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蔡波
作品数:
2
被引量:22
H指数:2
供职机构:
浙江科技学院生物与化学工程学院生物与化学工程学系
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发文基金:
浙江省教育厅科研计划
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
黄光荣
浙江科技学院生物与化学工程学院...
童玲芳
浙江科技学院生物与化学工程学院...
蒋家新
浙江科技学院生物与化学工程学院...
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榨菜
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童玲芳
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黄光荣
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1篇
浙江科技学院...
年份
1篇
2003
1篇
2002
共
2
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软罐头榨菜腐败微生物的分离及其生物学特性
被引量:9
2002年
通过对未加防腐剂而腐烂的榨菜中的微生物进行分离 ,得到短杆菌、链球菌和酵母 ,同时初步测定了腐败菌的耐酸和耐盐性质 。
黄光荣
蒋家新
蔡波
童玲芳
关键词:
软罐头
生物学特性
榨菜
保鲜
腐败菌
栅栏技术在软包装榨菜中的应用研究
被引量:14
2003年
研究了三种栅栏因子对引起包装榕榨菜“胀袋”的微生物的抑制情况。结果表明,分离得到的短杆菌、链球菌和酵母在pH5.0以下的环境中均不能生长;在pH5.5以下时,无论盐的浓度为3%还是5%,及有无防腐剂,此三种微生物也不能生长。
蒋家新
黄光荣
蔡波
童玲芳
关键词:
软包装
榨菜
微生物
防腐保鲜
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