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朱彦荣

作品数：3 被引量：10H指数：1
供职机构：兰州师范高等专科学校化学系更多>>
相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇会议论文
  • 1篇期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 2篇医药卫生

主题

  • 3篇氨基酸
  • 2篇食品
  • 1篇食品化学
  • 1篇食品加工

机构

  • 3篇兰州师范高等...

作者

  • 3篇张应年
  • 3篇李生英
  • 3篇朱彦荣

传媒

  • 1篇中国食物与营...
  • 1篇全国氨基酸研...
  • 1篇第四届全国氨...

年份

  • 1篇2013
  • 1篇2011
  • 1篇2005
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
人体必需氨基酸消旋化作用分析及应用
-Lys、L-Met、L-Trp、L-Phe、L-Leu为人体必需氨基酸的代表,试验了反应时间为1h时不同pH值及温度条件下的消旋化程度.结果表明,不同L-α-氨基酸在一定条件影响下的消旋化程度不同.文章还对消旋化作用的...
张应年李生英朱彦荣
关键词：食品加工氨基酸
人体必需氨基酸消旋化作用分析及应用
以L-Lys、L-Met、L-Trp、L-Phe、L-Leu为人体必需氨基酸的代表，试验了反应时间为1h时不同pH值及温度条件下的消旋化程度。结果表明,不同L-α-氨基酸在一定条件影响下的消旋化程度不同。文章还对消旋化作...
张应年李生英朱彦荣
关键词：食品化学氨基酸
文献传递
人体必需氨基酸消旋化作用分析及应用被引量：10
2005年
以L-Lys、L-Met、L-Trp、L-Phe、L-Leu为人体必需氨基酸的代表,试验了反应时间为1h时不同pH值及温度条件下的消旋化程度。结果表明,不同L-α-氨基酸在一定条件影响下的消旋化程度不同。文章还对消旋化作用的产生及不同氨基酸消旋化百分率不同的原因进行了探讨。指出,R-基团的不同电子效应及空间位阻的影响是不同氨基酸在一定反应条件下消旋化率差异的主要原因,从而为食品合理加工提供了依据。
张应年李生英朱彦荣
关键词：氨基酸
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