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傅虹飞: 作品数：36 被引量：261H指数：11; 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>; 发文基金：博士科研启动基金公益性行业(农业)科研专项陕西省科学技术研究发展计划项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学理学更多>>

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猕猴桃中的有机酸高效液相色谱法分析被引量：18: 2013年; 采用反相高效液相色谱法建立测定猕猴桃果实中的有机酸分析方法,最终确定了适用于猕猴桃中各种有机酸含量测定的色谱条件为,色谱柱:Hypersil C18(4.6 mm I.D.×250 mm,5μm);紫外检测波长:210 nm;流动相:10 mmol/L H2SO4溶液(pH2.6);流速:0.5 mL/min;柱温:30℃。结果表明,在该条件下,酒石酸,奎宁酸,苹果酸,柠檬酸和抗坏血酸等10种有机酸都得到了有效分离,方法的RSD为0.45%～1.52%,回收率为96.7%～101.2%,并测得3种猕猴桃品种果实中主要的有机酸组成为抗坏血酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸和奎宁酸。; 周元傅虹飞; 关键词：猕猴桃反相高效液相色谱法有机酸

菊苣酸抗氧化性及对抑制酪氨酸酶催化反应的动力学研究被引量：4: 2017年; 以DPPH、·OH的清除效果和铁还原力为指标,采用酶动力学方法研究菊苣酸的抗氧化活性和对酪氨酸酶单酚酶和二酚酶的影响及抑制作用。结果表明:菊苣酸对DPPH、·OH自由基的清除率和铁还原力与菊苣酸浓度呈线性量效关系,IC_(50)值分别为13.63,14.26和13.78 mg/L。菊苣酸对酪氨酸酶单酚酶和二酚酶均具有较好的抑制作用,对单酚酶和二酚酶活性抑制的IC_(50)值分别为0.26 mmol/L和0.71 mmol/L,显著小于熊果苷对二酚酶活性抑制的IC_(50)值(5.3 mmol/L)。菊苣酸能明显延长单酚酶的迟滞时间。在浓度为0.40 mmol/L时,菊苣酸可使迟滞时间由134 s延长至383 s,延长2.87倍。Lineweaver-Burk菊苣酸对二酚酶的抑制表现为可逆竞争型抑制,最大反应速率(vm)为83.30μmol/L,抑制常数(KI)为0.14 mmol/L。; 孟创鸽傅虹飞周良付雷玉洁王云阳; 关键词：菊苣酸酪氨酸酶抗氧化动力学

杜仲绿原酸的分离纯化及结构鉴定被引量：12: 2010年; 筛选大孔树脂纯化澄清后的杜仲绿原酸粗提液,并对纯化后的绿原酸进行初步的结构鉴定。采用壳聚糖、活性炭澄清绿原酸的粗提液,选取7种不同类型的大孔树脂对杜仲绿原酸进行静态吸附解吸实验比较。结果表明,NKA-2型大孔树脂对绿原酸有较好的选择性,其吸附率和解吸率分别为99.67%和62.8%。盐酸调整洗脱液的pH值为3,洗脱液的体积分数为30%时,洗脱效果最好。澄清后的绿原酸粗提液经乙酸乙酯萃取除去黄酮,再用NKA-2型树脂进行梯度洗脱,可得到纯度为76.3%的绿原酸。HPLC-MS分析表明,绿原酸是咖啡酸和奎尼酸缩合的缩酚酸。; 卢琪段家彩高丽陈若雯傅虹飞潘思轶; 关键词：绿原酸大孔树脂纯化

不同热处理方式对玉米醇溶蛋白特性的影响被引量：19: 2018年; 研究了不同热处理方式(水浴、微波、射频)和处理终点温度(70、80、90℃)对玉米醇溶蛋白功能性质与结构的影响。结果表明:多种热处理均会提高玉米醇溶蛋白溶解度、乳化能力和巯基含量,且这3项指标随着处理终点温度的升高而升高,射频处理至90℃使玉米醇溶蛋白溶解度、乳化能力和巯基含量分别提高了74.65%、171.7%和53.94%。应用差示扫描量热法测定玉米醇溶蛋白变性温度,发现微波处理后蛋白质变性温度略有升高。此外,紫外光谱分析提示,玉米醇溶蛋白经微波和射频加热处理后,蛋白质分子结构舒展、基团暴露,这使得蛋白质的溶解性和乳化能力有所改善。傅里叶变换红外光谱分析发现热处理改变了玉米醇溶蛋白的二级结构,其中微波和射频处理效果更明显。; 张雪莹郭超凡陶飞王云阳傅虹飞; 关键词：玉米醇溶蛋白蛋白质变性微波射频

酵母菌株对猕猴桃果酒香气成分的影响被引量：22: 2014年; 猕猴桃果酒香气与发酵用酵母菌株关系十分密切,本研究从猕猴桃果实的果皮上分离酵母菌株,经过纯化、筛选、鉴定得到适于猕猴桃果酒酿制的酵母菌株,并采用GC-MS分析其对猕猴桃果酒香气组成和含量的影响。结果表明:筛选得到的2株酵母菌1-21和1-31经26S r DNA鉴定分别为酿酒酵母和东方伊萨酵母,与商业酿酒酵母相比,1-21具有发酵力强、耐酸性强和果酒中抗坏血酸含量高等特性,1-31具有耐高浓度SO2特性和果酒香气独特的特性。通过比较,不同酵母菌株所酿制猕猴桃果酒的香气成分在组成和含量上存在特异性差异,49种检出组份中有13种是相同的香气成分,8种为1-21菌株所酿猕猴桃果酒所独有,7种为1-31菌株所酿猕猴桃果酒所独有。此外,筛选菌株酿制的猕猴桃果酒香气组份含量明显高于商业菌株,因此认为筛选菌株能更好的表达猕猴桃果酒的特征香气。; 周元贲浩傅虹飞; 关键词：酿酒酵母猕猴桃果酒固相微萃取香气成分

