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张雪

作品数：242 被引量：201H指数：9
供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
发文基金：国家科技支撑计划公益性行业(农业)科研专项中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 218篇专利
  • 15篇期刊文章
  • 7篇会议论文
  • 1篇科技成果

领域

  • 30篇轻工技术与工...
  • 6篇农业科学
  • 3篇医药卫生
  • 1篇石油与天然气...
  • 1篇金属学及工艺
  • 1篇理学

主题

  • 95篇马铃薯
  • 63篇全粉
  • 60篇马铃薯全粉
  • 28篇米粉
  • 22篇食品
  • 15篇薯泥
  • 15篇面条
  • 15篇面团
  • 14篇即食
  • 13篇杀菌
  • 13篇面粉
  • 12篇腌制
  • 10篇营养
  • 10篇小麦
  • 10篇螺杆
  • 9篇小麦面粉
  • 8篇淀粉
  • 8篇肉类
  • 8篇双螺杆
  • 8篇交替式

机构

  • 241篇中国农业科学...
  • 1篇河北大学
  • 1篇扬州大学
  • 1篇中国肉类食品...
  • 1篇江西省农业科...

作者

  • 241篇张雪
  • 238篇张泓
  • 235篇胡宏海
  • 233篇黄峰
  • 232篇张春江
  • 176篇刘倩楠
  • 173篇陈文波
  • 148篇徐芬
  • 137篇黄艳杰
  • 124篇张荣
  • 111篇戴小枫
  • 46篇张良
  • 41篇毕红霞
  • 40篇吴娱
  • 38篇郭昕
  • 28篇张德权
  • 28篇胡小佳
  • 27篇李慧超
  • 21篇樊月
  • 21篇王娴

传媒

  • 6篇肉类研究
  • 2篇食品工业科技
  • 2篇食品科技
  • 2篇中国食品学报
  • 2篇现代食品科技
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇第十一届中国...

年份

  • 1篇2020
  • 10篇2019
  • 10篇2018
  • 13篇2017
  • 44篇2016
  • 115篇2015
  • 33篇2014
  • 15篇2013
共 242 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
红烧肉的保藏方法
本发明公开了一种红烧肉的保藏方法，包括：向红烧肉产品中加入一定量的迷迭香提取物或葡萄籽提取物或迷迭香提取物与葡萄籽的混合提取物，且在各自单独使用时，三者的加入量相等。本发明无副作用，且保藏期长，其中添加迷迭香提取物后可以...
张春江张泓张良黄峰张雪胡宏海刘倩楠史笑娜陈文波吴娱张荣胡小佳毕红霞黄艳杰
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一种粤式白切鸡的制作方法
本发明公开了一种粤式白切鸡的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：首先，将姜和葱切丝，按重量比为1：1‑2添入净膛鸡的鸡腔；之后共进行三次“浸”鸡和三次冷却，其中，浸鸡水温保持在80‑95℃，冷却水温为0‑4℃；最后，将鸡...
张泓陈文波张德权张春江胡宏海黄峰张雪刘倩楠路立立郭昕李慧超黄艳杰张荣
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一种蛹虫草梨饮料的加工方法
本发明公开了一种蛹虫草梨饮料的加工方法，步骤为：蛹虫草提取液的制备：取2份～3份的蛹虫草子实体加入一定的去离子水，大火煮沸，改用文火微沸20分钟，冷却至室温；梨浸泡液的制备：1000份的超纯水，加入5份～20份维生素C和...
张雪王增利
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一种大型食品腌制机循环装置
本实用新型公开了一种大型食品腌制机循环装置，包括：原料清洗机，其里面放置有解冻后的原料；第一罐体，其内部设置有一水流通道，水流通道内设有第一管道，所述第一罐体的进水口与原料清洗机的出水口相连通，第一罐体的出水口与原料清洗...
张泓黄峰胡宏海张春江陈文波张雪郭昕路立立姚远
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变压冷却远红外线脱水及减菌设备和方法
本发明公开了变压冷却远红外线脱水及减菌设备，包括：变压处理罐，水平设置，前后两端处分别设置有第一和第二密闭门，为绝热密封罐体；多个远红外加热器，固设在变压处理罐内；真空泵，与变压处理罐连通；贮氮罐，与变压处理罐连通。本发...
张泓刘倩楠黄峰张春江胡宏海张雪黄艳杰陈文波毕红霞
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一种无矾马铃薯油馍头的制备方法
本发明公开了一种无矾马铃薯油馍头的制备方法，包括：将高筋粉、马铃薯全粉、鸡蛋全液和酵母粉混合，得到混合物A，制备盐水；盐水加入混合物A，得到混合物B；混合物B加入到和面机中，和面得到成面团；成面团置于温度为37～42℃的...
张泓毕红霞刘倩楠戴小枫黄艳杰张荣胡宏海黄峰张春江张雪徐芬
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一种整禽卤制托架装置
本实用新型提供了一种整禽卤制托架装置。所述整禽卤制托架装置包括用于插入整禽腹部刀口处、保持该刀口敞开的撑开件；所述撑开件设置在托架上且具有竖直方向；所述托架具有用于悬挂的悬挂件。所述整禽卤制托架装置在卤制时，便于卤制液迅...
张泓张春江胡宏海张雪黄峰
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一种原料肉的减菌化方法
本发明公开了一种原料肉的减菌化方法，包括如下步骤：将原料肉依次放入质量体积浓度60％-90％的食用酒精溶液中浸泡10-30min，质量体积浓度100-200ppm的乳酸链球菌素溶液中浸泡2-10min，质量体积浓度0.6...
张泓黄艳杰许杨张雪张德权
一种拉面汤料的制作方法
本发明公开了一种拉面汤料的制作方法，属于汤料食品加工技术领域。其包括：制作调味原汁：将酱油、食盐、水、干香菇和干燥海鲜混合，中火熬制1～2小时；制作香味油：将食用油脂、辣椒、葱和生姜混合，中火加热10～20分钟；将调味原...
张泓胡宏海张雪张春江黄峰
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马铃薯面条切刀
本实用新型公开了一种马铃薯面条切刀，包括：第一刀轴和第二刀轴，所述第一刀轴和所述第二刀轴相互平行且相互啮合设置；多个刀齿，其均匀间隔开，并沿所述第一刀轴和所述第二刀轴轴向方向套设在所述第一刀轴和第二刀轴上，所述第一刀轴和...
刘倩楠张泓戴小枫胡宏海黄峰张春江张雪黄艳杰陈文波张荣徐芬
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