彭灿
- 作品数：3 被引量：14H指数：3
- 供职机构：华东师范大学生命科学学院更多>>
- 相关领域：生物学更多>>
- 谷朊粉水解物对微生物谷氨酰胺转胺酶稳定性的影响被引量：3
- 2007年
- 为了比较几种多肽类物质对液体微生物谷氨酰胺酶(TGase)热稳定性的影响,利用复合蛋白酶FV酶解谷朊粉,制备了不同水解程度的谷朊粉水解物(WGPHs),并对添加了WGPHs的TGase热稳定性进行了分析。结果表明,添加一定量的谷朊粉水解物能明显提高谷氨酰胺转胺酶的热稳定性,而水解植物蛋白、蛋白胨的添加对TGase的热稳定性无影响,大豆低聚肽甚至降低了TGase的热稳定性;复合蛋白酶FV水解谷朊粉过程中所产生的水解物-小麦肽具有抗氧化能力;添加水解时间为20 min的谷朊粉水解物到TGase液中,50℃处理2 h后,其酶活残存率为95.90%,较对照高30.90%,但随着水解的进行,谷朊粉水解物对提高TGase热稳定性的作用减小,甚至降低了TGase的热稳定性。由此可见,以谷朊粉水解物作为保护剂,在添加量相同的条件下,水解20 min时的谷朊粉水解物保护效果更佳。
- 彭灿常忠义王疆元袁君宜高红亮
- 关键词：谷氨酰胺转胺酶热稳定性还原力
- 微生物谷氨酰胺转胺酶稳定性的研究
- 谷氨酰胺转胺酶(蛋白质-谷氨酸-γ-谷氨酰胺基转移酶，EC2.3.2.13，Transglutaminase，TG)是一种酰基转移酶，它可以催化蛋白质分子内的交联、分子间的交联、蛋白质和氨基酸之间的连接，从而改变蛋白质的...
- 彭灿
- 关键词：谷氨酰胺转胺酶热稳定性还原力
- 文献传递
- 兔血清白蛋白和IgG的分离纯化与鉴定被引量：7
- 2007年
- 目的:以兔血清白蛋白和IgG的分离纯化与鉴定实验为例,阐述了血清蛋白制备与分析的过程。方法:使用了硫酸铵分级沉淀、凝胶过滤层析、DEAE离子交换层析、亲和层析、醋酸纤维薄膜电泳、SDS-PAGE、HPLC等分离纯化鉴定蛋白质的方法。结果:制备了兔血清白蛋白和γ-球蛋白(IgG),测定被分离物质的相对分子量,鉴定纯化产品的均一性。结论:该实验作为一门生物综合性大型实验,非常有利于培养学生掌握蛋白质制备与分析的综合技能。
- 韦莹珏彭灿张敏孙敏林爱福李艳东
- 关键词：分离纯化白蛋白
