赵仁勇
- 作品数：177 被引量：445H指数：10
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学化学工程农业科学更多>>
- 铜绿假单胞菌M4菌株降解黄曲霉毒素B_(1)的条件优化研究被引量：6
- 2021年
- 为了提高筛选菌株对黄曲霉毒素B_(1)(aflatoxin B_(1),AFB_(1))的降解效率,以铜绿假单胞菌M4(Pseudomonas aeruginosa)为研究对象,对其发酵和降解条件进行优化。结果表明:初始p H值、发酵温度和发酵时间对菌株生长及AFB_(1)降解率具有显著影响。进一步通过Box-Behnken设计进行响应面优化试验,以AFB_(1)降解率为响应值确定最佳发酵条件:初始pH 6.80、发酵温度36.0℃、发酵时间56.0 h。降解温度显著影响发酵上清液对AFB_(1)的降解,95℃处理6 h后,AFB_(1)降解率达到96.17%;Fe^(3+)、Mg^(2+)和Zn^(2+)等金属离子显著抑制发酵上清液对AFB_(1)的降解,Cu^(2+)和Mn^(2+)离子对AFB_(1)降解过程具有促进作用。经优化后的发酵上清液对AFB_(1)降解率由34.10%升高至96.17%,显著提高了降解效率,为该降解菌在食品和饲料行业中的应用提供了理论依据。
- 董慧燕许艳华牛永武赵仁勇
- 关键词：铜绿假单胞菌发酵条件
- 不同增塑剂对大豆分离蛋白膜选择透气性的影响被引量：6
- 2020年
- 选用3种常用的增塑剂甘油、聚乙二醇和山梨醇,研究不同增塑剂及其质量分数对大豆分离蛋白膜O2透过率、CO2透过率和透气比等选择透气性能的影响。结果表明:添加增塑剂甘油、聚乙二醇、山梨醇的SPI膜,O2透过率和CO2透过率都随增塑剂质量分数的增加而增大,而且O2透过率和CO2透过率变化规律大致相同,透气比随增塑剂质量分数的增加而变化的幅度不大,集中在1~2之间,其中以聚乙二醇作为增塑剂时的SPI膜选择性优于甘油和山梨醇,甘油质量分数的变化对透气比影响最大。可根据SPI膜的包装对象选择合适的增塑剂,从而达到理想的选择透气性。可为智能型可食性膜特别是蛋白膜的制备提供参考。
- 王新伟赵仁勇马中苏薛海燕
- 关键词：增塑剂大豆分离蛋白膜透气性
- 一种MNAzyme及其诱导的催化发夹自组装荧光传感器检测OTA的制备方法
- 本发明涉及了利用MNAzyme及其诱导的催化发夹自组装荧光传感器检测OTA的制备方法，包括以下步骤：在磁珠MBs表面负载氨基化cDNA：将和氨基化的cDNA和磁珠MBs在一定条件下孵育，得到MBs@cDNA结构；多组分核...
- 卫敏徐红岩索志光白天刘勇金华丽何保山赵仁勇
- 我国小麦品质评价与检验技术的发展现状被引量：18
- 2010年
- 概括了我国小麦品质评价与检验技术的发展历史,对其分类定等和加工品质的评价技术发展状况进行了归纳,并从物理特性、化学特性、面团流变学特性和食品品质评价几个方面综述了我国小麦检验科技的发展。
- 孙辉尹成华赵仁勇吴存荣
- 关键词：小麦
- 实验室条件下制备谷朊粉的方法研究
- 2015年
- 开发了一种实验室条件下制备谷朊粉的方法。利用粉质仪和面,能较好地控制面团的形成,并参照湿面筋含量的测定方法从面团中手洗出面筋,然后对其进行真空冷冻干燥,再粉碎,即可得到理想的谷朊粉产品,其灰分较低,而白度、纯度、产率以及活性等品质指标均较高。实验表明,此方法可对小麦淀粉和蛋白质进行湿法分离,样品用量较少,对于研究小麦(粉)加工谷朊粉的品质具有较好的实用价值。
- 侯赛王新伟田娟丽赵仁勇
- 关键词：谷朊粉小麦冷冻干燥粉质仪实验室
- 冻结方式对冷冻生坯包子品质的影响
- 2025年
