刘浩
- 作品数：14 被引量：387H指数：8
- 供职机构：中国农业科学院作物科学研究所更多>>
- 发文基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家科技支撑计划“十二五”国家科技计划农村领域更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程理学更多>>
- 一种具有降血糖效果的黄酒的生产工艺
- 本发明公开了一种具有降血糖效果的黄酒的生产工艺，涉及黄酒酿造技术领域，该方法制得的黄酒具有降血糖效果。实现该技术的步骤包括原料筛选与清洁、浸米、原辅料混合、蒸饭、淋冷与摊饭、落缸、前发酵、后发酵、压榨与澄清、煎酒、过滤等...
- 任贵兴刘浩
- 文献传递
- 作物种质资源品质性状鉴定评价现状与展望被引量：48
- 2014年
- 作物种质资源品质性状鉴定评价是作物种质资源研究的重要方面,是深入挖掘、广泛利用作物种质资源的基础。本文对近年来作物种质资源品质性状鉴定评价情况进行了回顾,总结了鉴定评价工作取得的主要进展:完成了近20万份的作物种质资源(约占保存总数的50%)主要营养品质性状的初步鉴定评价;作物种质资源品质鉴定评价内容涉及面广、鉴定的品质性状变异性大、多样性丰富;提高了作物种质资源品质性状鉴定评价标准化程度。此外还介绍了国际上有关品质性状鉴定的发展趋势,并对未来国内作物种质资源品质性状鉴定评价提出了意见和建议。
- 刘浩周闲容于晓娜杨修仕刘三才么杨任贵兴
- 关键词：作物种质资源品质性状
- 一种燕麦黄酒及其酿造工艺
- 本发明公开了一种燕麦黄酒及其制备方法，以燕麦为原料酿制成的酒液，酒精度为8-13％vol，所述黄酒是包括了这样的制备步骤后制成的酒液：加入液化酶液化，加入糖化酶糖化，加入活性干酵母和酒曲进行发酵。其制备方法包括原料筛选、...
- 任贵兴刘浩
- 文献传递
- 杂粮黄酒的氨基酸组成评价及抗氧化研究被引量：18
- 2015年
- 为了评价杂粮黄酒的营养与功能特性,本文使用氨基酸分析仪及Folin-Ciocalten法测定小米黄酒、燕麦黄酒、藜麦黄酒和黍米黄酒等杂粮黄酒的氨基酸组成及多酚含量,并通过DPPH自由基法、ABTS+·法、ORAC法评价其及抗氧化特性。发现小米黄酒总氨基酸含量最高,燕麦黄酒、藜麦黄酒次之,黍米黄酒最低,不同酒种间氨基酸组成差距较大;总多酚含量由高到低依次为藜麦黄酒、小米黄酒、燕麦黄酒、黍米黄酒;小米、燕麦、藜麦黄酒的抗氧化性均显著高于黍米黄酒,其中藜麦黄酒清除DPPH自由基能力最强,而小米黄酒抑制ABTS+·产生的能力及氧化自由基吸收能力(ORAC)最强。以上结果表明小米、燕麦、藜麦酿制的黄酒总氨基酸含量要高于北方传统(黍米)黄酒,在抗氧化特性方面也更具优势,因此这些杂粮可作为新型保健黄酒的酿造原料。
- 刘浩胡一波任贵兴
- 关键词：氨基酸多酚抗氧化活性
- 豌豆品质性状近红外模型建立及区域差异分析被引量：9
- 2014年
- 探讨了傅立叶变换近红外光谱技术(FT-NIRS)检测豌豆蛋白质、淀粉、脂肪和总多酚含量的可行性。用化学方法测定190份豌豆种质的蛋白质、淀粉、脂肪以及总多酚含量,采集其子粒与粉末的近红外光谱,采用偏最小二乘法(PLS)分别建立两种光谱与成份含量预测模型。豌豆粉末模型结果优于子粒模型,其中蛋白质和淀粉的粉末模型的预测残差(RPD)为5.88、5.82,相关系数r2达到0.99、0.99,具有很好的预测性能。对其中产地信息详细明确的150份豌豆种质的品质性状与产地进行两步聚类分析,明确得到3种类型,其特点分别为:类群1低蛋白质含量,类群2高总多酚含量,类群3高蛋白质、高淀粉和高脂肪含量。进一步分析了豌豆品质性状随播种期、经度、纬度、海拔高度的变化情况。结果表明,近红外光谱技术可对豌豆种质资源的部分品质性状进行快速筛选鉴定,聚类分析结论、地理坐标与播期对豌豆种质主要品质性状的影响规律,都可为收集高品质性状豌豆种质资源提供可靠依据。
- 王姣姣刘浩任贵兴
- 关键词：豌豆种质资源品质性状地理坐标
- 一种藜麦黄酒及其制备方法
- 本发明公开了一种藜麦黄酒及其制备方法，涉及黄酒酿造技术领域，该黄酒的含糖量很低，该方法制备的黄酒既有黄酒本身的酒体特征，又有藜麦营养丰富与风味特殊的特点。所述黄酒的含糖量为1.8-2.3g/L，是在后发酵温度为15-20...
- 任贵兴刘浩
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- 顶空固相微萃取结合气质联用分析小米黄酒与黍米黄酒的香气成分被引量：14
- 2015年
- 使用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术分析小米黄酒与黍米黄酒的香气成分。共鉴定出香气成分87种,其中小米黄酒67种,黍米黄酒61种,两者共有41种。2种黄酒在香气组成上相似,醇类含量最高,酯类次之,两者相对含量占鉴定得到物质总量的90%以上。苯乙醇、异戊醇、丁二酸二乙酯和丁二酸单乙酯均为2种黄酒含量最高的组分。
- 刘浩赵生满任贵兴
- 关键词：顶空固相微萃取-气质联用黍米黄酒香气成分黄酒
- 一种燕麦黄酒及其酿造工艺
- 本发明公开了一种燕麦黄酒及其制备方法，以燕麦为原料酿制成的酒液，酒精度为8-13％vol，所述黄酒是包括了这样的制备步骤后制成的酒液：加入液化酶液化，加入糖化酶糖化，加入活性干酵母和酒曲进行发酵。其制备方法包括原料筛选、...
- 任贵兴刘浩
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- 藜麦营养功能成分及生物活性研究进展被引量：181
- 2015年
- 藜麦是适宜人类食用的全营养食品,不仅含有丰富的蛋白质、淀粉、VB1、叶酸、矿物质(Ca、Zn、Fe)等营养物质,还含有多酚、黄酮、芦丁、槲皮素、异槲皮素、皂苷等功能成分,具有抗氧化、抗炎、降血糖、减肥等生理活性。本文综述藜麦的营养功能成分及其生物活性的国内外研究进展,并对其发展应用前景进行展望。
- 魏爱春杨修仕么杨刘浩秦培友赵德刚李怡任贵兴
- 关键词：营养成分生物活性
- 一种具有降血糖效果的黄酒的生产工艺
- 本发明公开了一种具有降血糖效果的黄酒的生产工艺，涉及黄酒酿造技术领域，该方法制得的黄酒具有降血糖效果。实现该技术的步骤包括原料筛选与清洁、浸米、原辅料混合、蒸饭、淋冷与摊饭、落缸、前发酵、后发酵、压榨与澄清、煎酒、过滤等...
- 任贵兴刘浩
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