袁长梅
- 作品数：15 被引量：63H指数：5
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：高等学校特色专业建设点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学理学更多>>
- 冻藏猪肉新鲜度测定及方法改良
- 2011年
- 挥发性盐基氮(TVB-N)是衡量肉制品新鲜度的重要指标,GB/T5009.44—2003TVB-N的测定方法为半微量定氮法。依据GB2707—2005鲜(冻)畜肉挥发性盐基氮指标[TVB-N值(mg/100g)≤15],对猪肉在家庭冻藏条件(-18℃)下进行挥发性盐基氮含量的测定。
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- 关键词：冷冻猪肉挥发性盐基氮
- 中国不同地区畜禽水产品硒含量分析被引量：11
- 2018年
- 目的:检测中国不同地区普通和富硒猪肉、鸡肉、鱼肉中总硒含量,为评估居民硒摄入量以及指导富硒产业发展提供依据。方法:2017年7—9月采集中国10个地区代表城市普通和富硒样品共516份,采用原子荧光光谱法测定总硒含量。结果:普通和富硒产品中,鱼肉总硒含量最高,其次猪肉,鸡肉与猪肉接近;西安三种产品总硒水平最高,克山和安康总硒水平最低。富硒产品与普通相比,猪肉和鸡肉总硒水平显著提高,富硒鱼肉略高于普通鱼肉。结论:鱼肉是很好的居民膳食硒来源,但富硒作用不显著;富硒猪肉和鸡肉产业发展不平衡,亟需制定相应的科学技术与国家相关标准。
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- 关键词：原子荧光光谱法
- 植酸及其检测方法研究进展被引量：10
- 2021年
- 植酸是谷物籽粒中磷酸盐的主要储存形式,这种形式的磷不能被缺乏植酸酶的单胃动物包括人类所吸收利用,所以被称为抗营养因子。与此同时,植酸盐因其对金属离子有较强的螯合能力,使之呈现多种重要的生理活性和保健功能,被用来开发抗癌、降血压的药物。为了更好地开发和利用这一天然功效物质且避免其负面作用,需要对食物中的植酸进行精准的检测。归纳了植酸的直接测定和间接测定方法,分析比较了多种检测方法的优劣,为未来植酸检测的深入研究提供借鉴。
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- 关键词：植酸抗营养因子生理活性
- 烹饪方式对香椿芽的抗氧化物质和抗氧化活性的影响被引量：3
- 2021年
- 研究了不同的中式烹饪(煮、炒和油炸)对香椿的抗氧化物质(总黄酮、生物碱、总多酚及酚类组成)和抗氧化活性(DPPH自由基清除能力、FRAP)的影响。与新鲜香椿相比,总黄酮、生物碱及总多酚在中式烹饪后都明显降低。酚类组成以没食子酸、芦丁、杨梅素为主,其中水煮导致没食子酸的含量显著增加,炒和油炸导致没食子酸的含量先升后降;3种烹饪方式导致芦丁、杨梅素的含量显著降低。炒和油炸导致抗氧化物质和抗氧化活性显著减少,延长烹饪时间会引起更多抗氧化物质和抗氧化活性的减少。水煮和1 min油炸对香椿抗氧化活性的影响最小,是最适合香椿的烹饪方式。
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- 关键词：香椿水煮抗氧化物质抗氧化活性
- 一种检测孔雀石绿的分子印迹聚合物微球
- 本发明提供了一种用于快速检测水产品中孔雀石绿的分子印迹聚合物微球，其是通过下述方法制备：将两种功能单体以一定比例混合，再将孔雀石绿模板与单体以一定比例混合，按一定顺序加入交联剂、引发剂、乳化剂和亲脂溶剂，制备分子印迹聚合...
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- 文献传递
- 抗坏血酸常用测定方法探讨被引量：4
- 2009年
- 抗坏血酸是某些食品尤其是果蔬及其制品质量的重要参数之一。本文主要介绍了果蔬及其制品抗坏血酸的常用分析方法,阐述了不同分析方法的特点及其优缺点,为测定抗坏血酸选择合适的方法提供了一些参考。
- 袁长梅
- 关键词：抗坏血酸食品
- 食品质量与安全专业的实验教学改革被引量：10
- 2010年
- 针对食品质量与安全专业实验教学面临的问题,阐明了改革实验教学体系、优化实验教学内容、提高实验团队整体素质、实现资源共享的重要性。优化和重构的实验教学体系对培养出食品质量与安全专业的高级技术人才具有良好的推动作用。
- 袁长梅马丽艳
- 关键词：实验教学改革食品质量
- 对《营养学实验》中尿液还原型抗坏血酸测定的改进被引量：1
- 2010年
- 《营养学实验》作为将营养学理论应用于实践的实验课程,有着必要性和重要性。"尿液中还原型抗坏血酸的测定"是《营养学实验》的一个重要组成部分。本文将尿液中多种水溶性维生素的测定整合在同一个实验中,丰富了《营养学实验》教学内容,提高了《营养学实验》课程效率,有效地使参加实验的同学们掌握更多的利用无创手段,通过尿负荷试验的方法检测尿液中主要水溶性维生素的测定原理和方法。
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- 关键词：水溶性维生素营养评价
- AFS-830双道原子荧光光度计的使用经验及故障排除被引量：1
- 2009年
- 原子荧光技术具有原子发射和原子吸收光谱两种技术的优点,其谱线简单,灵敏度高,检出限低。运用原子荧光光度计分析砷、汞、硒、锡等元素在食品检验、水质分析、环境监测等中占据着重要的地位。本文主要介绍AFS-830双道原子荧光光度计的使用经验及其在使用过程中常见的故障、排除方法。
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- 关键词：双道原子荧光光度计原子吸收光谱原子发射水质分析检出限谱线
- 一种检测孔雀石绿的分子印迹聚合物微球
- 本发明提供了一种用于快速检测水产品中孔雀石绿的分子印迹聚合物微球，其是通过下述方法制备：将两种功能单体以一定比例混合，再将孔雀石绿模板与单体以一定比例混合，按一定顺序加入交联剂、引发剂、乳化剂和亲脂溶剂，制备分子印迹聚合...
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- 文献传递
