吕敏
- 作品数：12 被引量：18H指数：3
- 供职机构：云南农业大学更多>>
- 发文基金：云南省科技创新强省计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 一种防治烟草根茎类病的微生物菌剂及其制备方法
- 本发明提供了一种防治烟草根茎类病的微生物菌剂及其制备方法，所述微生物菌剂的活性成分为中生菌素和荧光假单胞杆菌。本发明采用中生菌素+荧光假单胞杆菌处理：烤烟30d时的株高显著高于其他处理，最大叶长表现最优；相比其它处理降低...
- 吕芬高正锋徐丝白羽祥李梦邹应啟周庆兰吕敏黄荣斌
- 冷却方式对大河乌猪冷却肉质量的影响被引量：3
- 2011年
- 对采用不同冷却方式（常规、两段式冷却）的大河乌猪（活质量120kg）冷却肉的品质、氨基酸、脂肪酸含量以及蛋白质结构变化情况进行研究。结果表明：两段式冷却肉的系水率、色差a值、宰后pH较高,而剪切力值、冷却损失较低（P〈0.05）,说明两段式冷却能改善冷却肉的某些肉质指标;大河乌猪冷却肉的氨基酸含量丰富（73.65%）,必需氨基酸、风味氨基酸含量较高（26.2%）,对其浓郁风味的形成有积极作用,但冷却方式对其影响不大（P〉0.05）。两种冷却方式大河乌猪冷却肉中不饱和脂肪酸含量高（59.78%~58.4%）,但冷却方式对脂肪酸含量的影响不明显（P〉0.05）。从肉样的肌浆和肌原纤维蛋白提取物的SDS-PAGE电泳结果看,冷却方式对蛋白质的降解影响不大。
- 黄艾祥吕敏陈智勇李庆学
- 关键词：冷却方式蛋白质变化
- 一种即食火腿菌类食品的加工护色保鲜方法
- 本发明涉及一种即食火腿菌类食品的加工护色保鲜方法，属食品技术领域。本发明的步骤如下：将煮制后的火腿与放入火腿汤中烫煮3分钟并沥干水分的人工菌或能食用的野生菌按重量比1～2∶5的比例混合，然后按混合料重量比添加1.5％～2...
- 黄艾祥吕敏李进波吕俊梅
- 文献传递
- 大河乌猪冷却肉质量的研究
- 对两段式冷却条件下不同体重（100kg、120kg）大河乌猪冷却肉的肉质、常规理化指标以及氨基酸、脂肪酸含量进行研究。结果表明：大河乌猪肉的屠宰率、熟肉率、系水率、色泽、大理石纹和感官评分较高，而剪切力值、冷却损失较低，...
- 李祥吕敏段仙娥程燕芳黄艾祥
- 关键词：大河乌猪肉质氨基酸脂肪酸
- 大河乌猪优质冷却肉加工技术的研究
- 吕敏
- 关键词：大河乌猪冷却肉HACCP保鲜技术
- 一种防治烟叶根茎病的田间管理系统
- 本发明公开了一种防治烟叶根茎病的田间管理系统，属于烟叶防治技术领域，目前，现有的技术在防治烟叶根茎病时，无法在田间对烟叶根茎病用的营养液及药剂进行搅拌，由此导致营养液及药剂的搅拌较为麻烦，同时，影响后续营养液及药剂的喷洒...
- 吕芬白羽祥高正锋徐丝李梦邹应啟吕敏
- 我国干酪凝乳酶研究及应用现状被引量：8
- 2008年
- 近年来,随着干酪产量的增加,从小牛皱胃中提取的皱胃酶产量已经不能满足干酪生产的需要,迫使人们不得不寻找其它凝乳酶来代替小牛皱胃酶,因此凝乳酶的研究显得愈来愈重要。本文对目前的凝乳酶进行综述,重点论述了动物凝乳酶、植物凝乳酶、微生物凝乳酶以及遗传工程凝乳酶的研究及应用现状,为解决凝乳酶的短缺问题提供思路。
- 孙海蛟吕敏黄艾祥
- 关键词：凝乳酶
- 冷却方式对大河乌猪冷却肉贮藏性能的影响被引量：1
- 2010年
- 本文对采用不同冷却方式(一段式、两段式冷却)的大河乌猪(活重120kg)冷却肉的贮藏性能进行研究。结果表明:两段式冷却肉的色差b值、汁液流失率、挥发性盐基氮、细菌总数、假单胞菌数低于一段式冷却(P<0.05),而对pH值、色差L值、a值、大肠菌群值等影响不大(P>0.05)。本实验贮藏期约为4-6天,其中两段式冷却可延长2天贮藏期,更适合于大河乌猪冷却肉的生产。
- 黄艾祥吕敏刘苹李祥
- 关键词：冷却方式微生物指标
- HACCP体系在大河乌猪冷却肉生产中的应用被引量：1
- 2010年
- 本文研究大河乌猪冷却肉生产线上的危害分析与关键控制点(HACCP)体系,以保障大河乌猪冷却肉的质量。根据冷却肉生产线上微生物污染状况检测,确定了宰杀放血、开膛和冷却分割3个工序点微生物污染较严重,存在显著危害。根据冷却肉生产中微生物学和理化学性质变化的调查测试及危害分析,确定了宰前检疫、刺杀放血、冷却分割3个工序点为冷却肉生产过程中的关键控制点(CCP),并制定了CCP的控制措施及纠偏方法,建立了大河乌猪冷却肉HACCP生产体系。
- 雷建昆杨永刚吕敏樊金花黄艾祥
- 关键词：大河乌猪冷却肉HACCP微生物指标
- 冷却方式对大河乌猪冷却肉贮藏性能的影响
- 对采用不同冷却方式（一段式、两段式冷却）的大河乌猪（活重120kg） 冷却肉的贮藏性能进行研究。结果表明：两段式冷却肉的色差b 值、汁液流失率、挥发性盐 基氮、细菌总数、假单胞菌数低于一段式冷却（P＜0.05），而对pH...
- 黄艾祥吕敏刘苹李祥
- 关键词：冷却方式微生物指标
