陈琪
- 作品数：4 被引量：54H指数：2
- 供职机构：中国水产科学研究院东海水产研究所更多>>
- 发文基金：中国水产科学研究院青年基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 鲢冻结过程中肌肉组织及蛋白质的变化被引量：49
- 2001年
- 以鲜活鲢为研究对象 ,从肌肉组织冷冻切片、盐溶蛋白、Ca2 + ATP酶活性等角度研究在缓慢冻结条件下鲢的冷冻变性情况 ,并探讨鲢冷冻变性的机理。结果表明 :冻结前后 ,鲢肌肉纤维组织结构变化十分显著 ;鲢冻结至 - 35℃后盐溶蛋白下降了 14.8% ;Ca2 + ATP酶活性变化则不明显。
- 缪宇平乔庆林裘塘根陈琪
- 关键词：冷冻变性肌肉组织盐溶蛋白CA^2+-ATP酶活性
- 水份活度对水产干制品贮藏期的影响被引量：2
- 1989年
- 食品贮藏时,一般认为水份含量越低,贮藏期越长.但自从人们发现食品水份含量下降到相当于85%的相对蒸汽压以下,即可防止微生物生长,并把相对湿度作为与微生物生长有关的重要参数,进而提出了食品的平衡湿度与水份的可利用度,即水份活度的概念,进一步明确了食品的水份活度与微生物生长的直接关系.
- 邹胜祥陈琪黄中天姚文标
- 关键词：水产干制品贮藏期水分活度
- 对虾头的加工利用
- 1988年
- 加工出口冻对虾时，约有三分之一的对虾头未被充分利用。近几年来，我们在分析对虾头化学组成的基础上，探索了对虾头的加工利用方法。
- 邹胜祥陈琪
- 关键词：对虾化学组成虾头
- 复合海洋钙用于动物缺钙模型的纠正试验被引量：3
- 1999年
- 本实验使用的复合海洋钙是由可溶性海洋钙和贻贝粉按一定比例组成的，其中的可溶性海洋钙是以贻贝壳为原料制取而得的。为了解其纠正缺钙的效果，进行了动物缺钙模型的纠正试验，并与常用的补钙剂碳酸钙作对比。实验结果表明：复合海洋钙有明显的纠正缺钙效果，且对缺钙模型的纠正效果优于碳酸钙，能促进骨骼生长。
- 陈琪邹胜祥钱蓓蕾黄令玲潘云敏苏祖斐
- 关键词：钙缺乏
