李骞
- 作品数：6 被引量：4H指数：1
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 发文基金：天津市应用基础与前沿技术研究计划国家教育部博士点基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 喷雾干燥法制备植物乳杆菌MA2发酵剂被引量：3
- 2011年
- 对一株Kefir源植物乳杆菌MA2喷雾干燥法制备发酵剂的工艺进行初步研究,通过正交实验对保护剂的配方进行优化,确定保护剂的配方为:谷氨酸钠20,g/L,海藻糖50,g/L,乳糖50,g/L,脱脂乳100,g/L.通过响应面分析方法对喷雾干燥的条件进行优化,确定喷干最适条件为:进口温度151.63,℃,进料流量62.07,mL/h,保护剂与菌泥比例(g∶L)3.38∶1.按上述条件得到干菌粉的活菌数为2.11×109 g–1.4,℃冷藏保存半年后活菌数仍能达到1.02×109 g–1,凝乳时间14,h,胆固醇移除率32.0%,为实现乳酸菌发酵剂的高效生产提供实验基础.
- 李骞栾天奇王艳萍
- 关键词：植物乳杆菌喷雾干燥发酵剂
- 开菲尔源植物乳杆菌MA2(CGMCC3005)功能性质与应用研究
- 王艳萍许女陆征丽白小佳王金菊张玢习傲登李骞
- 该项目主要完成的内容有：(1)应用传统的微生物分离纯化手段对传统发酵食品开菲尔中具有降胆固醇功能的乳酸菌进行了分离、鉴定与生物学特性研究，采用PCR-DGGE分析西藏Kefir粒中的菌相。(2)利用体外和体内实验研究考察...
- 关键词：
- 关键词：乳酸菌发酵食品
- 发酵酸菜中嗜热链球菌的分离鉴定与特性研究
- 2012年
- 从东北自然发酵酸菜中分离筛选得到一株乳酸菌,经形态学鉴定、显色培养基初步鉴定和API鉴定为嗜热链球菌,命名为ST-111,对其进行生理特性及耐酸、耐盐试验的初步研究,该嗜热链球菌在pH 4以下几乎不生长,最适生长pH为7~10,最适盐浓度为0%~3%;在MRS液体培养基中菌株生长较快,2 h即达到对数期,12 h达到稳定期时OD600可以达到4.5左右;该菌株产酸能力较强,培养24 h后发酵液pH可降到3.6以下;耐胆盐试验和胆固醇移除率试验结果表明,该菌株具有较强的胆盐耐受力和较高的胆固醇移除率,在0.1%胆盐条件下生长良好,在0.1%的胆盐条件下的胆固醇移除率为42.3%。
- 王艳萍栾天奇郗宏波李骞王金菊
- 关键词：嗜热链球菌
- Kefir粒菌相分析与植物乳杆菌发酵剂的制备
- 本课题通过PCR-DGGE技术，对Kefir粒的菌相构成进行研究，并对Kefir发酵过程中微生物变化进行动态监控。利用分子生物学技术与实验室前期对Kefir传统菌种分离、鉴定的结果，分析植物乳杆菌MA2在发酵过程中的动态...
- 李骞
- 关键词：菌相分析PCR-DGGE技术
- 文献传递
- 一株Kefir源植物乳杆菌MA2发酵剂的制备方法
- 本发明属于生物技术领域，涉及一株Kefir源植物乳杆菌Lactobacillus plantarum MA2发酵剂的喷雾干燥制备方法，其步骤为：将Kefir源植物乳杆菌MA2在MRS液体培养基中进行培养，得到发酵液，离心...
- 王艳萍李骞
- 文献传递
- Kefir粒菌相分析与植物乳轩菌发酵剂的制备
- 本课题通过PCR-DGGE技术,对Kefir粒的菌相构成进行研究,并对Kefir发酵过程中微生物变化进行动态监控。利用分子生物学技术与实验室前期对Kefir传统菌种分离、鉴定的结果,分析植物乳杆菌MA2在发酵过程中的动态...
- 李骞
- 关键词：KEFIR发酵剂PCR-DGGE
- 文献传递
