张春野
- 作品数：7 被引量：25H指数：3
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学自然科学总论经济管理更多>>
- 罐头食品腐败变质的微生物因素及防控被引量：9
- 2019年
- 罐头类食品在生产过程中,受诸多原因的影响,导致其出现酸败、霉变以及胀罐等腐败变质现象,从而严重影响罐头食品的食用价值。鉴于此,本文将阐述引发罐头食品腐败变质的部分微生物类型,并对相应防控措施做出分析。
- 张春野张爽
- 关键词：罐头食品腐败变质微生物
- 国内外固体饮料发展现状及前景研究被引量：3
- 2019年
- 固体饮料因品种多样、不易变质、营养成分高以及体积小便于携带和饮用等特点,得到了广大消费者的青睐。固体饮料的发展在推动固体饮料加工业的前行方面,具有重要的意义。本文主要阐述了国内外固体饮料的发展情况及发展前景,旨在探索国内外固体饮料发展的趋势及前景,并了解当下国内与国外固体饮料发展的差距,为固体饮料在国内的发展提供一定的助力。
- 张春野张爽王洪成
- 关键词：固体饮料
- 罐头食品发展现状及其安全性影响因素分析被引量：3
- 2019年
- 近年来食品安全问题层出不穷,人们对食品安全越来越注重。尤其是罐头食品,虽然这类食品以其鲜明的产品特色迎合了广大消费者的需求,并深受消费者的青睐,但是在食品品质方面仍值得引起关注和思考。基于此,本文首先就我国罐头食品的发展现状进行了概述,其次就影响罐头食品安全性的因素展开了分析,望能促进罐头企业在食品加工工艺方面的精细化发展,提高罐头食品的食用安全性。
- 张春野张爽
- 关键词：罐头食品食品安全性食品安全问题食用安全性消费者
- 低温挤压加酶脱胚玉米粉生产酒精试验被引量：1
- 2009年
- 研究低温挤压加酶脱胚玉米粉,直接液化、糖化、发酵、蒸馏生产酒精技术,并考察了脱胚玉米粉挤压前耐高温α-淀粉酶添加量、挤出物糖化时糖化酶添加量、糖化时间、液化时耐高温α-淀粉酶添加量、发酵时酵母添加量对醪液的主要考察指标(醪液的酒精度、淀粉出酒率、残总糖)的影响规律。结果表明,本研究的挤压-糖化-发酵系统主要参数优化值对应的醪液发酵48 h的酒精度、淀粉出酒率分别为13.45%和59.21%,高于对照挤压不加酶脱胚玉米醪液的对应值13.08%和57.85%,也高于脱胚玉米传统酒精生产工艺醪液的对应值12.89%和56.6%。
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- 关键词：酒精酶制剂
- 挤压蒸煮大米啤酒辅料的糖化过程分析被引量：8
- 2007年
- 为了合理地确定挤压蒸煮大米啤酒辅料的糖化工艺参数,通过挤压蒸煮大米不同糖化工艺的效果及传统蒸煮大米啤酒辅料糖化工艺的比较,分析了糖化过程。研究表明,两种大米啤酒辅料的糊化本质是相同的。不同的是,传统蒸煮大米啤酒辅料的双醪糖化工艺中的大米糊化过程中,包括了大米淀粉的糊化和液化过程;挤压蒸煮大米啤酒辅料仅完成了大米的糊化过程,其液化过程是在单醪糖化过程中完成。为此应调整挤压蒸煮大米的糖化工艺,充分发挥麦芽中的β-淀粉酶、α-淀粉酶及添加的耐高温α-淀粉酶的作用,使挤压蒸煮大米啤酒辅料的单醪糖化过程顺利进行,解决其糖化、过滤困难问题。
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- 关键词：蒸煮啤酒辅料糖化
- 食品用金属包装材料覆膜铁及其应用技术被引量：1
- 2018年
- 覆膜铁作为食品金属包装容器发展的未来趋势,介绍了覆膜铁加工特点、生产用材,并总结了覆膜铁应用于食品包装的适应性.作为食品金属包装材料,涉及食品安全、耐加工性及包装适用性,需进一步深入研究,不断完善.
- 姜宏毅张春野
- 关键词：适应性食品饮料
- 挤压加酶脱胚玉米生产酒精的试验研究被引量：2
- 2009年
- 为提高酒精生产的淀粉出酒率、缩短发酵时间、降低能源消耗,该研究采用五因素五水平、1/2实施的二次正交旋转组合设计,建立数学模型,得出淀粉出酒率较高的工艺参数的范围为:挤压加酶量0.9175～0.9500L·t-1,糖化加酶量0.9800～1.0175L·t-1,糖化时间58.05～60.30min,液化加酶量0.572～0.600L·t-1,酵母添加量为0.5075%～0.5195%。对照试验结果表明,挤压加酶蒸煮脱胚玉米生产酒精工艺经发酵48h后淀粉出酒率可达到59.19%,与传统酒精生产工艺的56.60%相比,出酒率可提高2.60%。
- 张春野申德超
- 关键词：挤压蒸煮脱胚玉米淀粉出酒率
