杨富民
- 作品数：141 被引量：796H指数：15
- 供职机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金甘肃省科技计划项目甘肃省科技重大专项计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
- 一种甜荞即食营养冲剂及其制备方法
- 一种甜荞即食营养冲剂，该甜荞即食营养冲剂由如下重量份的组份制备而成：熟甜荞面75%～80%，玉米须12.5%～13.5%，南瓜籽仁2.5%～4%，核桃仁1.5%～2%，白芝麻1.5%～2.5%，食盐2%～3%。甜荞面通过...
- 杨富民刘万年
- 文献传递
- 甘肃现代肉羊新品种群培育研究报告被引量：18
- 2006年
- 甘肃现代肉羊新品种群,是用波德代羊、无角陶赛特羊作父系,与地方蒙古系母羊为主,包括部分小尾寒羊母羊进行杂交,在2001～2005年间,共获F1代羊18.1万只,F2代羊3.92万只,F3代羊0.66万只.现场和实验室测试指出:杂种羊生长发育快,如6月龄BMF2代母羊体重38.13±3.75(kg),周岁体重45.61±4.28(kg),分别比蒙古羊提高31.89%和27.87%;DMF2代母羊上述指标相应为36.03±3.78(kg)、46.73±5.48(kg)、24.63%和29.6%.杂种一代、二代羊产羔率为139.52%,比蒙古羊提高35.0%以上.在同样育肥条件下,7月龄F1比蒙古羯羔绝对增重22.4%～54.9%,经济效益提高3.5～6.8倍;杂种羔羊肉蛋白质含量在20%以上,肌肉间脂肪含量高,氨基酸种类齐全,无角陶赛特杂种羔羊肉锌含量高,10种肉质特性指标优良,影响羊肉香味和风味的挥发性物质BMF1有67种,DMF1有70种,未检出重金属和农药残留.对各代杂种羊生理生化指标、血液生化遗传标记等进行了测试.F2、F3群体数量大,外型特征接近父系,遗传相似系数在0.957 7以上,肉用体型明显,而且耐粗饲,抗逆性强,适应性好,可从中选择理想型个体进行横交繁育,进而培育出甘肃现代肉羊新品种.
- 赵有璋李发弟张子军杨富民冯涛曾玉峰杨慈清韩大勇祝淑英赵宗蕾李永连李文塘
- 关键词：生长发育肉用品质产羔率血液生化遗传标记遗传相似系数
- 庆阳地区自然发酵辣椒酱优势菌种筛选及鉴定被引量：6
- 2014年
- 以甘肃庆阳地区自然发酵的辣椒酱为材料,采用平板透明圈、分解亚硝酸盐试验对发酵优势菌种进行初筛,通过产酸能力、产亚硝酸盐量进行复筛,并通过发酵菌株耐盐、耐温、耐酸、产酸等耐受性试验对自然发酵辣椒酱优势菌种进行了分离、筛选及鉴定.结果表明:初筛获得18株菌株中6株可产生透明圈,其中Q3菌株透明圈直径最大、产酸能力好,发酵液pH值、亚硝酸盐含量可降至4.63、0.54mg/kg;Q3菌落呈圆形,乳白色,表面光滑呈凸面,边缘整齐,黏滑,不透明;革兰氏染色、糖发酵、甲基红试验呈阳性,过氧化氢酶、运动性、明胶液化、硫化氢、吲哚反应呈阴性;16SrRNA鉴定属植物乳酸杆菌(Lactobacillus plantarum).
- 梁单杨富民潘玲宋勇强陈海龙
- 关键词：菌株筛选
- 盐及酪蛋白酸钠对藜麦面团及面条品质的影响被引量：2
- 2022年
- 本文以藜麦面为研究对象,通过添加KCl、NaCl、酪蛋白酸钠以改善藜麦面团的性质,研究了不同处理条件对藜面团质的硬度、咀嚼性、黏度等质构特性以及储能模量、损耗模量、复合粘度等流变学特性的影响。结果表明:当添加的水量为50%藜麦面团成型的光滑程度、弹性较好;当藜麦面中加入1.5%酪蛋白酸钠+1%KCl所制备的藜麦面团粘性适中、硬度和弹性较好;NaCl、KCl、酪蛋白酸钠的加入,均可改善面团的G''、G'、黏度,1.5%酪蛋白酸钠+1%KCl加入,可增大藜麦面团的G''、G'、黏度;NaCl和酪蛋白酸钠都可以明显的改善藜麦面条吸水率,NaCl可降低藜麦面条的干物质损失率,KCl的作用与之相反,而酪蛋白酸钠与1%KCl联合使用,在增加其吸水率的同时减少了干物质损耗率,当同时添加2.0%酪蛋白酸钠和1%KCl条件下达到最适,而且恢复能力达到最佳;酪蛋白酸钠与1%KCl可增加藜麦面条表面片层的致密程度。因此,1.5%酪蛋白酸钠+1%KCl的添加量对藜麦面团的弹性、硬度、咀嚼性均达到最佳,同时添加2.0%酪蛋白酸钠和1%KCl能显著(P<0.05)改善藜麦面条的蒸煮损失及干物质损失率,降低面汤浊度,还可以增加藜麦面条的硬度,从而增加其咀嚼性。
