龙映均
- 作品数：8 被引量：28H指数：3
- 供职机构：海南大学食品学院更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 响应面分析法优化干椰纤果制备工艺被引量：3
- 2012年
- 通过单因素及响应面试验探讨羧甲基纤维素钠(CMC)真空渗透条件和热风干燥条件对椰纤果的复水性、复水后的质构等的影响。结果表明:采用CMC真空渗透处理可以改善干椰纤果的复水比、复水后的硬度和弹性。影响干椰纤果复水性质的因素主要是CMC质量分数、固液比、干燥温度、真空渗透时间,干椰纤果制备的最佳工艺条件为:CMC质量分数0.90%、固液比1:2、真空渗透时间4.5h、干燥温度60℃。
- 蔡坤龙映均刘四新余敏华陈桃李从发
- 关键词：复水比羧甲基纤维素钠热风干燥响应面
- 振荡条件对发酵生产颗粒状细菌纤维素的影响被引量：4
- 2012年
- 为打破静置发酵生产膜状细菌纤维素的传统模式,并开发出新型细菌纤维素,采用摇床振荡培养的方法,发酵生产外观均匀且为颗粒状的细菌纤维素。利用单因素试验,以粒径为0.5cm～0.8cm的细菌纤维素颗粒产量及其占总纤维素比率为考察指标,研究转速、装液量、温度、接种量、种龄及培养时间对形成细菌纤维素颗粒的影响,探索最佳振荡条件。结果表明,转速及装液量对颗粒的形成及粒径影响较大,温度、接种量、发酵时间、种龄主要影响细菌纤维素颗粒产量;最优培养条件为140r/min,30℃、60mL装液量,种龄48h,3%接种量发酵5d,此条件下产物中粒径为0.5cm～0.8cm的颗粒纤维素占有率高,其产量达28.5g/100mL。
- 余敏华龙映均刘四新李从发
- 关键词：振荡培养发酵条件
- 一种罗非鱼片的热风微波联合加工方法
- 一种罗非鱼片的热风微波联合加工方法，属于水产品加工技术领域，涉及罗非鱼片的脱水加工新技术。所述方法以新鲜罗非鱼或冷冻罗非鱼为原料，通过挑选、预处理、剖片、切片、热风干燥、微波干燥、冷却、包装和贮藏，制得产品。本发明提供了...
- 段振华龙映均尚军
- 文献传递
- 椰纤果热风干燥工艺优化研究被引量：4
- 2011年
- 对椰纤果的热风干燥工艺条件和利用渗透法对椰纤果的结构修饰进行研究,通过单因素及正交试验探讨不同热风及结构修饰条件对椰纤果的复水性、复水后的质构等的影响。结果表明,热风干燥椰纤果的最佳工艺条件为干燥温度60℃、浸泡处理1.0%卡拉胶浸泡、浸渍固液比1∶2(m∶V)、浸渍时间为20h。
- 龙映均刘四新余敏华陈桃李从发
- 关键词：热风干燥复水比
- 鳙鱼微波过程中测定收缩率方法的研究被引量：3
- 2008年
- 用小米、海沙、无水乙醇作为介质对鳙鱼鱼片微波过程后测定收缩率的方法进行研究,并将实验结果运用方差分析法和邓肯氏新复极差法进行分析。结果表明:在近似忽略无水乙醇对鱼片本身化学作用的情况下,采用无水乙醇作为介质比小米、海沙作为介质测定鱼片收缩率的方法更合适。
- 裴志胜龙映均段振华
- 关键词：鳙鱼微波收缩率方差分析
- 椰纤果干燥工艺及其对产品品质的影响
- 椰纤果（Nata de coco）是以椰子水或椰子汁（乳）等为主要原料,经微生物发酵产生的由葡萄糖以p-1,4-糖苷键连接而成的高分子凝胶状纤维膜。椰纤果具有低热量、高纤维、口感滑爽、咀嚼性好、风味独特等特性,因此具有减...
- 龙映均
- 关键词：复水比热风干燥真空冷冻干燥
- 文献传递
- 椰子食品低硫化生产技术
- 李从发刘四新陈文学张伟敏王国良刘红阳何金兰冯爱国钟秋平蔡坤胡月英熊海波龙映均李文辉
- 主要从热烫、护色、真空渗糖、干燥、被膜等工艺进行了研究，建立了椰子食品低硫化的生产技术体系，显著地降低了椰子食品的二氧化硫的残留量至50mg/kg以下。研究的低硫化椰子食品生产工艺简单、成本较低、利于国内推广。采用真空渗...
- 关键词：
- 关键词：生产工艺
- 罗非鱼头中硫酸软骨素提取的工艺优化被引量：14
- 2009年
- 目的:为罗非鱼头生产硫酸软骨素提供技术参考。方法:以罗非鱼头为原料,采用稀碱-酶解工艺,以产率和纯度为考察指标,研究了碱提取和蛋白酶水解的最佳工艺条件。结果:碱提取时碱浓度1%、时间7h、温度50℃、料液比1:5(m/V);酶解时pH7.0、加酶量1.5%、温度50℃、时间3h时有最高的产率、纯度及总得率。结论:在该条件下,产率为3.583%,纯度为81.28%,总得率为2.913%。
- 李川段振华龙映均裴志胜王瑞
- 关键词：罗非鱼硫酸软骨素酶水解正交法
