何晓慧
- 作品数：10 被引量：35H指数：6
- 供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 1-OCP作为乙烯效应抑制剂与1-MCP对芒果低温贮藏品质影响的比较研究被引量：7
- 2013年
- 以相应浓度的1-MCP(1-methylcyclopropene,1-甲基环丙烯)处理为参照,空气处理为对照,用1μL/L、5μL/L和50μL/L 1-OCP(1-octylcyclopropene,1-辛基环丙烯)在室温下熏蒸处理"贵妃"芒果(Mangifera indica L.)果实20 h后,每袋3个果实装入0.02 mm厚240 mm×190 mm PE果蔬专用保鲜袋中低温贮藏((4±1)℃,RH 85%～90%),每隔3 d测定果实品质的变化。结果表明,50μL/L 1-OCP和5μL/L 1-MCP处理均能有效延缓芒果果实呼吸高峰的出现,较好抑制果实硬度和可滴定酸的下降,延缓果实失重率和可溶性固形物含量的上升,同时也有效推迟果实PPO和POD活性高峰的出现以及MDA含量的积累。
- 冯叙桥孙海娟徐方旭何晓慧程蕾
- 关键词：芒果低温贮藏1-甲基环丙烯
- 玉米南瓜复合果蔬汁饮料的研究
- 以玉米、南瓜为主要原料,采用正交实验对影响饮料品质的玉米汁、南瓜汁、白砂糖、柠檬酸的配比为主要因素,以及稳定剂的添加量进行了分析,以感官综合得分为评价指标,筛选出复合饮料的最佳配方,并对适宜的杀菌条件和热烫时间进行了研究...
- 何晓慧曲倩冯叙桥
- 关键词：玉米南瓜复合饮料稳定剂
- 1-MCP应用于芒果贮藏保鲜的研究进展被引量：8
- 2013年
- 呼吸跃变型水果芒果对乙烯非常敏感。1-MCP是一种有效的乙烯作用抑制剂,它能抑制乙烯所诱导的与果实后熟相关的一系列生理生化反应,进而延缓采后呼吸跃变型果实的衰老进程,保持果实的贮藏品质。综述了1-MCP的作用机理及1-MCP对采后芒果的呼吸速率、乙烯产量、果实品质及生理病害等生理生化指标的研究现状,同时介绍了1-MCP结构类似物以及1-MCP结合其他保鲜方法的应用情况,并对1-MCP应用前景进行了展望,以期为1-MCP在芒果贮藏保鲜中的应用和研究提供参考。
- 冯叙桥孙海娟何晓慧徐方旭黄晓杰
- 关键词：芒果采后品质
- 环丙烯类乙烯效应抑制剂在果实保鲜应用的研究进展被引量：6
- 2014年
- 环丙烯类(cyclopropenes,CPs)乙烯效应抑制剂作为一种安全、经济的新型乙烯效应抑制剂,通过与乙烯受体蛋白的不可逆竞争结合,有效地抑制植物对内源或外源乙烯的敏感性,从而延长果实的贮藏保鲜期,在果蔬商业上具有巨大的潜在应用价值。本文综述了CPs乙烯效应抑制剂的可能作用机制、影响CPs乙烯效应抑制剂处理效果的因素、CPs乙烯效应抑制剂对果实采后生理及其品质的影响,并对其应用前景进行了展望,为有效的乙烯抑制剂的研发和应用提供参考。
- 孙炳新徐方旭冯叙桥孙海娟王月华马蓉何晓慧
- 关键词：乙烯1-甲基环丙烯贮藏采后生理
- 不同浓度1-PentCP处理对芒果常温贮藏生理品质的影响被引量：6
- 2013年
- 研究了不同浓度(1、5、50μL/L)的环丙烯类乙烯效应抑制剂1-PentCP(1-pentylcyclopropene,1-戊基环丙烯)常温(20±2)℃熏蒸处理20h对芒果果实(Mangifera indica L.)贮藏生理和品质的影响。结果表明,1-PentCP熏蒸处理能明显抑制果实的呼吸强度并延迟呼吸高峰的出现时间,延缓果实硬度、可滴定酸含量的下降和MDA(丙二醛)、SSC(可溶性固形物)含量的上升,并降低POD(过氧化物酶)、PPO(多酚氧化酶)酶的活性。说明1-PentCP处理能有效延缓芒果的后熟和衰老,抑制芒果贮藏期间品质的下降,其中以50μL/L1-PentCP的效果较佳。