- 尚琪赵保堂丁仙仙张紊玮杨富民
- 关键词：酪蛋白酸钠质构特性流变学特性
- 地达菜对藜麦面团流变学特性的影响被引量：4
- 2019年
- 本实验以藜麦面粉为原料,研究了地达菜粉添加量(0%、1%、2%、3%、4%、5%)对藜麦面团流变特性、质构特性的影响。结果表明,与对照相比,添加地达菜粉藜麦面团的硬度、咀嚼性增加,粘性和弹性减小;面条的吸水率低于对照,断条率高于对照,硬度、粘聚性、胶着性、咀嚼性和回复性均升高。电镜扫描显示添加地达菜粉的面条,其微观结构更加致密。随着地达菜粉的添加量增加,藜麦面团的弹性模量和黏性模量均高于对照,且弹性模量均大于黏性模量,损耗角正切值tanδ均小于1。表明添加地达菜粉能明显增加藜麦面团的黏弹性,且增强了面团的固体性质,使面团的机械强度增大。随着地达菜粉添加量的增加,触变环的面积减小,表明藜麦面团在剪切过程中其结构受到的破坏程度也越小,面团的网络结构越容易恢复到剪切前的状态,添加3%的地达菜粉时,藜麦面团的恢复性能越强。
- 赵保堂林娟吴晓庆杨富民张俊杨发荣吴明峰
- 关键词：流变特性质构特性
- 兰州市无公害蔬菜基地蔬菜废弃物综合治理技术研究
- 杨富民晋小军张俊科杨敏徐学军邵威平柳福智李婧王吉平张春园席旭东王钰张雷宋巧魏桂琴
- 1、技术说明：项目对兰州市无公害蔬菜基地蔬菜剩余物的种类、产量、时空分布和开发利用潜力进行了调查，确定了蔬菜剩余物在蔬菜总量中所占的比例，分析了主要蔬菜剩余物的主要成分及资源化利用的潜力。对“兰州高原夏菜”商品化处理剩余...
- 关键词：
- 关键词：有机肥
- 降低油炸方便面油脂消耗的探讨被引量：3
- 1995年
- 降低油炸方便面油脂消耗的探讨杨富民（甘肃农业大学食品工程系７３００７０）在油炸方便面生产过程中，除面粉外，煎炸油是用量较大的原料，占生产成本的５０％左右。另外，含油量过大的方便面，不仅复水性差，口感不好，而且易酸败变质。因此，降低油炸方便面的含油量，...
- 杨富民
- 关键词：油炸方便面方便面油炸工艺面条
- 藜麦多酚的超声辅助提取工艺优化及体外抗氧化活性研究被引量：10
- 2018年
- 本试验以藜麦为原料,采取响应面的方法,优化超声辅助提取多酚工艺。在单因素的实验基础上,研究温度、时间、液料比和功率对多酚提取量的影响。结果表明:提取温度45℃,提取时间80min,功率为177W,液料比为17∶1mL/g时多酚的提取效果最佳,在此条件下多酚提取量为10.13mg/g。多酚的抗氧化研究结果表明:藜麦中的多酚还原力、对·O_2清除率、对·DPPH的清除率、对·OH的清除率随着浓度的增大而提高。研究结果可为藜麦多酚的进一步开发提供支持。
- 赵保堂杨富民朱秀萍杨发荣魏玉明
- 关键词：多酚抗氧化
- 葫芦巴胶添加对藜麦汁流变特性的影响被引量：1
- 2021年
- 以藜麦为原料,以葫芦巴胶作为增稠剂,探讨了不同质量分数的葫芦巴胶在不同贮藏条件(25、4、-18℃)对藜麦汁流变特性的影响,并采用Carreau-Gahleitner模型对样品的流动性进行评估。结果表明,Carreau-Gahleitner模型对葫芦巴胶-藜麦汁复合体系拟合时R^(2)>0.95,表明体系符合该模型;体系tanδ>1,表明葫芦巴胶-藜麦汁混合物样品是以弹性为主导的假塑性流体,其剪切稀化具有瞬时恢复性,在葫芦巴胶质量分数为0.8%时,藜麦汁具有较好的黏性;复合体系在冷冻后的tanδ最大,冷藏后tanδ最小,表明冷藏能较好保持葫芦巴胶-藜麦汁的弹性,研究可为藜麦汁的开发利用提供一定的理论支持。
- 赵保堂罗启尚琪张志华杨富民杨发荣黄杰
- 关键词：储藏条件
- 农业院校食品科学与工程专业课程体系优化探讨
- 2014年
- 本文以提高人才培养质量为目标,以创新教育与个性化教育为目的,结合教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导分委员会食品科学与工程专业规范,对农业院校食品科学与工程专业课程体系优化进行了探讨和实践,旨在为培养高素质食品科学与工程专业人才提供参考。
- 张玉节杨富民
- 关键词：食品科学与工程专业课程体系
