吴素萍
- 作品数：69 被引量：568H指数：14
- 供职机构：宁夏大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学医药卫生更多>>
- 南瓜保健羊肉丸的制作被引量：5
- 2002年
- 把南瓜添加到羊肉馅中,制成的南瓜营养保健羊肉丸,不仅降低了成本,而且强化营养,还具有保健功效。本文重点介绍了南瓜营养保健羊肉丸的加工工艺。
- 吴素萍
- 关键词：南瓜营养保健羊肉丸
- 葡萄酒中英文展示系统
- 本发明公开了葡萄酒中英文展示系统，涉及网络技术领域，用户可以以中文或英文进行浏览，同时在产品展示时可以展示包括葡萄产地信息、葡萄外观信息、产品包装信息和销量信息在内的丰富信息，信息展示形式以三维图像和VR图像为主，通过对...
- 吴素萍曹盼伟杨捷郝艳妮杜方
- 文献传递
- 微波辅助酶法制备麦麸膳食纤维工艺条件的研究被引量：6
- 2008年
- 本文以小麦麦麸为原料,探讨了麦麸膳食纤维的提取工艺及脱色的影响因素。在单因素试验的基础上经正交试验得出提取麦麸膳食纤维的最佳工艺组合,即:微波强度中挡、微波时间110s、混合酶添加量0.5%(a-淀粉酶:蛋白酶=1∶2)、酶解温度65℃,酶解时间45min,麦麸膳食纤维得率为69.23%。同时探讨了麦麸膳食纤维的脱色工艺,既:H2O2的质量分数5%、脱色时间60h、脱色温度30℃、料液比1∶8。经脱色后得到的麦麸膳食纤维,色泽为淡黄色的粉末状,粒度均匀,无特殊气味,是理想的膳食纤维。
- 吴素萍
- 关键词：麦麸
- 金针菇、甘草保健饮料的研制被引量：4
- 2005年
- 本试验研究了以金针菇、甘草为主要原料经加工制成的一种新型保健饮料,探讨了金针菇、甘草保健饮料的最佳配方和最佳工艺条件。
- 吴素萍
- 关键词：保健饮料金针菇甘草
- 金针菇、甘草保健饮料的研制被引量：5
- 2005年
- 试验研究了以金针菇、甘草为主要原料经加工制成的一种新型保健饮料,探讨了金针菇、甘草保健饮料的最佳配方和最佳工艺条件。
- 吴素萍
- 关键词：金针菇甘草保健饮料
- 黑米色素的提取及稳定性研究被引量：24
- 2011年
- 试验以黑米为原料,利用乙醇为浸提剂提取黑米色素。研究了其工艺过程以及其工艺条件,通过单因素和正交实验得到了最佳提取工艺参数,即:乙醇体积分数50%,粉碎度50目,料水比1∶5,浸提时间30min,浸提温度80℃,浸提pH 3。同时对黑米色素的稳定性进行了研究,结果表明:KMnO4对黑米色素有较大的影响,故黑米色素应避免与强氧化性物质接触,Vc和柠檬酸对黑米色素的作用不明显。
- 吴素萍
- 关键词：黑米色素稳定性
- 大豆皂苷的生理功能及其提取纯化的研究现状被引量：18
- 2008年
- 对大豆皂苷的化学组成、理化性质、生理功能、药用价值、提取纯化的研究现状及应用前景等几个方面进行了综述。大豆皂苷是一种具有药疗食养双重效果的天然生物活性物质,具有对人体有益的多种功能和良好药理作用,除用作药物外,大豆皂苷还可以作为高级化妆品、食品添加剂和表面活性剂应用于化学工业,揭示了大豆皂苷广阔的市场开发潜力和社会应用价值。
- 吴素萍田立强
- 关键词：大豆皂苷生理功能提取纯化
- 超声提取长枣红色素及其稳定性研究被引量：16
- 2008年
- 研究了超声-醇提从长枣中提取长枣色素的工艺条件,通过单因素试验和正交试验得到的最佳工艺参数:粉碎度60目,处理温度50℃,时间30m in,超声功率60W,乙醇体积比为1∶3,在此条件下长枣色素得率为12.5%,色素呈橙红色,浸膏状。并对长枣色素的稳定性进行了初步探讨,该色素除了在强氧化剂H2O2和碱性条件下稳定性较差外,在其他条件下均具有良好的稳定性。
- 吴素萍王萍
- 关键词：稳定性
- 大豆异黄酮生物学功能的研究进展被引量：9
- 2007年
- 据研究资料表明,植物黄酮类化合物是重要的生理活性物质,具有捕获自由基,抑制血小板活化因子(PAF),促进血液循环及抗氧化功能。在大豆中,除了富含蛋白质、脂类、磷脂、无机盐等营养物质外,还含有丰富的生理活性物质——大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆甾醇、大豆皂苷等。本文介绍了大豆异黄酮的化学组分、结构、分布状况,主要对大豆异黄酮的生理活性功能进行了详细的综述。通过对大豆异黄酮生物学功能的分析和研究认为,大豆异黄酮对疾病的发生有一定的预防和治疗作用,同时还是一种营养保健品。
- 吴素萍葛志军
- 关键词：生理活性功能
- 酶法提取长枣汁工艺条件的探讨被引量：5
- 2008年
- 以宁夏灵武长枣为原料,采用复合酶进行酶解处理,并对护色工艺和酶解浸提工艺进行了探讨,通过单因素实验及正交实验,确定了护色的最佳工艺条件为:料水比1∶5,护色剂为混合护色剂(抗坏血酸∶柠檬酸=1∶1),添加量0.5%。酶解浸提的最佳工艺条件为:酶制剂为混合酶(α-淀粉酶∶果胶酶=1∶1),添加量0.5%,酶解温度50℃,酶解pH4.2,酶解时间2.5h,此条件下长枣汁中可溶性固形物含量为17.3%,且长枣汁枣香浓郁、酸甜爽口、无苦味、色泽为自然的枣红色,并具有较好的稳定性。
- 吴素萍
- 关键词：护色剂酶制剂
