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李聪

作品数：1 被引量：21H指数：1
供职机构：东北农业大学工程学院更多>>
发文基金：黑龙江省研究生创新科研项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇色度
  • 1篇葡萄酒
  • 1篇微波
  • 1篇红葡萄
  • 1篇红葡萄酒
  • 1篇干红
  • 1篇干红葡萄酒
  • 1篇PH

机构

  • 1篇东北农业大学

作者

  • 1篇丁凝冶
  • 1篇王宏业
  • 1篇李聪
  • 1篇刘成海
  • 1篇金长江
  • 1篇高晓臣
  • 1篇郑先哲

传媒

  • 1篇东北农业大学...

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
微波催陈条件对干红葡萄酒颜色和pH的影响被引量：21
2010年
应用微波技术对新葡萄酒进行了瞬时催陈处理,以微波输出功率和处理时间为可变参数,研究不同参数组合的微波催陈过程对干红葡萄酒颜色和pH值的影响。结果表明,微波处理可提高酒的色度,使酒的颜色更鲜艳,但是对葡萄酒的pH值没有显著影响。分析得到在微波功率420W,处理时间5min,葡萄酒在陈化期间可得到最佳颜色。研究结果可用于加速葡萄酒陈化进程,改善品质。
李聪霍兴荣郑先哲刘成海高晓臣丁凝冶金长江王宏业
关键词：干红葡萄酒微波色度PH
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