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骆承库

作品数：3 被引量：32H指数：1
供职机构：中国畜产品加工研究会更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇低乳糖
  • 1篇低乳糖奶
  • 1篇动力学
  • 1篇动力学研究
  • 1篇乳品
  • 1篇乳品工业
  • 1篇乳品质
  • 1篇乳期
  • 1篇乳制品
  • 1篇乳质
  • 1篇乳质量
  • 1篇牛初乳
  • 1篇牛乳
  • 1篇牛乳质量
  • 1篇球蛋白
  • 1篇细菌
  • 1篇霉菌
  • 1篇泌乳

机构

  • 2篇东北农业大学
  • 1篇中国畜产品加...

作者

  • 3篇骆承库
  • 1篇刁铁军
  • 1篇生庆海
  • 1篇郭本恒

传媒

  • 2篇中国畜产与食...
  • 1篇食品科学

年份

  • 2篇2000
  • 1篇1996
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
高压技术对乳品质影响及在乳制品中的应用
2000年
超高压技术是近些年新出现的一项高新技术，目前在国外和国内发展很快。如酶的不可逆失活应用于生酒和果汁的制造；蛋白凝胶化、淀粉糊化而改善食品粘弹性和口感，开发食品新素材；对脂质与蛋白质混合物加压以改善其乳化性；改变水的固液相平衡点，用于食品的冰点下保藏解冻和急速冻结。但有关在乳品上的应用和研究国内还很少。本文对国外一些有关乳品方面的超高压研究作一简要介绍。
生庆海骆承库刁铁军
关键词：乳制品蛋白质酵母菌霉菌干酪
牛初乳免疫球蛋白变性动力学研究被引量：32
1996年
测定了牛初乳（３～７２ｈ）７个不同泌乳期免疫球蛋白（ＩｇＧ）的含量，研究了ｐＨ值对免疫球蛋白变性的影响，并着重考查了５５，６０，６５℃温度下ＩｇＧ随时间延长的变化规律，提出了其变性的动力学方程和其它热力学参数（活化能等），对变性率、温度和ｐＨ值之间的关系也给予扼要的说明。
郭本恒骆承库
关键词：免疫球蛋白牛初乳泌乳期
加工处理对牛乳质量的影响和低乳糖奶的生产
2000年
近几年来，我国乳品工业由于产品结构的调整，生产、销售等方面都有较快的发展。就1999年而论，乳品行业完成产值147．9亿元；乳制品产量60．09万吨，液态奶产量约95万吨，比上年增长39．7％。由此可见，液态奶在我国发展很快，今后液态奶(包括酸奶)很有可能取代干乳制品成为我国的主要乳制品。但由于原料质量、生产水平、机械经程度、产品种类和加工处理等还存在一定问题，国内除少数几家乳品厂的液态奶质量达到较高水平外，
骆承库陈铁涛
关键词：牛乳乳品工业结核菌细菌
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