专业课程开发

低糖橙皮果脯的研制被引量：3: 2013年; 以新鲜橙皮为主要原料,采用超声渗糖结合常温渗糖技术加工低糖橙皮果脯。试验结果表明:采用0.75%氯化钙溶液对橙皮硬化3 h效果较好;渗糖溶液优配方为:蔗糖为30%,葡萄糖20%,柠檬酸0.2%,羧甲基纤维素钠0.4%;较佳超声渗糖时间为60 min、常温渗糖时间为2 h。在此条件下可加工出橙味浓郁、光泽度好、酸甜适中的低糖橙皮果脯。; 赵广河黄彩珍; 关键词：橙皮果脯低糖

红瓜子壳红色素稳定性研究: 2013年; 为了科学合理地应用红瓜子壳红色素,特对其稳定性进行了系统的研究。研究结果表明,红瓜子壳红色素在酸性和碱性范围内的变化均呈现一定的规律性,在酸性条件下比较稳定,在碱性条件下不稳定;色素对光很敏感,在光照条件下易分解,在避光条件下稳定性好;色素热稳定性良好;H2O2对色素有一定的分解作用;Na2SO3对色素有一定的增色作用;常用的食品添加剂中,食盐、蔗糖、葡萄糖对色素的色泽影响不大,可溶性淀粉和柠檬酸对色素有着显著的增色作用;常见金属离子中,Na+对色素影响不明显,Cu2+,K+,Ca2+,Zn2+对色素有着一定的增色作用。; 赵广河陈振林欧明耀; 关键词：红色素稳定性