蒋静
- 作品数：3 被引量：20H指数：2
- 供职机构：渤海大学化学化工与食品安全学院更多>>
- 发文基金：辽宁省科技厅科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 脉冲强光对糙米发芽过程中内源酶活性的影响
- 研究了脉冲强光不同单次能量、闪照次数、开始处理时间对糙米发芽过程中α-淀粉酶、蛋白酶及谷氨酸脱羧酶(GAD)的影响.结果表明,糙米浸泡后进行适宜的脉冲强光处理,可以提高其内源酶的活性；不同闪照处理条件下,对酶活的影响不同...
- 马涛蒋静王勃刘贺何余堂惠丽娟
- 关键词：脉冲强光糙米发芽内源酶活性
- 营养液培养糙米发芽富集GABA工艺条件优化被引量：18
- 2013年
- 通过添加营养液促进糙米发芽过程富集GABA,并采用响应面方法确定了其最佳培养条件:发芽温度30.7℃、发芽时间24.8h、营养液pH5.68和MSG浓度2.09mg/mL,此条件下发芽糙米中GABA含量可达到210.8mg/100g。
- 蒋静马涛
- 关键词：发芽糙米GABA营养液响应面
- 脉冲强光对糙米发芽过程中内源酶活性的影响被引量：3
- 2014年
- 研究了脉冲强光(IPL)不同单次能量、闪照次数、开始处理时间对糙米发芽过程中α-淀粉酶、蛋白酶及谷氨酸脱羧酶(GAD)的影响。结果表明,糙米浸泡后,在单次闪照能量400J,闪照次数300次,发芽25h时,α-淀粉酶活力达到12.38mg(g·min)-1、蛋白酶活力达到102.36mg(g·min)-1、谷氨酸脱羧酶(GAD)活力达到10.83mg(g·min)-1最高值分别为无处理组的2.87、1.30、2.16倍;高强度的脉冲强光处理,会抑制发芽糙米内源酶活性。糙米浸泡后进行适宜的脉冲强光处理,可以提高其内源酶的活性。
- 王勃惠丽娟刘贺何余堂蒋静刘昕马涛
- 关键词：脉冲强光发芽糙米内源酶活性
