王振磊
- 作品数：10 被引量：38H指数：4
- 供职机构：陕西科技大学生命科学与工程学院更多>>
- 发文基金：陕西省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 高VE大豆胚芽油的制备及其微胶囊化
- 大豆胚芽是大豆加工中的副产物，用其提取得到的胚芽油，富含不饱和脂肪酸、维生素E、植物甾醇等活性物质。本文立足于大豆胚芽的综合利用，开发富含维生素E等功能性成分的大豆胚芽油，并将其制成微胶囊。不仅充分发挥了大豆胚芽油的营养...
- 王振磊
- 关键词：大豆胚芽油维生素E精炼微胶囊化脂肪酸植物甾醇
- 文献传递
- 超声波浸提法制备大豆胚芽油对异黄酮和皂甙提取率的影响被引量：4
- 2006年
- 研究了用超声波法制备大豆胚芽油对异黄酮和皂甙的提取率的影响。超声波浸提最佳条件为温度50℃、浸提时间40min、固液比1∶12、超声波功率450W,该条件下出油率高、油质色泽好。此条件下胚芽出油率为10.02%,得率分别为1.37%和3.56%。亚麻酸含量占总脂肪酸的23.8%。
- 许牡丹王振磊毛跟年张嫱李彦军
- 关键词：大豆胚芽油超声波提取率
- 大豆胚芽油精炼工艺的研究被引量：1
- 2008年
- 通过比较试验研究大豆胚芽油脱胶和脱酸的方法。结果表明,高温水化脱胶法对大豆胚芽油胶质沉降快,脱胶效率高,胶质易与大豆胚芽油分离,且大豆胚芽油清亮、得率高。低温浓碱脱酸法的大豆胚芽油得率高,VE损失少,酸价低。以脱色油得率和脱色效率为指标,研究大豆胚芽油脱色方法,试验表明:采用白土+活性炭(10∶1)为脱色剂,脱色剂添加量为2%,在90℃温度下对大豆胚芽油脱色20min,大豆胚芽油得率高、脱色效果好。
- 许牡丹王亚娟王振磊姚甲玉杨滋
- 关键词：大豆胚芽油精炼脱胶脱酸脱色
- 梨醋的研制被引量：12
- 2005年
- 梨醋是以梨为主要原料,经破碎、榨汁、酒精发酵、醋酸发酵而成的一种果醋。文章介绍了梨醋的加工工艺、操作要点、及有关注意事项。
- 雷学锋罗仓学林信梅王红彦王振磊
- 关键词：梨醋酒精发酵醋酸发酵营养价值
- 果蔬籽资源的开发及综合利用被引量：4
- 2006年
- 我国是水果生产大国,每年果蔬加工中都会产生大量籽资源,这些籽资源不仅含有大量的保健功能油脂,而且还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。对其应予以重视并综合开发利用,提高资源利用率。
- 罗仓学雷学锋王振磊
- 关键词：综合利用
- 甲壳素固定化β-甘露聚糖酶的研究被引量：4
- 2007年
- 研究了甲壳素作为载体、戊二醛作为交联剂,对β-甘露聚糖酶进行固定化,通过实验对交联剂浓度、加酶量、吸附时间、吸附pH等能够影响固定化酶活力回收率的因素进行研究和优化,得出最佳的固定化条件,并对固定化后的酶学性质作了初步研究。
- 许牡丹杨伟东王振磊
- 关键词：甲壳素Β-甘露聚糖酶固定化
- 苹果籽油中维生素E含量的测定及提取方法比较被引量：2
- 2007年
- 采用荧光分光光度法对苹果籽油中的维生素E含量进行测定,试验发现:苹果籽油中的维生素含量达249.0mg/100g油,且采用超临界CO2萃取的苹果籽油中维生素E含量高于有机溶剂提取。
- 罗仓学张勇雷学锋王振磊
- 关键词：荧光分光光度法苹果籽油有机溶剂超临界萃取
- 固定化乳糖酶水解乳清粉合成低聚半乳糖的研究被引量：5
- 2006年
- 以脱盐乳清粉为原料,研究了用固定化乳糖酶水解乳清粉合成GOS的工艺条件。试验结果表明,反应时间、乳清粉浓度、温度、加酶量及pH对GOS的合成均能产生不同程度的影响,其中乳清粉浓度和反应时间影响较大,pH影响较小。通过正交试验优化出的乳糖酶水解乳清粉催化合成GOS的最佳工艺条件为:反应体系的pH5.0、乳清粉浓度50%、乳糖酶用量40U/g、温度55℃、反应时间为36h。在此条件下GOS的合成率为29.78%。
- 许牡丹张俊涛范金波杨伟东王振磊
- 关键词：低聚半乳糖固定化乳糖酶乳清粉
- 板栗米粉的研制
- 2006年
- 以优质板栗为原料,米粉、糊精、白砂糖等为辅料,采用了先进的微波剥壳法,研究了板栗米粉的加工、配方等工艺参数。结果表明:板栗经去壳、干燥、炒制以后,再与米粉配制,所得产品即有板栗炒制所特有的风味,而且具有米粉易冲调,易于消化,便于食用的特点。经实验得出最佳配比是:板栗粉55%;米粉20%;糊精10%;白砂糖15%。所得产品色、香、味、口感俱佳,品质较好。
- 许牡丹王振磊胡云红雷学锋
- 关键词：板栗米粉
- 果肉型胡萝卜汁生产工艺的研究被引量：6
- 2006年
- 本文介绍一种新型的胡萝卜果肉饮料的生产工艺、加工技术要点及其产品的质量标准。此胡萝卜汁生产采用了国内外先进的设备。与以往的生产工艺相比,此工艺生产的胡萝卜汁营养物质损失较少,口味优良。
- 许牡丹王振磊雷学锋胡云红
- 关键词：生产工艺Β-胡萝卜素胡萝卜汁
