沈晓萍
- 作品数：7 被引量：141H指数：4
- 供职机构：四川大学轻纺与食品学院食品工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 加热法对金银花氨基酸、可溶性固形物浸出率的影响研究被引量：3
- 2006年
- 以干制金银花为原料,研究了加热浸提对金银花氨基酸、可溶性固形物浸出率的影响因素,采用正交试验优化了浸提条件。最佳浸提条件为:茶水质量比1/25,搅拌速度250r/min,浸提温度80℃,浸提时间30min。
- 张佳敏张文沈晓萍卢晓黎
- 关键词：金银花氨基酸可溶性固形物
- 微波-酶法制备RS_3型玉米抗性淀粉工艺参数优化研究被引量：21
- 2007年
- 运用响应面法,对微波-酶法制备RS3型玉米抗性淀粉的工艺参数进行优化。α-淀粉酶酶解的优化工艺参数为:液料比4:1,酶解温度85℃,酶解时间10min,酶浓度1．68U/g淀粉:微波糊化的优化工艺参数为:功率1．26kW,加热温度92℃,加热时间1min:普鲁兰酶脱支优化工艺参数为:酶浓度4．13 NPUN/g淀粉,酶解温度53．31℃,酶解时间3．26h。按以上工艺参数制备的抗性淀粉得率为13．45%。
- 张华东张淼沈晓萍卢晓黎
- 关键词：抗性淀粉
- 香酥玉米粒油炸膨化感官质量影响因素研究被引量：1
- 2007年
- 介绍了珍珠型、爆裂型两种香酥玉米粒的油炸膨化关键技术方法,对浸泡液pH值、水分含量、油炸温度及油炸时间等主要参数进行了研究。珍珠型香酥玉米粒优化工艺条件为:浸泡液pH 4.5,水分含量12%,油炸温度230℃,油炸时间3min(复炸0.5min);爆裂型香酥玉米粒优化工艺条件为:浸泡液pH 7.0,水分含量14%,油炸温度230℃,油炸时间30s。
- 苗宇李珂沈晓萍卢晓黎
- 关键词：油炸膨化感官质量影响因素
- 工艺方法对马铃薯全粉品质的影响被引量：57
- 2004年
- 本文对不同的马铃薯全粉的生产工艺及其特点进行了比较分析,对用不同工艺制得的马铃薯颗粒全粉和雪花全粉的化学、物理及功能性指标进行了测试。结果表明,雪花全粉的游离淀粉率、相对粘度、吸水能力、吸油能力、还原糖含量等项指标均高于颗粒全粉,复水速度则慢于颗粒全粉。
- 沈晓萍卢晓黎闫志农
- 关键词：马铃薯全粉工艺方法
- 熟化甘薯热风干燥特性及数学模型研究被引量：33
- 2007年
- 利用热风干燥试验台对熟化甘薯的热风干燥特性进行研究,探讨不同干燥温度、热风风速、铺料密度对干燥速率的影响,其影响因素大小依序为:干燥温度>干燥风速>铺料密度。利用3种不同干燥速率模型对实验数据进行拟合,发现甘薯热风干燥符合Page方程,即,模型拟合F值为1102.35,呈极显著。
- 沈晓萍王蒙蒙卢晓黎
- 关键词：热风干燥数学模型
- 熟化甘薯热风干燥工艺参数优化及数学模型研究被引量：35
- 2008年
- 采用可旋转中心组合设计和响应面法研究熟化甘薯热风干燥主要工艺参数(干燥温度、干燥风速、铺料密度)对干燥速率、单位能耗和主要营养成分含量的影响,建立相应的统计数学模型。优化热风干燥工艺参数,得到的优化工艺参数为干燥温度73.89℃,干燥风速4.91m/s,铺料密度2.54kg/m2。在此干燥条件下,干燥速率为1046.333g/min,干燥能耗为0.583W/g;所得干燥样品的淀粉、还原糖、粗蛋白、粗纤维及VC含量分别为50.435%、29.428%、6.288%、6.271%及2.509mg/100g,综合指标为5.026863。
- 李珂王蒙蒙沈晓萍卢晓黎
- 关键词：热风干燥参数优化数学模型
- 微波-酸浸方法对板栗贮藏效果的优化研究被引量：1
- 2007年
- 采用正交试验方法研究了微波-酸浸对板栗贮藏效果的影响。结果表明,微波-酸浸对常温下延长板栗贮藏期具有显著效果。板栗贮藏效果的优化条件为:酸溶液pH2.5、酸浸时间50min、酸浸料液比1∶1,微波处理温度50℃,微波处理时间20min。
- 牟仕军吴妍雯沈晓萍段飞霞卢晓黎
- 关键词：板栗贮藏
