徐茂军
- 作品数：14 被引量：126H指数：6
- 供职机构：淮海工学院海洋学院食品科学与工程更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学文化科学更多>>
- 紫外光度法测定食品中的还原型维生素C被引量：17
- 1994年
- 本文以Ｆｅ（３＋）将在２６５ｎｍ有最大紫外吸收的还原型维生素Ｃ选择性地氧化为在２６５ｎｍ无吸收的氧化型维生素Ｃ，实现对食品样品中多种紫外干扰成分的本底校正，建立了一种测定食品中还原型维生素Ｃ的新方法。还原型维生素Ｃ含量在０～３００ｕｇ／２５ｍｌ范围内符合比耳定律，ｒ＝０．９９９９５。运用本法实际测定了马铃薯、番茄等食品中的还原型维生素Ｃ的含量，回收率在９７．５～１０１．２％之间，相对标准偏差在０．７５～１．２６％之间，测定结果与２，６－二氯靛酚法基本一致。
- 徐茂军乐培思杜伟
- 关键词：紫外光度法维生素C食品检验
- 甲壳素膜对果蔬保鲜效果研究被引量：51
- 1991年
- 以虾壳为原料制取一种改性甲壳素,并以此为主要成分配制成果蔬被膜剂,涂于苹果、柑桔、青椒等果蔬的表面,可以形成致密均匀的膜保护层。研究结果表明,此膜具有防止果蔬失水,保持果蔬原色等保鲜效果．同时该膜还具有抑制果蔬呼吸强度,降低果蔬在贮藏过程中营养成分损失的效果．此外,该膜还具有阻止微生物的侵染,降低果蔬腐烂率的作用．因此甲壳素可以作为一种新型的果蔬被膜剂材料。
- 乐培思徐茂军
- 关键词：果蔬保鲜
- 采取大实验的形式,培养学生实验能力
- 1993年
- 《食品分析》是研究食品原料、加工半成品及食品成品中各种成分的检测方法及其基本原理的一门实验型学科。它是食品科学与食品工程专业的主干课之一,也是食品科技工作者进行科学研究需要掌握的主要知识。在这门课的教学中。
- 徐茂军乐培恩
- 关键词：实验教学食品分析高校
- 氨气敏电极法定量测定大豆脲酶活性被引量：8
- 1993年
- 以氨气敏电极测定单位时间内脲酶分解尿素所生成的氨数量定量表示大豆脲酶活性高低,并对大豆脲酸的最适反应条件及氨气敏电极的测试条件进行了研究。结果表明,大豆脲酶的最适温度为50℃;最适PH为 8．0;适宜的底物浓度为 0．02 mol/L八尿素,氨气敏电极稳态响应的线性范围为 10^(-14)~10~1mol/LNH_4CL.样品测定的回收率在97．5%~103．3%之间,相对标准偏差在0．55%~2．65%之间。
- 徐茂军乐培恩郑凯
- 氨气敏电极法定量测定大豆及其制品中的脲酶活性被引量：2
- 1993年
- 引言大豆是我国主要经济作物之一。由于大豆蛋白质含量高,营养丰富且价格低廉,因此,大豆食品深受我国人民喜爱。近年来,我国大豆食品工业发展很快,目前,也已以大豆为主要原料生产出各种类型的婴幼儿代乳食品和种类繁多的辅助、疗效食品。由于大豆中含蛋白酶抑制剂等对人体有害成分,严重影响了大豆蛋白的品质。国内外早就发现,饲喂生大豆粉会使大白鼠的生长发育受到抑制。
- 徐茂军郑凯
- 关键词：大豆脲酶活性
- 间接紫外光度法测定食品添加剂乳酸亚铁中Fe^（3＋）含量被引量：2
- 1994年
- 基于Ｆｅ￣（３＋）能将抗坏血酸定量氧化的特性，通过测定反应前后体系在紫外区２４５ｎｍ处吸光度值的差值，间接测定样品中Ｆｅ￣（３＋）的含量。试验结果表明，Ｆｅ￣（３＋）含量在０～２００μｇ／２５ｍＬ范围内服从比耳定律。应用于乳酸亚铁样品中Ｆｅ￣（３＋）含量的测定，回收率为９７．３％～１０１．７％，相对标准偏差为０．８％～２．７％。测定结果与标准方法基本一致。
- 徐茂军等
- 关键词：乳酸亚铁比色法铁食品添加剂
- 主次双波长紫外分光光度法测定酱油中的苯甲酸钠含量被引量：1
- 1995年
- 主次双波长紫外分光光度法测定酱油中的苯甲酸钠含量马卫兴，徐茂军，刘新河（淮海工学院食品化工系连云港２２２００５）苯甲酸钠作为食品添加剂，常用作酱油、果汁等食品中的防腐剂。食品中苯甲酸钠的测定方法有滴定法［１］、紫外光度法［２］等。本文利用苯甲酸钠在紫...
- 马卫兴徐茂军刘新河
- 关键词：酱油苯甲酸钠紫外分光光度法
- 中性红比色法测定肉制品中的亚硝酸盐被引量：1
- 1995年
- 本文详细研究了染料中性红与亚硝酸盐在酸性介质中的亚硝化反应，亚硝化产物呈蓝色，其最大吸收峰位置在λｍａｘ＝６３０ｎｍ处，并由此建立了一个简单、快速、实用、选择性好的比色测定肉制品中亚硝酸盐新方法。在最佳实验条件下，亚硝酸根据浓度在０～９０μｇ／５０ｍｌ范围内服从比耳定律，其线性相关系数为０．９９９２。本法用于肉制品中微量亚硝酸盐的测定，结果与萘基盐酸二氨基乙烯比色法［１］一致。
- 马卫兴徐茂军
- 关键词：中性红亚硝酸盐肉制品
- 乳化剂OP对铜测定的影响被引量：2
- 1992年
- 本文研究了在乳化剂OP存在的情况下,铜试剂(二乙基二硫代氨基甲酸钠)与铜的显色反应．结果表明,在水相中乳化剂OP对铜试剂与铜的显色反应具有强烈的增敏效应,对生成的有色体具有明显的增稳保护作用．利用乳化剂OP的胶束增溶作用,以铜试剂与铜的水相反应体系直接比色测定了乳粉样品中的微量铜,回收率及精密度都符合食品检测要求,测定结果与有机溶剂萃取法一致．
- 徐茂军马卫兴孙正利
- 关键词：奶粉铜乳化剂OP
- 钼蓝比色法测定食品中的还原型维生素C被引量：26
- 1993年
- 食品中的还原型维生素C(Vc)能将磷钼酸盐定量还原成亮蓝色的钼蓝络合物,通过比色即可测定出食品中的还原型维生素C的量。本文详细研究了影响显色反应的各种因素,结果表明,在酸性介质中,维生素C与磷钼酸盐的反应速度快且反应体系的吸光度稳定。在本文试验条件下,Vc浓度在0～1500μg/25ml范围内服从比耳定律。应用本法测定韭菜、桔子晶等食品中的还原型Vc,并与2,6-二氯靛酚法测定结果比较,基本一致。本文通过试验建立了一种测定食品中还原型Vc的新方法。
- 徐茂军马卫兴华士川
- 关键词：比色法维生素C食品分析
