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张金云

作品数：3 被引量：22H指数：1
供职机构：仲恺农业技术学院轻工食品学院更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇会议论文
  • 1篇期刊文章

领域

  • 2篇农业科学
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇莲藕
  • 3篇保鲜
  • 3篇保鲜技术
  • 3篇采后
  • 3篇采后生理
  • 1篇衰老
  • 1篇贮藏
  • 1篇褐变

机构

  • 3篇仲恺农业技术...

作者

  • 3篇蓝碧锋
  • 3篇张金云
  • 1篇张伟锋
  • 1篇于新

传媒

  • 1篇广州食品工业...
  • 1篇中国园艺学会...

年份

  • 3篇2002
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
莲藕采后生理及保鲜技术研究进展
指出莲藕在贮藏过程中发生褐变和衰老的主要原因是组织内部的多酚氧化酶催化氧化酚类物质产生黑色素。概述了近年来莲藕多酚氧化酶的催化反应动力学特性,pH值、温度、金属离子对莲藕多酚氧化酶活性的影响,莲藕采后多酚氧化酶活性与组织...
蓝碧锋张金云
关键词：莲藕采后生理保鲜技术
文献传递
莲藕采后生理及保鲜技术研究进展被引量：22
2002年
指出莲藕在贮藏过程中发生褐变和衰老的主要原因是组织内部的多酚氧化酶催化氧化酚类物质产生黑色素。概述了近年来莲藕多酚氧化酶的催化反应动力学特性;pH值、温度、金属离子对莲藕多酚氧化酶活性的影响;莲藕采后多酚氧化酶活性与组织褐变、呼吸及衰老之间的关系;莲藕褐变和衰老的抑制及其保鲜技术等方面的研究进展。
于新蓝碧锋张金云张伟锋
关键词：莲藕采后生理保鲜技术贮藏褐变衰老
莲藕采后生理及保鲜技术研究进展
指出莲藕在贮藏过程中发生褐变和衰老的主要原因是组织内部的多酚氧化酶催化氧化酚类物质产生黑色素.概述了近年来莲藕多酚氧化酶的催化反应动力学特性,pH值、温度、金属离子对莲藕多酚氧化酶活性的影响,莲藕采后多酚氧化酶活性与组织...
蓝碧锋张金云
关键词：莲藕采后生理保鲜技术
文献传递
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