柑橘类胡萝卜素的结构分析及构效关系研究: 柑橘属于芸香科柑橘属，是全世界最大宗的水果之一。已有研究表明，柑橘类中胡萝卜素种类繁多，含量丰富，它不仅是柑橘制品重要的感官指标之一，而且有着特殊的功效作用。关于柑橘类胡萝卜素的结构分析、在加工和储藏过程的变化及其对品质...; 傅虹飞; 关键词：热稳定性体外抗氧化活性构效关系; 文献传递

一种猕猴桃果汁结合态香气物质释放的方法: 本发明涉及一种猕猴桃果汁结合态香气物质释放的方法。本发明包括以下步骤1)选果：选择成熟度良好，果型整齐，无损伤的猕猴桃果实；2)榨汁：猕猴桃鲜果去皮，切块，榨汁，去除果渣得到猕猴桃汁；3)酶解：将β‑葡萄糖苷酶加入猕猴桃...; 周元傅虹飞; 文献传递

枸杞酸奶的制备、质构品质和风味物质分析被引量：2: 2024年; 该研究以枸杞浆、纯牛奶为主要原料,采用单因素试验和正交试验优化枸杞酸奶的配方和发酵条件,同时采用物性测定仪测定其质构参数,并采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用仪测定其挥发性风味物质组成和含量。结果表明,最佳枸杞酸奶配方为:以纯牛奶为基准(质量分数),枸杞浆添加量5%,奶粉添加量3%,蔗糖添加量10%,发酵剂添加量0.1%,42℃条件下发酵8 h,其感官评分为85.2分,硬度28.32 g,稠度379.31 g·sec,粘聚性-18.35 g,粘度指数-16.98 g·sec,酸度值100.20°T。相关性分析表明,枸杞酸奶的硬度与色泽和组织状态呈极显著负相关(r<0.001),稠度与口感呈极显著正相关(r<0.01),色泽和组织状态呈极显著正相关(r<0.001),组织状态和风味呈显著正相关(r<0.05),以及风味与口感呈极显著正相关(r<0.001)。枸杞酸奶含有32种挥发性风味物质,含量为1417.09μg/kg。枸杞浆中的醛类等是枸杞酸奶中枸杞风味主要来源。研发的枸杞酸奶色泽柔和,质地均匀,稠度适中,口感细腻,酸甜适宜,兼顾营养和风味。; 罗叶名傅虹飞索朗嘉措周元; 关键词：质构品质风味物质

腐殖酸肥料射频真空干燥特性被引量：2: 2022年; 为研究腐殖酸肥料射频真空干燥特性及品质,该研究探讨了不同极板间距(160、165 mm)、不同初始湿基含水率(10%、15%、20%)下腐殖酸肥料的升温速率和加热均匀性,在此基础上进行射频真空干燥试验,并以热风干燥试验为对照,采用Weibull函数拟合腐殖酸肥料射频真空干燥特性曲线,对比射频真空干燥与热风干燥对腐殖酸肥料颜色、总氮、总磷、总钾及有机质的影响。结果表明:真空度为0.085 MPa,极板间距为160 mm、初始湿基含水率为15%时,干燥速率和升温速率较快,加热均匀性较好;升温曲线在53℃出现拐点,53℃前升温较快,53℃后升温较慢;除含水率为20%的物料外,极板间距对加热均匀性影响不显著(P>0.05),但初始湿基含水率对其有显著影响(P<0.05);射频真空干燥所需时间较热风干燥缩短约208 min,射频真空干燥可显著提高干燥速率(P<0.05);Weibull函数能较好的拟合腐殖酸肥料射频真空干燥过程,尺度参数和形状参数随极板间距的减小而减小,随初始湿基含水率的增加呈先减小后增大的趋势;水分有效扩散系数,随极板间距的减小而增大,随初始湿基含水率的增加,呈先增大后减小的趋势;极板间距与初始湿基含水率总体上对腐殖酸肥料的色泽高度L*、红绿值a*、蓝黄值b*、总氮、总磷、总钾、有机质无显著影响(P>0.05);65℃热风干燥后样品的色差值显著高于射频真空干燥(P<0.05),总氮和有机质含量显著低于射频真空干燥(P<0.05)。在设置的试验条件下,腐殖酸肥料的较佳干燥参数为真空度0.085 MPa、极板间距160 mm、初始湿基含水率15%。研究结果可为腐殖酸肥料射频真空干燥应用提供参考。; 叶鹏飞耿政王珂傅虹飞陈香维刘惠敏王云阳; 关键词：动力学腐殖酸肥料均匀性色泽

一种蒸汽辅助射频烫漂设备: 本实用新型公开了一种蒸汽辅助射频烫漂设备，包括蒸汽发生器和与蒸汽发生器连接的烫漂腔体，所述的蒸汽辅助射频烫漂设备还包括射频加热系统；所述的射频加热系统包括一对电极板和与电极板连接的射频发生器，所述的烫漂腔体布置在一对电极...; 王云阳姚益顺陈香维傅虹飞王叶群

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