您的位置： 专家智库 > >

郑明珠

作品数：183 被引量：606H指数：13
供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：吉林省科技发展计划基金国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 104篇期刊文章
  • 71篇专利
  • 4篇科技成果
  • 2篇会议论文

领域

  • 98篇轻工技术与工...
  • 14篇生物学
  • 10篇农业科学
  • 6篇医药卫生
  • 4篇化学工程
  • 2篇文化科学
  • 1篇理学

主题

  • 44篇玉米
  • 24篇淀粉
  • 16篇米粉
  • 15篇食品
  • 13篇玉米粉
  • 12篇活性
  • 11篇蛋白
  • 10篇多酚
  • 10篇玉米黄
  • 10篇人参
  • 10篇糊化
  • 9篇膳食纤维
  • 9篇响应面
  • 9篇酶解
  • 7篇多糖
  • 7篇玉米黄素
  • 7篇贮藏
  • 7篇蜜环菌
  • 6篇玉米蛋白
  • 6篇玉米食品

机构

  • 179篇吉林农业大学
  • 6篇国家工程研究...
  • 3篇吉林化工学院
  • 2篇吉林农业科技...
  • 2篇吉林师范大学
  • 2篇吉林医药学院
  • 1篇吉林大学
  • 1篇江南大学
  • 1篇中国农业大学
  • 1篇中华全国供销...
  • 1篇俄勒冈州立大...
  • 1篇集安市水利局
  • 1篇济南果品研究...
  • 1篇长春市产品质...
  • 1篇吉林中粮生化...

作者

  • 181篇郑明珠
  • 159篇刘景圣
  • 100篇蔡丹
  • 76篇刘回民
  • 69篇修琳
  • 50篇张大力
  • 46篇张浩
  • 46篇许秀颖
  • 45篇赵城彬
  • 34篇吴玉柱
  • 32篇曹勇
  • 21篇刘惠麟
  • 19篇闵伟红
  • 11篇王玉华
  • 11篇毕云枫
  • 10篇刘美宏
  • 8篇解慧
  • 7篇王浩
  • 6篇陈方奇
  • 6篇王溪竹

传媒

  • 20篇食品工业
  • 19篇食品科学
  • 8篇食品研究与开...
  • 6篇中国粮油学报
  • 5篇中国食物与营...
  • 5篇中国乳品工业
  • 5篇中国食品学报
  • 4篇食品工业科技
  • 4篇食品安全质量...
  • 3篇吉林大学学报...
  • 3篇农产品加工（...
  • 3篇食品与发酵科...
  • 2篇中国兽医杂志
  • 2篇粮食与饲料工...
  • 2篇食品与机械
  • 2篇粮食与油脂
  • 1篇中国农村科技
  • 1篇中国果菜
  • 1篇黑龙江畜牧兽...
  • 1篇安徽农业科学

