陈家旭
- 作品数：1 被引量：6H指数：1
- 供职机构：厦门大学信息科学与技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 应用多元统计分析葡萄、葡萄酒理化指标与葡萄酒质量的相关性被引量：6
- 2013年
- 通过对酿酒葡萄及葡萄酒的成分与葡萄酒品尝结果的数据分析,建立数学模型,探讨了葡萄、葡萄酒成分数据之间的联系以及它们的成分数据与葡萄酒质量评价之间的关系。利用偏最小二乘回归方程分别对葡萄酒与酿酒葡萄理化指标进行回归分析,得到了葡萄酒与葡萄理化指标之间相互联系的回归方程。通过方程系数的正负性,得到与葡萄酒理化指标成正相关或负相关的葡萄理化指标,并对其进行了总结分析。对葡萄酒的理化指标、芳香物质成分与葡萄酒的外观、口感、香气评分进行逐步回归分析,得到了红、白葡萄酒的外观、口感、香气与葡萄酒的理化指标、芳香物质成分相关的6个逐步回归方程,并通过回归方程系数,分析理化指标与葡萄酒质量的联系。利用回归方程预测理化指标对于外观、香气、口感的评分,并与评酒员评分进行相关系数检验,除了红葡萄酒的外观外,所有预测值与品尝实测值相关系数达到0.9以上,从而论证了用葡萄和葡萄酒的理化指标来评价葡萄酒的质量的可行性。
- 程相陈家旭吴文鑫
- 关键词：主成分分析偏最小二乘回归
