刘静娜
- 作品数：21 被引量：52H指数：5
- 供职机构：闽南师范大学更多>>
- 发文基金：福建省教育厅A类人文社科/科技研究项目福建省自然科学基金漳州市自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学农业科学更多>>
- 5种壳聚糖/卡波姆复合水凝胶的质量鉴定及经皮渗透效果被引量：2
- 2019年
- 以食用菌壳聚糖、虾蟹壳聚糖、羧化壳聚糖为原料,卡波姆为辅料,通过两种制备方法研制5种壳聚糖/卡波姆聚电解质复合水凝胶,并对复合水凝胶进行定性鉴别及外观特征、粒度、黏度、溶胀度、稳定性、酸碱度、铅离子含量的鉴定;采用茜素红法、锌试剂法测定壳聚糖经皮累积渗透量.结果表明:5种壳聚糖/卡波姆复合水凝胶的粒径均小于180μm,黏度大于10~5 mPa·s,具有较高的耐热耐寒性,pH呈中性或微酸性,铅离子含量小于10μg·g^(-1),符合《中国药典》的要求,适合人体皮肤使用;除采用直接混合型制备的1%虾蟹壳聚糖/卡波姆复合水凝胶涂抹有颗粒感外,其他4种均具有稠度适宜、细腻有光泽、易于涂抹、有清凉感、稳定性好、黏滞性好、使用安全等优点;食用菌壳聚糖与卡波姆的交联性好于其他4种水凝胶.经皮渗透试验结果表明,茜素红法、锌试剂法均适用于复合水凝胶中壳聚糖含量的测定,0.45μm聚合膜、Strat-M^(TM)皮肤专用膜具有较高的壳聚糖累积渗透量,并随着透皮时间的增加,累积渗透量增大;0.45μm聚合膜可以替代Strat-M^(TM)皮肤专用膜成为壳聚糖透皮给药检测模型.
- 庄远红庄远红潘裕添刘静娜
- 关键词：经皮渗透
- 响应面法优化富钙饼干的配方研究被引量：1
- 2017年
- 利用响应面法优化富钙饼干的配方。选取大豆粉、虾米粉和黄油为影响因子,在单因素试验的基础上,数学模型的建立以Box-Behnken中心组合设计为基础,再进行响应面分析,响应值为饼干的感官品质。结果表明,富钙大豆粉饼干的最佳配方为大豆粉17%、虾米粉15%、黄油45%。三因素对饼干感官品质影响的大小顺序为黄油>虾米粉>大豆粉。
- 林娇芬李辉庄远红刘静娜谢晓丽
- 关键词：大豆粉饼干响应面法
- 一种活性智能食品保鲜膜及其制备方法
- 本发明属于食品包装领域，具体涉及到一种以改性花色苷作为食品新鲜度指示剂的食品包装膜。本发明公开的活性智能食品包装膜由以下重量份数的原料制备而成：肉桂酸改性花色苷10‑20份，低甲氧基果胶15‑30份，壳聚糖15‑30份，...
- 费鹏庄远红刘静娜张美清叶妍琦曾繁森
- 文献传递
- 一种富含芦笋膳食纤维的低脂肉丸及其制备方法
- 本发明公开了一种富含芦笋膳食纤维的低脂肉丸及其制备方法，1)将芦笋皮和芦笋茎粉碎过筛后依次用脂肪酶、淀粉酶、胰蛋白酶处理，得到不溶性芦笋膳食纤维；2）取瘦肉700份、肥肉280‑320份、不溶性芦笋膳食纤维30‑50份、...
- 刘静娜庄远红潘裕添
- 文献传递
- 不同护色剂对冻藏双孢蘑菇片防褐效果的研究被引量：4
- 2013年
- 研究了单一和复合护色剂对冻藏双孢蘑菇片防褐效果及品质的影响,结果表明,经不同护色剂浸渍后的冻藏双孢蘑菇片多酚氧化酶活性由低到高顺序为:L-半胱氨酸、Na2S2O5+柠檬酸、Na2S2O5、Na2S2O5+L-半胱氨酸、柠檬酸、对照,过氧化物酶活性由低到高顺序为:L-半胱氨酸、Na2S2O5+L-半胱氨酸、Na2S2O5+柠檬酸、柠檬酸、Na2S2O5、对照,即0.15%L-半胱氨酸处理对冻藏双孢蘑菇片的防褐变效果最好;此外,经过L-半胱氨酸处理的双孢蘑菇片可溶性固形物流失量最低,细菌总数最少,且不引起亚硫酸盐残留.