年份

  • 12篇2024
  • 16篇2023
  • 13篇2022
  • 10篇2021
  • 9篇2020
  • 19篇2019
  • 13篇2018
  • 11篇2017
  • 15篇2016
  • 15篇2015
  • 7篇2014
  • 3篇2013
  • 5篇2012
  • 13篇2011
  • 8篇2010
  • 2篇2009
  • 1篇2008
  • 5篇2007
  • 2篇2006
  • 2篇2005
共 183 条 记 录，以下是 1-10
全选 清除 导出
排序方式：
蜜环菌深层发酵技术在功能性食品中的应用研究
刘景圣郑鑫闵伟红张大力王大为陈萍蔡丹郑明珠于雷禚同友孔海英刘艳霞田中华高雅文宗蕾文连奎王玉华图力古尔张艳荣包海英谢春阳郑鸿雁
一. 任务来源：该项目是吉林省科技厅项目，项目编号为2001105。二. 应用领域和技术原理：项目通过从长白山野生蜜环菌中分离具有催眠功能的优良菌株，筛选和优化该菌株最适培养基和摇床液体培养条件；确定最佳培养基配方，并在...
关键词：
关键词：蜜环菌液体深层发酵功能性食品
长白山榛果资源综合利用及产业化开发研究
刘景圣文连奎王玉华闵伟红都凤华李延辉郑明珠匡明刘艳霞蔡丹董昕王立江杜晓平曲同宝孙涛
一、任务来源该项目来源于吉林省科技厅。二、应用领域和技术原理本成果主要应用于农业领域。项目以长白山野生榛果为原料，采用超临界CO_2萃取技术提取榛仁油，该工艺简单，操作方便，无溶剂残留问题，对热敏性、易挥发性物质具有良好...
关键词：
影响糯性谷物淀粉的消化因素及其改性方法被引量：6
2019年
糯性谷物淀粉应用于焙烤食品中可延缓其老化,能增加面条黏弹性和爽滑性,并且可作为制作药品的基质,因此糯性谷物淀粉在食品工业和非食品工业中有重要的应用价值。糯性谷物淀粉因基本由支链淀粉构成,具有高黏度、易消化的特点,但过高的消化率会促进疾病的发生,限制了糯性谷物淀粉在食品工业中的应用。因此,综述影响糯性谷物淀粉消化的因素以及糯性谷物淀粉的改性方法 (生物改性、物理改性、化学改性和外源物质添加),以期为提高糯性谷物淀粉及淀粉产品质量和附加值提供参考和依据。
肖瑜杨爽刘炳利郑明珠周建宏
关键词：消化率改性方法
一种金莲花饮料及其制备方法
本发明公开了一种金莲花饮料，包括以下质量百分比的原料：金莲花提取液30％；薄荷提取液4％；甘草提取液7％；甜蜜素0.05％；白砂糖3％；柠檬酸0.01％；柠檬酸钠0.14％，余量为去离子水。本发明所得的饮料口感较好，且具...
刘洋郑明珠徐靖中王思涵潘楚
文献传递
一种具有协同抑制胰脂肪酶活性的组合物及其制备方法和应用
本发明公开了一种具有协同抑制胰脂肪酶活性的组合物，组分为矢车菊素‑3‑O‑葡萄糖苷和儿茶素，矢车菊素‑3‑O‑葡萄糖苷和儿茶素物质的量比为0.67～1。本发明还公开了一种具有协同抑制胰脂肪酶活性的组合物制备方法，从黑米粉...
刘景圣刘美宏王玉莹陈利航尹婉迪刘回民郑明珠蔡丹许秀颖吴玉柱赵城彬张大力
玉米淀粉湿法生产工艺研究被引量：11
2015年
玉米淀粉工业中,湿法玉米淀粉生产工艺凭借其淀粉得率高、生产工艺简单等优势占主体地位。此法通常采用0.2%~0.3%的亚硫酸作为浸泡液,生产过程耗时长,腐蚀设备,且对环境有污染。因此,新的浸泡工艺应运而生,如酶法、两步浸泡法、微生物发酵法和高压法等。这些方法都显著地避免了传统亚硫酸浸泡工艺的缺点,对未来玉米淀粉工业的发展具有重要的意义。
邱红星张大力修琳郑明珠刘景圣
关键词：玉米淀粉浸泡微生物发酵
一种杂粮玉米饼及其制备方法
一种杂粮玉米饼及其制备方法，属于食品加工领域。本发明解决了玉米饼营养缺失以及保健功能差的问题，提供了一种杂粮玉米饼，由以下重量份的原料组成：玉米粉30～40重量份、红豆粉20～30重量份、燕麦粉15～20重量份、荞麦粉1...
刘景圣赵城彬许秀颖张浩张大力郑明珠蔡丹修琳曹勇刘回民董艳娇刘惠麟
文献传递
玉米食品老化的影响因素及测定方法的概述被引量：2
2016年
玉米食品的老化受多种因素影响,包括食品中糖的种类和含量、水分含量、淀粉和蛋白质含量、脂质复合物、环境温度和老化速度等。对影响老化的因素进行阐述,并对老化的测定方法包括DSC差示扫描量热法、X射线衍射法以及核磁共振法等进行了分析比较。
陈营郑明珠刘景圣董瑶胡晓明解慧
关键词：玉米影响因素
玉米蛋白组分分离及其构相研究被引量：4
2017年
采用Osborne分级提取法,分离玉米清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白,测定4种蛋白的氨基酸组成、亚基分子量、蛋白变性温度和微观结构。结果表明,清蛋白赖氨酸含量最高,为5.581 g/100 g,醇溶蛋白和谷蛋白含有较多谷氨酸和亮氨酸。SDS-PAGE图中清蛋白有7条谱带,分子量范围在20~80 k Da,球蛋白有4条谱带,分子量范围在20~70 k Da,醇溶蛋白的分子量分布在两个区域,即14~25 k Da和30~50 k Da,谷蛋白分子量分布在30~50 k Da。清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白热变性温度分别为95.96℃,78.85℃,99.53℃和104.33℃。扫描电镜观测发现清蛋白呈薄片状,表面平整光滑;球蛋白呈现蜂窝状,表面孔洞均匀微小;醇溶蛋白呈大小不一球状,表面有凹陷;谷蛋白呈现鳞片状,表面孔洞大小不一。
林楠曹勇修琳郑明珠刘景圣林丽婷
关键词：氨基酸分子量微观结构
一种真空低温油浴脱水加工甜糯玉米粒的方法
本发明公开了一种真空低温油浴脱水加工甜糯玉米粒的方法，包括：1、一种真空低温油浴脱水加工甜糯玉米粒的方法，其特征在于，对所述甜糯玉米粒依次进行：高压熟化、超声浸渍、冷冻定型、真空低温油浴脱水、离心脱油后得到成品；其中，所...
刘景圣吴玉柱许秀颖赵城彬郑明珠张大力张浩修琳蔡丹刘回民曹勇刘美宏李妍
文献传递
全选 清除 导出
共19页<12345678910>
聚类工具0