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钱大钧: 作品数：13 被引量：100H指数：5; 供职机构：上海出入境检验检疫局更多>>; 发文基金：上海市技术性贸易措施应对专项上海市教育委员会重点学科基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>

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多聚磷酸钠交联淀粉的制备及理化性质研究被引量：11: 2007年; 通过单因素实验和正交实验,研究了多聚磷酸钠交联淀粉的制备方法,测定了多聚磷酸钠交联淀粉的理化性质。实验结果表明:经过多聚磷酸钠交联改性的淀粉抗凝沉性减弱,冻融稳定性提高,膨胀度和溶解度降低。以多聚磷酸钠为交联剂制备交联淀粉的最佳工艺条件为:反应体系pH10,反应温度40℃,反应时间1.5h,多聚磷酸钠比例1%。; 杨光杨波钱大钧; 关键词：多聚磷酸钠交联淀粉稳定性

脂肪粉中水分含量测定方法分析比较: 2015年; 研究使用AOCS Ca 2c-25、AOAC 984.20和GB/T 5528—2008三种方法对脂肪粉的水分含量进行测定,以确定国内外不同的检测方法是否会导致水分测定结果的差异。通过对同一样品8平行结果对比分析,确定AOCS Ca 2c-25和GB/T 5528—2008两种方法间没有显著差异,AOAC 984.20卡尔费休法稳定性和重复性相对较差。通过对AOAC 984.20卡尔费休法测定中的滴定度的确定和样品进样方式的改进,提高了该法的稳定性。改进后的结果与前两种方法基本一致。; 徐飞盛漪钱大钧黄斌沈丹; 关键词：脂肪粉水分

双螺杆挤压制备酯化玉米淀粉的实验研究被引量：2: 2007年; 以玉米淀粉为原料,醋酸乙烯酯为酯化剂,用双螺杆挤压机制备酯化淀粉。研究了各反应因素对产品取代度(DS)的影响,并以DS为指标,通过正交实验确定了其最佳工艺条件:挤压温度90℃,螺杆转速80r/min,反应体系pH值9.5,酯化剂浓度2%,物料含水率30%。对产品的糊化性和凝沉性等理化性质做了测定和分析。; 杨波杨光钱大钧刘鑫; 关键词：变性淀粉酯化淀粉

大豆样品水分测定方法分析比较被引量：7: 2014年; 研究使用GB/T 5497–1985法、ASAE法和GAC2100快速仪器法三种方法对大豆中的水分含量进行测定,以确定国内外不同的检测方法是否会导致水分测定结果差异。使用上述三种方法测定同一大豆样品8平行的水分含量。运用SPSS统计分析软件中的配对t检验法、单因素方差分析法和多重比较法对结果进行比较分析,确定三种方法的结果均有显著差异。采用加标回收的方法检测三种方法水分的回收率,确定ASAE法的回收率最高,用该法测定的大豆水分含量结果最接近于大豆水分的真实值。从仪器安全、资源利用率、检测时间等方面综合考虑,建议优先使用GB/T 5497–1985法,对样品数量较多时,考虑使用GAC2100快速仪器法。; 徐飞盛漪钱大钧黄斌; 关键词：大豆水分 SPSS 统计分析

不同计算方法评定大麦中水分含量测定不确定度研究被引量：2: 2013年; 用不同计算方法进行大麦中水分含量测量不确定度的评定并进行比较。分析了整个检测实验过程产生的不确定度,给出扩展不确定度以及最终结果表示11.04%±0.39%(k=2)。并且分析了产生不确定度的主要来源,为有效地控制大麦中水分含量测量的质量提供了理论依据。; 钱大钧徐飞; 关键词：不确定度大麦水分

上海市农食产品标签技术贸易措施认知水平的调查: 2013年; [目的]了解上海出口农食产品企业对国外食品标签技术性贸易措施认知水平情况,为更好地进行技术贸易措施的培训与宣贯提供科学依据。[方法]采用整群分层随机抽样方法通过问卷调查方式对上海市45家从事食品生产加工和流通贸易的企业进行有关食品标签技术贸易措施认知水平调查,涵盖国有企业、民营企业以及外资企业等。[结果]结果显示受调查企业遭遇的食品标签技术贸易措施类别包括转基因(38.10%)、营养标签(28.57%)、过敏原(28.57%)、辐照食品(21.43%)、有机食品(11.90%)等;受调查企业进行自检和核对食品标签的比例占85.71%;企业面对食品标签技术贸易措施采取的主要措施为与进口商交涉(66.67%)、求助质检部门(57.14%)以及自行解决(26.19%);企业获取食品标签技术贸易措施信息的方式包括通过网络资源、质检数据平台、参加相关技术培训等方式。[结论]上海市内农食产品出口企业对食品标签技术贸易措施关注较高,企业掌握食品标签技术贸易措施的知识水平受到相关资源的限制。应当加强对农食产品出口企业食品标签技术贸易措施的宣贯与培训,以帮助相关企业及时规避发达国家的技术贸易措施。; 李小林侯吉郑浩钱大钧汪习管宇邵倩周萍; 关键词：食品标签食品安全技术贸易措施

舞毒蛾分子标记研究进展: 舞毒蛾是一种分布于全北区，严重危害林木的害虫。由于其经济重要性，各国对其形态学、生物学、生态学、系统学研究深入。近年来，由于舞毒蛾传入北美，美加持续关注，有关舞毒蛾地理种群的鉴定和区分成为各国科学家研究焦点。由于形态学区...; 朱雅君叶军易建平郑建中印丽萍薛华杰钱大钧傅怡宁; 关键词：舞毒蛾地理种群分子标记林木害虫; 文献传递

主要出口目标国农食产品标签技术性贸易措施对策研究被引量：2: 2013年; 为积极应对国外农食产品标签技术性贸易措施提供对策,了解了各出口目标国的标签法规要求和上海出口农食产品企业遭遇的国外食品标签技术性贸易措施的总体情况,提供了若干应对国外农食产品标签技术性贸易措施的对策,相关各方可应用提出的对策提高应对标签技术贸易措施的效率。; 钱大钧郑浩; 关键词：食品标签食品安全技术贸易措施

醋酸酯淀粉制备及性质研究被引量：43: 2007年; 以玉米淀粉为原料,醋酸乙烯酯为酯化剂,制备了酯化改性淀粉。研究了各反应因素对产品取代度的影响,并以取代度为指标,通过正交试验确定了其最佳工艺条件:反应体系pH值10,反应温度38℃,反应时间2h,酯化剂用量60mL。对产品的凝沉性糊化等理化性质做了测定和分析。; 钱大钧杨光; 关键词：改性淀粉酯化淀粉醋酸乙烯酯理化性质

己二酸交联淀粉的制备及理化性质研究被引量：10: 2008年; 通过单因素试验和正交试验,研究己二酸交联淀粉的制备方法,测定己二酸交联淀粉的的多个理化性质。试验结果表明:经过己二酸交联改性的淀粉抗凝沉性减弱,冻融稳定性提高,膨胀度和溶解度降低。以己二酸为交联剂制备交联淀粉的最佳工艺条件为反应体系pH值9,反应温度50℃,反应时间1 h,交联剂比例为0.4%。; 杨光杨波钱大钧; 关键词：己二酸交联淀粉稳定性

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