- 为探究生坯包子的最佳冻结方式,测定普通冰箱(RF_(-18℃))、传统速冻柜(TF_(-40℃))、液氮速冻柜(LNF_(-30~-90℃))、液氮浸渍冻结(IF_(-196℃))等方式的冻结速率及其对生坯面团流变学特性、游离巯基含量、可冻结水含量及微观结构的影响,测定生坯包子比容、质构特性并进行感官评价,分析冻结方式对生坯包子皮品质的影响。结果表明:冻结速率依次为IF_(-196℃)(50.38℃/min)>LNF_(-90℃)(7.01℃/min)>LNF_(-60℃)(4.48℃/min)>LNF_(-50℃)(3.66℃/min)>LNF_(-40℃)(2.69℃/min)>LNF_(-30℃)(1.49℃/min)>TF_(-40℃)(1.30℃/min)>RF_(-18℃)(0.38℃/min),冻结速率越快,生坯面团的可冻结水含量、水分分布状态及动态流变学特性越接近新鲜生坯面团;在IF_(-196℃)、LNF_(-90℃)、LNF_(-60℃)、LNF_(-50℃)条件下冻结的生坯面团发酵流变学特性、微生物活菌数以及蒸制后包子的比容、质构特性和感官品质发生劣变,而在LNF_(-40℃)条件下冻结的生坯包子品质更接近新鲜包子。LNF_(-40℃)冻结条件适合冷冻生坯包子的加工。
- 朱紫琪赵仁勇田双起田双起田昊姬豫
- 关键词：包子流变学特性感官评价
- 脱脂大豆粉酥性饼干工艺优化及品质研究
- 2024年
- 为提高脱脂大豆粉在酥性饼干中的添加量以及探究脱脂大豆粉酥性饼干的营养价值,采用木瓜蛋白酶和磷脂对脱脂大豆粉酥性饼干进行改良,通过单因素试验确定脱脂大豆粉、磷脂和木瓜蛋白酶的添加量,结合正交试验确定脱脂大豆粉酥性饼干的最佳配方,并对产品进行营养评价。结果表明:脱脂大豆粉酥性饼干的最佳配方(以小麦粉质量为基准)为脱脂大豆粉20%、磷脂0.6%、木瓜蛋白酶0.035%、白砂糖22%、猪油22%、鸡蛋10%、小苏打0.6%、碳酸氢铵0.3%;改良后的脱脂大豆粉酥性饼干口感酥脆、营养价值高,其中蛋白质含量为15.23%、膳食纤维含量为19.88%、氨基酸配比合理;与对照及市售饼干相比,添加脱脂大豆粉提高了酥性饼干的营养价值。此工艺条件下的脱脂大豆粉酥性饼干可以作为一种营养强化饼干食用。
- 程舒雅柳泽华许艳华赵仁勇
- 关键词：脱脂大豆粉酥性饼干营养评价
- 响应面法优化小麦面粉水溶性阿拉伯木聚糖提取条件被引量：2
- 2012年
- 为了提高小麦面粉水溶性阿拉伯木聚糖的提取率,以小麦面粉为原料,探讨提取温度、提取时间和和料液比对小麦面粉中水溶性阿拉伯木聚糖提取率的影响。在单因素实验的基础上选取实验因素和水平,采用三因素三水平的响应面分析方法,分析各个因素及其交互作用对阿拉伯木聚糖提取率的影响,并对提取条件进行优化。所得最佳提取条件为:提取温度46℃,提取时间103min,料液比1:9,在此条件下,阿拉伯木聚糖提取率为0.689%。
- 苏东民邢丽艳苏东海魏雪芹赵仁勇
- 关键词：小麦面粉阿拉伯木聚糖响应面
- 鼠李糖脂抑制芽孢态蜡样芽孢杆菌的活性及机制被引量：1
- 2024年
- 以蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)芽孢为研究对象,从表观、形态和胞膜状态等方面解析鼠李糖脂(rhamnolipids,RLs)对芽孢态B.cereus的抑制活性和作用机制。结果表明,RLs的最低抑菌浓度和最低杀菌浓度分别为80.0 mg/L和160.0 mg/L。两个浓度的RLs均可以引起芽孢表面出现严重的皱缩和凹陷,破坏芽孢细胞膜完整性和通透性,导致胞内电解质、DNA和蛋白质等生物大分子外泄。同时,RLs可以通过降低芽孢的耐热性、产生胞内氧化应激反应、降低表面黏附能力、结合并干扰DNA分子等多种抑菌机制对B.cereus芽孢起到抑制和灭活作用。研究结果有利于推动RLs在食品安全领域的开发和应用。
- 牛永武乔杉孙艺铭王雨辰赵仁勇田双起
- 关键词：鼠李糖脂蜡样芽孢杆菌芽孢
- 磁性固相萃取技术在真菌毒素检测中的应用研究进展被引量：11
- 2017年
- 真菌毒素具有强烈的毒性,在食品和农作物中广泛存在,对人类和动物的健康造成了极大的安全隐患。快速高效对真菌毒素进行定量检测十分必要,样品前处理是整个分析环节的关键步骤。磁性固相萃取(magnetic solid-phase extraction,MSPE)是一种以磁性材料为吸附剂的新型样品前处理技术,因操作简单、萃取时间短、萃取效率高,以及吸附剂易从样品溶液中分离等优点在食品样品前处理中引起广泛关注。介绍了MSPE的萃取过程、磁性吸附剂的种类及其制备方法,综述了MSPE近年在真菌毒素检测分析中的应用,并对该技术的发展趋势进行了展望。
- 赵仁勇安娟崔文航何丽君
- 关键词：真菌毒素磁性吸附剂样品前处理
