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蔡政军
作品数:
1
被引量:12
H指数:1
供职机构:
杭州商学院食品生物与环境工程学院食品科学与工程系
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
许朝霞
杭州商学院食品生物与环境工程学...
王向阳
杭州商学院食品生物与环境工程学...
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青菜
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杭州商学院
作者
1篇
王向阳
1篇
蔡政军
1篇
许朝霞
传媒
1篇
食品科学
年份
1篇
2001
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青菜脱水工艺复水的研究
被引量:12
2001年
研究青菜干制品饱满度及干制品的复水性能,在烫漂3min后,浸入15%糊精+15%蔗糖+10%盐溶液30min,并在含水量70%时给予30~40kgf力1min的挤压,可显著提高青菜干制品复水率,与对照相比,可提高85%。
王向阳
蔡政军
许朝霞
关键词:
青菜
脱水
复水
干制品
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