- 孙炳新何晓慧孙海娟徐方旭冯叙桥
- 关键词：芒果贮藏生理
- 超高压灭菌技术在保障食品品质及安全性的应用现状与展望被引量：6
- 2013年
- 超高压灭菌技术能有效对食品进行杀菌和灭酶,是食品加工业中的一种新型的非热力加工技术。本文综述了超高压灭菌原理、主要特点以及超高压处理对食品感官品质、酶活性、微生物、营养成分的影响,并分析了超高压处理产品的安全性及其在食品加工业中的应用前景。
- 吕长鑫何晓慧冯叙桥
- 关键词：超高压食品灭菌安全性
- 新型乙烯效应抑制剂1-PentCP与1-MCP对芒果常温贮藏保鲜效果的比较被引量：1
- 2013年
- 为了比较2种不同支链长度的环丙烯类乙烯效应抑制剂对芒果的采后作用效果,分别采用50μL/L 1-PentCP(1-pentylcyclopropene,1-戊基环丙烯)和5μL/L 1-MCP(1-甲基环丙烯)对芒果熏蒸处理20 h,处理后装入厚度为0.02 mm的PE果蔬专用保鲜袋于常温[(20±2)℃]贮藏,每隔2 d测定果实生理品质的变化,以不处理为对照。结果表明:5μL/L 1-MCP和50μL/L 1-PentCP处理与对照相比均能有效抑制芒果果实的呼吸强度,推迟呼吸高峰的出现时间,抑制果实硬度的下降,延缓失重率和MDA、SSC含量的上升,并降低POD的活性。其中5μL/L 1-MCP处理在抑制POD活性、减少果实重量损失方面的效果较好,而50μL/L 1-PentCP处理在抑制呼吸强度、延缓果实软化速度和MDA、SSC含量上升方面的效果均要好于5μL/L 1-MCP处理,说明1-PentCP作为一种新型的乙烯效应抑制剂,有望应用于芒果及其他呼吸跃变型果实的贮藏保鲜中。
- 孙炳新何晓慧冯叙桥
- 关键词：芒果1-MCP贮藏保鲜
- 不同浓度1-MCP和1-OCP处理对青熟期芒果后熟和衰老的影响被引量：6
- 2012年
- 研究了不同浓度(1、5和50μl/L)的环丙烯类乙烯效应抑制剂1-MCP(1-甲基环丙烯)和1-OCP(1-辛基环丙烯)常温[(20±2)℃]熏蒸处理20h对青熟期芒果(Mangifera indica L.)后熟和衰老的影响。结果表明:不同浓度的环丙烯类乙烯效应抑制剂均能不同程度地延缓芒果果实可滴定酸、MDA(丙二醛)含量的下降;降低POD(过氧化物酶)、PPO(多酚氧化酶)活性;抑制硬度的下降和SSC(可溶性固形物)含量的上升;减缓果实质量损失和成熟度的进程;呼吸高峰出现的时间与对照相比延迟了3 d。表明1-MCP和1-OCP处理能有效地延缓芒果果实的后熟和衰老,其中以5μl/L 1-MCP和50μl/L 1-OCP的效果较佳。
- 何晓慧孙海娟徐方旭冯叙桥
- 关键词：芒果1-MCP后熟衰老
- 1-OCP处理对芒果常温贮藏采后生理的影响被引量：2
- 2014年
- 研究了3种含量(1,5,50μL/L)的环丙烯类乙烯效应抑制剂1-OCP在常温(20±2)℃条件下熏蒸处理20h对青熟期芒果贮藏保鲜效果的影响。试验结果表明:3种含量的1-OCP处理均能延缓果实的后熟,其中50μL/L 1-OCP处理的芒果保鲜效果最好。贮藏第13天时,50μL/L 1-OCP处理的果实SSC含量和失重率分别比对照低4.4%和0.79%,果实硬度高于对照51%,MDA含量仅为对照的43.1%;POD,PPO活性高峰和呼吸高峰较对照均有所减弱,峰值分别仅为对照峰值的89%,67%,75.1%,呼吸高峰的出现也延迟了3 d。由此说明1-OCP能够有效地抑制芒果果实贮藏期间品质的下降,可作为乙烯效应抑制剂,应用于呼吸跃变型果蔬的贮藏保鲜。
- 孙炳新何晓慧冯叙桥
- 关键词：芒果贮藏保鲜乙烯
