公共文化服务平台

共 2 条记录，以下是 1-2

全选清除导出

排序方式：

一种优质的食用天然色素—萝卜红花色苷的性质研究被引量：11: 2001年; 从红心萝卜中提取、精制得到紫红色的萝卜红花色苷色素。色素易溶于水、甲醇、乙醇等极性溶剂 ;色素在 p H值为 1.0～ 6 .0范围内保持稳定 ,呈鲜艳的红色 ;随 p H值的升高色素的稳定性下降 ;温度对色素的稳定性影响显著 ,温度超过 6 0℃时 ,色素的稳定性迅速降低 ;色素对日光照射敏感 ,连续照射 2 5 d后色素的保留率为 82 % ;分别在 - 18℃、4℃、2 0℃、37℃下贮藏 15周 ,色素几乎没有降解 ,表现出良好的贮藏稳定性。萝卜红花色苷在 canola油中有较强的抗氧化性。; 武彦文吕晓玲张泽生徐民良; 关键词：萝卜红色素花色苷食用色素抗氧化性

食用天然色素萝卜红花色苷的性质研究: 本文从红心萝卜中提取、精制得到紫红色的萝卜红花色苷色素.色素易溶于水、甲醇、乙醇等极性溶剂;色素在pH为1.0～6.0范围内保持稳定,呈鲜艳的红色;随pH的升高色素的稳定性下降;温度对色素的稳定性影响显著,温度超过60℃...; 武彦文吕晓玲张泽生欧阳杰徐民良; 关键词：天然色素萝卜; 文献传递

全选清除导出

共1页<1>

徐民良