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魏峥
作品数:
1
被引量:15
H指数:1
供职机构:
福州大学生物科学与工程学院生物工程研究所
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
饶平凡
福州大学生物科学与工程学院生物...
陈儒明
福州大学生物科学与工程学院生物...
陈躬瑞
福州大学生物科学与工程学院生物...
李珑
福州大学生物科学与工程学院生物...
刘树滔
福州大学生物科学与工程学院生物...
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饶平凡
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中国粮油学报
年份
1篇
1996
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四种传统中国食品中SOD样活性物质的研究
被引量:15
1996年
本文报导了采用凝胶色谱方法对四种传统中国食品-酱油、鱼露、豆腐乳和皮蛋进行分离,并对各分离组分进行SOD样活性的检测。结果表明:在酱油、鱼露和豆腐乳三种食品中存在有明显SOD样活性的物质。其IC50值分别为0.0l8、0.016和0.2mg蛋白质/m1。同时测定了各分离组分中的铜、锌和钙等金属的含量,并对SOD样活性与金属离子含量之间的可能性关系进行了探讨。
饶平凡
李建才
魏峥
陈儒明
刘树滔
李珑
郑玉
陈躬瑞
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