段纯明
- 作品数：11 被引量：106H指数：6
- 供职机构：山东农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：泰安市大学生科技创新行动计划项目国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 十二烷基磺酸钠(SDS)在大豆分离蛋白基可食性膜中应用被引量：7
- 2008年
- 该文报道研究十二烷基磺酸钠应用于以甘油作为增塑剂的大豆蛋白基可食性膜后对其物理性质影响。研究结果表明:当SDS添加量为40%(十二烷基磺酸钠质量/大豆分离蛋白质量)时,薄膜抗拉强度(TS)值显著(p<0.05)减少43%,最大断裂伸长率(E)值显著(p<0.05)增加至少5%,水分含量(MC)值显著减少(p<0.05),总可溶性物质含量(TSM)值显著增加(p<0.05);当SDS添加量>10%时,WVP值下降50%;SDS添加量为20%、30%、40%时,膜颜色值为显著+b (p<0.05),即黄色值增加。
- 王强段纯明董海洲侯汉学
- 关键词：大豆分离蛋白可食性膜
- 生物降解材料——玉米醇溶蛋白提取工艺的优化研究被引量：12
- 2008年
- 玉米醇溶蛋白膜是一种绿色包装,它具有良好的阻气性、阻油性、保香性、防湿性和防紫外线性。可食性及生物降解薄膜或包装材料的制造能增加它的商业价值,使其在食品、化工、医药和生物降解包装材料等方面有着诱人的应用前景。本研究从玉米蛋白粉中提取醇溶蛋白,并建立了玉米醇溶蛋白提取量的快速检测方法,在单因素的基础上采用中心组合设计方法,确定了玉米醇溶蛋白的最佳提取工艺条件:乙醇浓度80%,提取温度57.9℃,液料比(ml/g)9.25,浸提时间122min。
- 段纯明董海洲侯汉学王强
- 关键词：玉米蛋白粉玉米醇溶蛋白
- 玉米醇溶蛋白的特性及应用研究被引量：43
- 2007年
- 介绍了玉米醇溶蛋白的提取方法,并从组成、结构、溶解性、成膜性等方面详细叙述了玉米醇溶蛋白的特性,介绍了它在果蔬保鲜、食品包装、生物可降解塑料等方面的应用。
- 段纯明董海洲
- 关键词：玉米醇溶蛋白
- 玉米蛋白粉天然黄色素稳定性研究被引量：1
- 2007年
- 从玉米蛋白粉提取的天然黄色素是一种安全无毒食用色素。该实验主要研究黄色素稳定性及食品中常用几种食品添加剂对黄色素稳定性影响,结果表明:黄色素耐光性较差,有一定耐热性,食用植物油对其有很好保护作用,对Al^(3+)、Fe^(3+)、Cu^(2+)等离子极不稳定,对高浓度氧化剂稳定性较差,而对酸、碱、还原剂、含氧酸根、Fe^(2+)、Na^(2+)、K^+等离子较稳定;另外,木糖醇对黄色素有一定保护作用,维生素C和香兰素对黄色素也有较强保护作用,且香兰素保护作用明显优于维生素C。
- 段纯明侯汉学
- 关键词：玉米蛋白粉玉米黄色素色素稳定性
- 中心组合设计法优化玉米黄色素提取工艺被引量：6
- 2007年
- 在单因素试验的基础上,采用中心组合设计法设计试验,用统计软件SASV9.0进行模拟得到二次多项式回归方程预测模型。以玉米黄色素试验液的吸光度值为主要考察指标,对浸提条件进行优化,最终确定了玉米黄色素的最佳提取工艺为:温度67.4℃,时间95min,液料比20.5∶1。
- 段纯明
- 关键词：挤压膨化玉米黄色素玉米蛋白粉
- 中心组合设计优化提取玉米蛋白粉醇溶蛋白工艺研究被引量：3
- 2008年
- 湿磨生产玉米淀粉都会产生大量下脚料,这些下脚料约可分离出占原料质量5%～6%玉米蛋白粉,其中含蛋白质达60%左右,主要为玉米醇溶蛋白。该研究建立玉米醇溶蛋白提取量快速检测方法,并在单因素基础上,采用中心组合设计方法,确定玉米醇溶蛋白最佳提取工艺条件:乙醇浓度80%,提取温度57.9℃,液料比(ml/g)9.25,浸提时间122 min。
- 段纯明王强董海洲侯汉学
- 关键词：玉米蛋白粉玉米醇溶蛋白
- 膨化玉米黄粉中天然黄色素的制取工艺研究被引量：26
- 2007年
- 对玉米黄色素的最佳提取溶剂进行了筛选,研究了原料玉米黄粉的处理方式,首次采用挤压膨化玉米黄粉的方法提取玉米黄色素。结果表明:无水乙醇对玉米黄色素的提取效果最佳;对原料玉米黄粉采用挤压膨化处理可使玉米黄色素的得率大幅度提高。在此基础上,采用中心组合设计方法,确定了玉米黄色素的最佳提取工艺条件:温度67.4℃,时间95 min,液料比(mg∶g)20.5∶1。
- 段纯明董海洲
- 关键词：挤压膨化玉米黄粉玉米黄色素
- 玉米中黄色素与醇溶蛋白的提取工艺研究
- 我国是世界第二位玉米生产大国，每年玉米产量为1.1亿吨左右。玉米是世界三大粮食作物之一，也是一种重要的饲料原料，然而提高其价值的主要途径还是玉米的深加工。一种最主要的玉米深加工产品就是玉米淀粉，若能将原料综合利用，可提高...
- 段纯明
- 关键词：玉米蛋白粉醇溶蛋白玉米黄色素食用色素
- 文献传递
- pH和AOT添加物对大豆分离蛋白基可降解膜机械性能影响被引量：1
- 2008年
- 运用响应面分析法分析pH和AOT(琥珀酸二异辛酯磺酸钠)添加物对大豆分离蛋白(SPI)基生物可降解膜机械性质影响,确定影响该种膜机械性能最优工艺参数;测试膜机械性质,包括抗拉强度、穿刺强度、断裂伸长率;分析结果表明,在pH为8.95,AOT添加量为13.00%(w/w)时,膜综合机械性能达到最优。
- 王强段纯明
- 关键词：大豆分离蛋白
- 膨化玉米黄粉中天然黄色素的稳定性研究被引量：1
- 2007年
- 从膨化玉米黄粉中提取的天然黄色素是一种安全无毒的食用色素。文中主要研究了该色素的稳定性以及食品中常用的几种食品添加剂对该色素稳定性的影响。结果表明:该色素耐光性较差,有一定的耐热性,食用植物油对其有很好的保护作用,对Al^(3+)、Fe^(3+)、Cu^(2+)等离子极不稳定,对高浓度的氧化剂稳定性较差而对酸、碱、还原剂、含氧酸根、Fe^(2+)、Na^+、K^+等较稳定;其中,木糖醇对该色素有一定的保护作用,V_C和香兰素对该色素也有较强的保护作用,且香兰素的保护作用要明显优于V_C的保护作用。
- 董海洲段纯明侯汉学
- 关键词：膨化玉米黄粉玉米黄色素稳定性食品添加剂
