李兰
- 作品数：52 被引量：206H指数：8
- 供职机构：河南科技学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划高层次人才科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学文化科学更多>>
- 一种全谷物酵素及其制备方法
- 本发明涉及一种全谷物酵素及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的全谷物酵素的制备方法包括步骤：(1)将发酵菌种接种于全谷物发酵原料中，培养发酵得发酵液；所述全谷物发酵原料包括小麦、高粱、燕麦、藜麦、糯米、大米、玉米、...
- 常景玲李兰李志刚李东风李东霄张荣先陈宝峰张镐
- 文献传递
- 甘蓝酿酒工艺的研究被引量：5
- 2011年
- 以甘蓝为原料研究甘蓝酒的发酵工艺。分别对酿造工艺中的酵母接种量、发酵时间、发酵温度、甘蓝汁含量等因素进行了单因素试验,选取4个因素的合适水平进行4因素3水平的正交试验,以感官评分为指标对正交试验结果进行极差、方差分析,得出甘蓝酒的最佳发酵工艺条件是甘蓝汁含量60%,酵母的接种量6%,发酵时间6d,发酵温度32℃。经过发酵可得到酒精度13%vol,颜色淡绿、鲜亮,清澈、酒体透明,富含蔬菜清香、醇厚、口味纯正的优质甘蓝酒。
- 李兰华承伟武庆东呼慧丽
- 关键词：甘蓝发酵
- 一株酿造枣酒优良发酵酵母菌的筛选被引量：7
- 2011年
- 以河南内黄枣园生产的优质大枣、烂枣以及枣园土壤为分离源,通过富集培养和划线分离,获得67株酵母菌,通过比较酵母菌的产气能力、小瓶发酵枣酒的感官评价及理化检测结果、耐酒精能力、耐SO_2能力以及酵母菌凝集能力等指标筛选,最终筛选获得1株适宜酿造枣酒的酵母菌ZJ16。研究ZJ16的菌落形态特征,并用枣浸提液为发酵原料对其发酵能力进行测定,发酵枣酒酒精度为9.8%vol,发酵酒呈琥珀色,清澈透亮,枣香浓郁,酒体丰满,酸甜适口。
- 张忠勇陈双毛文超李兰
- 关键词：微生物酵母菌枣酒
- 苦瓜乳固体饮料加工技术研究被引量：6
- 2005年
- 以苦瓜、牛乳为原料,苦瓜经提取、澄清、减压浓缩、干燥制得苦瓜纯粉,再配以乳粉和其他辅料得到苦瓜乳固体饮料。研究确定了苦瓜纯粉制作过程中的最佳浓缩温度,并对苦瓜的护色、苦味包接等工艺进行了研究,确定了苦瓜乳固体饮料的最佳配方。最后对固体饮料的脂肪、蛋白质、Vc、总酸、水分等含量进行了测定。
- 李兰
- 关键词：苦瓜乳粉固体饮料
- 西瓜酒酵母的选育及特性研究被引量：3
- 2005年
- 以野生西瓜酒酵母,安琪酿酒酵母为材料,通过初筛、复筛选育出1#、3#、10 #和酒精酵母四种西瓜酒酵母,并对其发酵能力、发酵特性及发酵所得西瓜酒品质进行了系统试验,为工业化生产西瓜酒提供了条件。
- 李兰许桂芳
- 关键词：酵母选育
- 苦瓜保健乳饮料被引量：5
- 2005年
- 对苦瓜汁保健乳饮料的生产工艺,护色、苦味物质的包接工艺以及稳定剂作用效果作了研究。较好地解决了既要尽量保全苦瓜的有效成分,又使其口感被消费者乐于接受的工艺难点。
- 李兰蒋爱凤张辉
- 关键词：苦瓜稳定剂护色
- 香菇酒发酵工艺条件优化被引量：11
- 2006年
- 本研究采用发酵法生产香菇酒,通过单因素试验和正交试验确定出发酵型香菇酒的最佳发酵条件,并用方差分析方法确定了最佳的澄清条件,从而酿制出风味纯正、酒体丰满、营养丰富的发酵型香菇酒。
- 李兰郭丹钊熊庆伟
- 关键词：香菇酒发酵单因子正交试验
- 薏米红曲酒的酿造被引量：8
- 2014年
- 以薏米为主要原料,用红曲霉对其进行糖化、发酵得到红曲薏米酒。以糖含量为评价指标,通过红曲添加量、糖化温度及糖化时间的单因素试验初步探讨这3个因素对薏米红曲酒酿制过程的影响,然后通过正交试验确定最佳糖化工艺条件,进而在最佳糖化条件下酿造薏米红曲酒。结果表明:糖化过程的最佳条件为红曲添加量5g、糖化温度30℃、糖化时间24h。所得红曲酒糖度为2%、酒精度为4.8%、总酸度0.07g/m L、还原糖含量0.015mg/m L,不仅色泽红润,淡雅,酒香纯正浓郁,而且还具有薏米特有的芳香,酒体醇和、爽适、酸甜、入口醇滑。
- 李兰郑浩
- 关键词：薏米红曲糖化
- 生物工程大实验课程设置及教学模式探索被引量：4
- 2011年
- 针对生物工程大实验在教学中存在的不足,从调整专业实验大纲与实验内容入手,对专业实验进行了全面系统的改革与实践,进行开放式、综合型生物工程大实验教学模式,并阐述了实验教学模式改革带来的良好教学效果。
- 华承伟常景玲李兰贾翠英张志宏
- 关键词：课程设置教学模式
- 高产精氨酸菌株选育及发酵培养基优化被引量：2
- 2011年
- 利用改良阿须贝培养基筛选出4种产精氨酸的菌株,其菌落特征分别为白色链球状菌株,干白分散球状菌株,金黄色杆状菌株,粉红色球状菌株,对它们分别进行了产精氨酸发酵试验,利用分光光度计测定精氨酸含量,最终确定金黄色棒状菌株为生产精氨酸产量较高的菌株。通过单因素和正交设计试验,分别考察玉米浆、硫酸铵、尿素、葡萄糖对金黄色杆状菌株发酵产精氨酸的影响,结果表明最佳条件为:玉米浆浓度3%,硫酸铵浓度6%,尿素浓度0.3%,葡萄糖浓度13%,在此条件下,可获得精氨酸最大产量为368.9ug/mL,与初始发酵培养基条件下发酵相比精氨酸产量提高约300%。该研究为精氨酸菌株的筛选提供了一条新途径,也为所筛选的金黄色杆状菌后期的研究及进一步规模生产精氨酸提供了参考依据。
- 张玉辉贾翠英李兰王晨
- 关键词：精氨酸菌种选育培养基优化
