盛雪飞
- 作品数:5 被引量:143H指数:5
- 供职机构:浙江大学生物系统工程与食品科学学院更多>>
- 发文基金:国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域:轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
- 天然抗氧化剂之间的协同作用研究进展被引量:71
- 2010年
- 综述了天然抗氧化剂之间的协同作用机理,评价协同作用的方法,以及国内外对天然抗氧化剂协同作用的研究进展。
- 盛雪飞彭燕陈健初
- 关键词:天然抗氧化剂
- 迷迭香酸的生理活性功能及其来源研究进展被引量:24
- 2008年
- 迷迭香酸主要存在于唇形科(Lamiaveae),紫草科(Boraglnaceae)和伞形科(Apiacea)植物中,是1种具有抗氧化、抗菌、抗炎、抗过敏、抗血小板凝聚和抗血栓等功能的天然酚酸类化合物。文中介绍了近年来对迷迭香酸的生理活性功能和作用机制,及其主要获取来源的研究进展,并展望了其在食品工业中的应用。
- 苏平王根女吴丹盛雪飞
- 关键词:迷迭香酸生物活性
- 橙皮苷改性技术研究进展被引量:6
- 2008年
- 橙皮苷是重要的黄酮类化合物之一,可抗氧化,防癌,抗病毒,抗细菌,还具有保护心血管的作用,但是由于其水溶性较差,使其应用受到限制。文中介绍国内外橙皮苷改性的几种方法,包括酶处理、高温下酸催化橙皮苷水解、橙皮苷甲基化、磺化和金属离子络合等。
- 盛雪飞沈妍吴丹陈健初
- 关键词:橙皮苷衍生物改性
- 5种柚汁中主要抗氧化成分含量及其抗氧化能力的比较被引量:21
- 2008年
- 采用高效液相色谱法测定了5种柚汁中黄酮类物质、VC的含量。并用FRAP、DPPH及ABTS三种方法对其抗氧化能力做出评价。通过比较,得出佛柚汁中的柚皮苷含量、VC含量和总酚含量均为最高;除胡柚汁外,其他柚汁均未检测到橙皮苷和新橙皮苷;佛柚汁的抗氧化能力最强。酚类物质和VC则是柚汁中最主要的抗氧化物质。
- 但俊峰盛雪飞陈健初
- 关键词:果汁黄酮类物质VC抗氧化
- 柑橘属中黄酮类化合物的研究与应用进展被引量:21
- 2009年
- 黄酮类化合物是一类具有广泛开发应用前景的天然植物成分。文中介绍了柑橘属中主要存在的黄酮类化合物及其抗氧化、抗癌症、预防心血管疾病、抗炎、抗过敏、抑制微生物等生理活性。同时讨论了柑橘属黄酮类化合物在食品、药品、动物饲料等方面的开发利用情况,为其进一步的开发应用提供一定的科学依据。
- 彭燕盛雪飞吴丹陈健初
- 关键词:柑橘属黄酮类化合物生物活性