贾楠
- 作品数：3 被引量：24H指数：2
- 供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 介质对超高压改性玉米淀粉的影响被引量：3
- 2007年
- 分别选用浓度为5%(w/v)的蔗糖、CaCl2、Na2HPO4和NaCl溶液作为淀粉悬浮介质,在570MPa压力下对5%(w/v)的玉米淀粉悬浮液进行高压处理5min,应用偏光显微镜和X-射线衍射仪检测所得样品的结晶性能和结构变化,结果表明:介质对玉米淀粉结构的影响能力从大到小的顺序为5%蔗糖>5% Ca-Cl2>5% Na2HPO4>5% NaCl;5% CaCl2和5% NaCl可以提高处理后的淀粉的结晶度。
- 杨留枝刘延奇李昌文周婧琦贾楠陈鹏飞
- 关键词：介质超高压玉米淀粉X-射线衍射
- 超高压对玉米淀粉颗粒结构的影响研究
- 研究了400,500和600MPa超高压处理对玉米淀粉结构的影响,应用偏光显微镜、扫描电子显微镜(SEM)和X-射线衍射对样品进行了分析测试.结果表明,随着压力的增大,其偏光十字逐渐变弱并消失;在未达到糊化状态之前,淀粉...
- 刘延奇李昌文赵光远周婧琦张文叶贾楠
- 关键词：玉米淀粉超高压改性X-射线衍射结晶度
- 文献传递
- 超高压对玉米淀粉颗粒结构的影响研究被引量：23
- 2006年
- 研究了400,500和600MPa超高压处理对玉米淀粉结构的影响,应用偏光显微镜、扫描电子显微镜(SEM)和X-射线衍射对样品进行了分析测试。结果表明,随着压力的增大,其偏光十字逐渐变弱并消失;在未达到糊化状态之前,淀粉颗粒表面被逐渐消磨,直至淀粉颗粒出现塌陷情况;随着压力的不断增大,淀粉的特征衍射峰逐渐变弱并消失,结晶度也逐渐降低,当压力达到600MPa时,其结晶区域完全消失。
- 刘延奇李昌文赵光远周婧琦张文叶贾楠
- 关键词：玉米淀粉超高压改性X-射线衍射结晶度
