张玉磊
- 作品数：4 被引量：14H指数：2
- 供职机构：北京林业大学生物学院食品科学与工程系更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>
- 微胶囊化的嗜酸乳杆菌在极端环境下的生理特性研究
- 研究了嗜酸乳杆菌NCFM菌株经胶囊化处理后对逆境的抵抗能力,结果表明经pH值2.5的酸处理后,微胶囊化菌株的活菌数(6.4×108cfu/ml)、酸度(95T°)和β-半乳糖苷酶活力(0.127mol/mg·min),明...
- 吴荣荣张碧坚张玉磊张柏林
- 关键词：嗜酸乳杆菌微胶囊存活力
- 文献传递
- 嗜酸乳杆菌的微胶囊化研究被引量：8
- 2006年
- 应用质量分数为1%海藻酸钠和3%明胶作为包埋材料对嗜酸乳杆菌NCFM菌株进行微胶囊化处理,包埋后的微胶囊在36min内完全崩解,释放出的活菌数最多,可达1.15×109g-1。经人工胃液及人工肠液处理3h后,微胶囊化的活菌数分别为3.85(109mL-1和2.53×109mL-1,显著高于两种条件的对照处理(P<0.05)的活菌数(分别为2.80×109mL-1和2.01×109mL-1)。与对照处理的发酵酸度(39°T)和氨基酸质量浓度(2.03g/L)相比,经胃液处理3h后的菌株在灭菌脱脂乳中发酵48h后,其酸度、氨基酸含量明显提高(P<0.01),分别为123°T和2.59g/L。经肠液处理24h后的菌株,在同样条件下发酵灭菌脱脂乳48h后的酸度(114°T)和氨基酸质量浓度(2.24g/L)显著高于对照(P<0.01)处理(酸度为69°T,氨基酸质量浓度为1.79g/L)。经人工胃液处理3h和肠液处理24h后的菌株,在MRS培养基中培养16h后,其细胞!-半乳糖苷酶活力较对照处理明显提高(P<0.01),分别为1.14mmol/(g·min)和0.58mmol/(g·min),而同样条件下对照处理的!-半乳糖苷酶活力分别为0.66mmol/(g·min)和0.32mmol/(g·min)。显然,微胶囊化处理能明显提高嗜酸乳杆菌在极端环境下的存活能力。
- 张玉磊吴荣荣张柏林
- 关键词：嗜酸乳杆菌微胶囊人工胃液人工肠液存活
- 提高嗜酸乳杆菌活力的技术研究
- 嗜酸乳杆菌在极端环境条件下的存活能力很低，采用微胶囊化技术来改善嗜酸乳杆菌在不良环境条件下的存活能力，在实践生产上具有重要的意义。
本研究应用1％海藻酸钠和3％明胶作为包埋材料，对嗜酸乳杆菌NCFM菌株进行微胶...
- 张玉磊
- 关键词：微胶囊嗜酸乳杆菌
- 文献传递
- 微胶囊化的嗜酸乳杆菌在极端环境下的生理特性研究被引量：5
- 2006年
- 研究了嗜酸乳杆菌NCFM菌株经胶囊化处理后对逆境的抵抗能力。结果表明,经pH值为2.5的酸处理后,微胶囊化菌株的活菌数(6.4×108 mL-1)、酸度(95oT)和!-半乳糖苷酶活力(0.127 mmol/g.min),明显高于对照菌株(P<0.01)的活菌数(2.3×108 mL-1)、酸度(56 oT)和!-半乳糖苷酶活力(0.078 mmol/g.min);经质量浓度为14 g/L的胃蛋白酶处理后,与对照菌株的活菌数(7.8×108 mL-1)、酸度(70 oT)和!-半乳糖苷酶活力(0.01 mmol/g.min)相比,微胶囊化菌株的活菌数、酸度、!-半乳糖苷酶活力明显提高(P<0.01),分别为1.41×109 mL-1,119 oT和0.075 mmol/g.min;经质量分数为0.4%胆盐处理后,微胶囊化菌株的活菌数(4.8×108 mL-1)、酸度(98 oT)和!-半乳糖苷酶活力(0.97 mmol/g.min),明显高于对照菌株(P<0.01)的活菌数(2.9×108 mL-1)、酸度(52 oT)和!-半乳糖苷酶活力(0.43 mmol/g.min);经质量浓度为3 g/L胰蛋白酶处理后,与对照菌株的活菌数(0.2×107 mL-1)、酸度(48 oT)和!-半乳糖苷酶活力(0.017 mmol/g.min)相比,微胶囊化菌株的活菌数、酸度、!-半乳糖苷酶活力显著提高(P<0.01),分别为3.5×108 mL-1,90.8 oT和0.1 mmol/g.min;经质量分数为18%的NaCl溶液处理后,微胶囊化菌株的活菌数(11.7×108 mL-1)、酸度(102 oT)和!-半乳糖苷酶活力(0.52 mmol/g.min),明显高于对照菌株(P<0.01)的活菌数(0.37×108 mL-1)、酸度(38 oT)和!-半乳糖苷酶活力(0.18 mmol/g.min)。显然,微胶囊化处理能明显提高嗜酸乳杆菌在极端环境下的存活能力。
- 张玉磊吴荣荣张碧坚张柏林
- 关键词：嗜酸乳杆菌微胶囊逆境存活力
