李伟
- 作品数：5 被引量：15H指数：2
- 供职机构：无锡轻工大学食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学一般工业技术更多>>
- 一种新颖的超临界流体—膜萃取技术
- 2000年
- 1 超临界流体的概念一种纯物质的临界温度是指该物质处于无论多高压力下不能被液化的最高温度,与该温度相对应的压力称为临界压力。高于临界温度和临界压力的区域称为超临界区。当一种流体被加热或被压缩至高于临界点时,该流体成为超临界流体。
- 李伟孙新虎
- 关键词：超临界流体膜萃取杀菌食品
- 超临界萃取小麦胚芽油的实验研究
- 2000年
- 小麦胚芽油是一种珍贵的营养保健油。采用超临界萃取技术从面粉加工副产品—麦胚中提取小麦胚芽油,通过正交实验优化了工艺条件。并考察了萃取过程对麦胚蛋白溶解性能的影响。
- 李伟
- 关键词：小麦胚芽油超临界CO2萃取萃取率面粉副产品
- 香豆胶流变性的研究被引量：5
- 1998年
- 研究了香豆胶的流变特性。胶中甘露糖：半乳糖大约为1：1，分子量约为3．12×105。较低浓度时剪切速率范围内剪切速率与粘度无相关性。较高浓度时香豆胶表现剪切变稀现象。由于聚合物水解，粘度随pH的降低而下降。在较高的pH范围，中性聚合物转变为聚电解质，使粘度增加。温度下降，粘度也降低。香豆胶的粘弹性较其它半乳甘露聚糖低，可能是由于较高的半乳糖含量使得内部交联降低，粘度下降。
- Adbel-MutalebM.Khatir孙庆杰李伟丁霄霖
- 关键词：流变性半乳甘露聚糖温度粘度PH值
- 小麦胚芽稳定化处理的几种方法被引量：10
- 2000年
- 小麦胚芽是面粉加工业的副产品,是小麦子粒的精华,蕴含丰富的营养。其蛋白质含量达30%,各种氨基酸组成比例合理,与大豆、牛肉、鸡蛋氨基酸构成比例基本接近。小麦胚芽油中富含油酸、亚油酸和亚麻酸等多种不饱和脂肪酸,内含丰富的天然 V_E,含量高达100—500mg/100g,是所有植物油中 V_E 含量最高的一种。此外,
- 李伟
- 关键词：小麦胚芽面粉
- 大麦的营养与开发
- 2001年
- 大麦的种植面积在我国占第四位,但我国对其研究还主要局限于啤酒酿造。本文从大麦开发的角度出发,对国外的一些研究成果加以综述,着重于大麦淀粉的研究,并简单介绍了大麦的其他活性成分。
- 李伟孙新虎
- 关键词：大麦
