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张呈峰

作品数：4 被引量：28H指数：3
供职机构：中国农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 2篇经济管理
  • 2篇农业科学

主题

  • 2篇食品
  • 1篇一体化
  • 1篇鱼糜
  • 1篇鱼糜制品
  • 1篇乳过氧化物酶
  • 1篇乳品
  • 1篇乳品加工
  • 1篇乳糖酶
  • 1篇社会主义
  • 1篇社会主义市场
  • 1篇社会主义市场...
  • 1篇食品行业
  • 1篇食品业
  • 1篇市场经济
  • 1篇水解动物蛋白
  • 1篇凝胶强度
  • 1篇凝乳
  • 1篇凝乳酶
  • 1篇农工
  • 1篇农工贸一体化

机构

  • 4篇中国农业大学

作者

  • 4篇张呈峰
  • 1篇马长伟
  • 1篇潘世玲
  • 1篇唐惠敏
  • 1篇要萍
  • 1篇张雪梅

传媒

  • 3篇中国食品工业

年份

  • 1篇2003
  • 3篇2001
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
果蔬气调储藏的发展与特点被引量：5
2001年
在社会主义市场经济条件下，我国现代食品工业经过几十年的发展，食品的生产和供应领域，已具备生产规模大、发展速度快、供给渠道广、运送距离远、管理层次多等特点，而这些却要求优化的储藏保鲜技术。
张呈峰
关键词：管理层次社会主义市场经济气调储藏储藏保鲜技术果蔬
白鲢鱼糜制品加工关键工艺及酶解白鲢鱼内脏的研究
该论文针对白鲢鱼麻凝胶特性较差,品质不佳的问题,首无对比了不同加热方式对白鲢鱼糜凝胶强度的影响,确定了白鲢鱼糜最适合的加热方式,并筛选出白鲢鱼糜最佳的加热温度和加热时间;随后主要研究了淀粉、大豆分离蛋白、蛋清、TGase...
张呈峰
关键词：白鲢鱼糜制品凝胶强度水解动物蛋白
文献传递
食品行业全方位实施HACCP体系——建立与实施初探被引量：3
2001年
国家的“十五”计划中，仍一如既往的将农业放在首位，强调农业作为国民经济基础的重要性，并要在21世纪的第一个5年加快农业产业化和可持续发展的步伐。农业产业化就是把企业的管理运行机制和企业的质量意识运用到农业生产中，使个体农民的行为规范到某种联合体的统一运作中，这也就是所谓的企业加农户，形成农工贸一体化、产加销一条龙的格局。
张呈峰马长伟
关键词：食品行业农业产业化农工贸一体化HACCP体系个体农民农户
酶在乳品加工中的应用被引量：3
2001年
生物技术的迅速发展和人们对生物工程认识的日渐加深，使食品业界不断寻求生物技术在实际生产中的应用。酶工程是生物工程中非常重要的项目，虽然酶工程学近年来才兴起，但酶在乳品中的应用却由来已久。人们在很久以前就利用皱胃酶(凝乳酶)来生产干酪；近年，酶在乳品中的应用已扩展到更广的领域。总的来说，当前在乳制品生产中最常用、最重要的几种酶为：蛋白酶(主要为凝乳酶)、乳糖酶、乳过氧化物酶和脂肪酶等。
张呈峰潘世玲要萍张雪梅唐惠敏
关键词：凝乳酶乳品加工干酪乳糖酶乳过氧化物酶食品业
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