- 庄远红刘静娜林娇芬刘斯琪陈晓红
- 关键词：双孢蘑菇冻藏褐变L-半胱氨酸
- 食用菌壳聚糖-卡波姆复合凝胶的稳定性及其抑菌效果被引量：6
- 2015年
- 以食用菌壳聚糖为原料，卡波姆为凝胶增稠剂，三乙醇胺为中和剂制备含1％壳聚糖的壳聚糖卡波姆复合凝胶，通过研究pH对该复合凝胶稳定性、色度、水分活度、质构特征及抑菌效果的影响，确定复合凝胶的最优pH值.结果表明：壳聚糖凝胶与卡波姆具有较好的相容性，复合凝胶的质地均匀细腻，无异味，性质温和，稳定性好；pH对复合凝胶的外观特性、水分活度、质构特性影响较小，但pH值越大，贮藏期内霉变越小；pH 7.0～7.5的复合凝胶对金黄色葡萄球菌（ Staphylococcus aureus）、大肠埃希菌（ Escherichia coli）和白色假丝酵母菌（ Candida albicans）的抑菌效果特别明显，抑菌率分别为92％、94％和96％.
- 庄远红刘静娜黄家福林娇芬潘裕添
- 关键词：壳聚糖卡波姆稳定性抑菌活性
- 一种渗透作用演示实验装置
- 本实用新型公开了一种渗透作用演示实验装置，包括一透明杯体和设置在杯体中的透析袋，所述杯体上设有杯盖，透析袋的上端固定在杯盖上，透析袋的下端固定在杯体的底部，所述杯盖上设有向杯体内延伸的安装座，所述透析袋的上端套设在安装座...
- 庄远红陈凡李奕雅刘静娜
- 文献传递
- 微粉碎对香蕉皮可溶性膳食纤维功能特性的影响被引量：5
- 2015年
- 【目的】筛选具有高吸附功效的合适粒径的香蕉皮可溶性膳食纤维冻干微粉,为其在保健品上的高值利用提供参考。【方法】以香蕉皮为原料,通过酸处理和真空冷冻干燥,再经微粉碎得到不同粒径的可溶性膳食纤维,并研究了微粉碎对香蕉皮可溶性膳食纤维持油力、阳离子交换能力、NO2-吸附能力、胆固醇吸附能力和重金属Pb2+、Cd2+吸附能力的影响。【结果】在模拟人体胃、肠环境下,香蕉皮可溶性膳食纤维对NO2-、胆固醇和重金属Pb2+、Cd2+均有明显吸附效果,随着粉碎程度的增加,可溶性膳食纤维的持油力有所升高,对阳离子交换能力和NO2-的吸附能力下降,而对胆固醇和重金属Pb2+、Cd2+的吸附能力呈先增加后降低趋势。【结论】当微粉粒度为80目时,香蕉皮可溶性膳食纤维的持油力、胆固醇、重金属Pb2+、Cd2+的吸附效果达到最佳,是比较合适的微粉粒径选择。
- 庄远红林娇芬刘静娜
- 关键词：香蕉皮可溶性膳食纤维胆固醇PB2+
- 真空冷冻干燥与热风烘干对香蕉皮可溶性膳食纤维功能特性的影响被引量：4
- 2016年
- 以香蕉皮为原料,经过烘干、提取、浓缩后分别采用真空冷冻干燥和热风烘干制得可溶性膳食纤维,比较两种干燥方式对香蕉皮可溶性膳食纤维持油力、阳离子交换量、胆固醇吸附特性的影响,进一步探究其在模拟胃、肠条件下对亚硝酸根、铅、镉的吸附效果.结果表明,真空冷冻干燥样品的持油力和对胆固醇、NO_2^-、重金属Pb^(2+)、Cd^(2+)的去除效果均好于热风烘干;添加量为5g/L时胆固醇具有最大吸附效率;可溶性膳食纤维对NO_2^-的吸附主要集中在胃部;真空冷冻干燥样品的阳离子交换量略小于热风烘干.干燥方式对可溶性膳食纤维分子的空间结构产生影响,进而影响了可溶性膳食纤维的功能特性.
- 庄远红林娇芬刘静娜潘裕添
- 关键词：香蕉皮可溶性膳食纤维真空冷冻干燥胆固醇
- pH对魔芋胶复配体系凝胶特性及色泽的影响被引量：4
- 2014年
- 考察pH对魔芋多糖、κ-卡拉胶与大豆分离蛋白混合凝胶强度、弹性、咀嚼性、黏度及色泽等的影响。结果表明:在强酸性条件下(pH<4),凝胶特性较差,但此时色泽最好,较透明,易于上色;随着酸度的减小(pH8),凝胶强度反而下降,凝胶偏黄,色泽较差且有浓碱味。
- 庄远红刘静娜潘裕添黄家福庞杰
- 关键词：卡拉胶凝胶特性魔芋多糖PH
