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向波

作品数：1 被引量：32H指数：1
供职机构：无锡轻工大学食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇戊聚糖
  • 1篇戊聚糖酶
  • 1篇小麦
  • 1篇小麦面粉
  • 1篇面粉
  • 1篇阿拉伯木聚糖

机构

  • 1篇无锡轻工大学

作者

  • 1篇王璋
  • 1篇周素梅
  • 1篇许时婴
  • 1篇向波

传媒

  • 1篇粮油食品科技

年份

  • 1篇2001
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
小麦面粉中阿拉伯木聚糖研究进展被引量：32
2001年
阿拉伯木聚糖 (AX)是小麦面粉中的重要功能性成分，影响到面团特性和焙烤制品质量。本文综合了近年来有关 AX的研究成果，包括 AX的分离纯化，结构分析，物化性质研究以及其对焙烤制品的功能性作用。
周素梅向波王璋许时婴
关键词：小麦面粉阿拉伯木聚糖戊聚糖戊聚糖酶
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