芦菲
- 作品数：116 被引量：558H指数：12
- 供职机构：河南科技学院食品学院更多>>
- 发文基金：河南省高校新世纪优秀人才支持计划河南省科技攻关计划河南省科技创新杰出青年基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学文化科学更多>>
- 豆渣粉粒度和添加量对小麦粉理化特性的影响被引量：2
- 2014年
- 豆渣是生产豆腐、豆浆等产品的副产物,富含膳食纤维和蛋白质。为促进豆渣在面制品中的应用,将豆渣干燥、粉碎、过筛后,制得80<φ<200目、φ>80目、φ>200目3种粒度的豆渣粉,将其以一定比例(0~30%)与小麦粉混合后制得豆渣小麦复合粉,研究了豆渣粉粒度和添加量对复合粉理化特性的影响。结果表明:随豆渣粉添加量的增多,复合粉的灰分含量逐渐增高,白度逐渐降低,且豆渣粉粒度越小白度越低。快速粘度分析(RVA)显示,复合粉的峰值粘度、谷底粘度、破损值、最终粘度、峰值时间、回生值均随豆渣粉添加量的增加而降低,且明显低于小麦粉,表明添加豆渣粉能够增强小麦粉的热稳定性和抗老化能力。差示扫描量热(DSC)分析显示,复合粉的糊化温度较小麦粉有所提高,热焓值也略有上升。
- 芦菲刘洋李波孙明山
- 关键词：豆渣小麦粉理化特性糊化
- NaBr对MES/AEO_9复配表面活性剂的性能影响
- 2014年
- 研究了NaBr对阴离子表面活性剂脂肪酸甲酯磺基钠(AES)与非离子表面活性剂烷基脂肪醇聚氧乙烯醚(N=9)(AEO9)复配体系表面活性、乳化力、发泡性能的影响,发现NaBr的加入量在低含量范围内对提高复配体系表面活性及发泡能力有显著提高,同时对体系乳化力变化不明显。
- 芦菲
- 关键词：表面活性剂复配
- 人血清白蛋白Langmuir-Blodgett薄膜的制备及表征
- 2020年
- 采用Langmuir-Blodget(LB)技术成功制备了人血清白蛋白(HSA)Langmuir单层膜和LB多层膜。表面压力(π)-面积(A)曲线中明显出现了较高的崩溃压力和成膜曲线。研究了pH对HSA Langmuir单层膜形成的影响。用布鲁斯特角显微镜(BAM)分析了HSA分子在空气-水界面单层的聚集现象。ATR结果表明,HSA LB膜中的蛋白质二级结构出现了β旋转角结构。
- 芦菲
- 关键词：人血清白蛋白LANGMUIR-BLODGETT
- 多糖的甲基化方法及图谱解析被引量：8
- 2012年
- 本文对微量多糖的甲基化方法进行了研究。0.1 mg多糖样品用0.3 mL二甲亚砜溶解后,加入10 mg氢氧化钠粉末,室温下超声20 min。冰浴冷却后加入0.1 mL碘甲烷1,8～20℃下超声20 min,再加入0.1 mL碘甲烷,超声20 min。加入1 mL含4 mmol/L Na2S2O3的水,终止甲基化反应。反应液用0.5 mL氯仿提取4次,氯仿提取液用0.5 mL水处理5次。氯仿相用无水硫酸钠脱水后,氮气吹干。该法简便易行,甲基化程度高,适用于易溶(或难溶)于水和二甲亚砜的多糖。此外,本文对部分甲基化的糖醇乙酰酯衍生物的质谱图解析进行了阐述,并对特殊糖类样品的甲基化方法进行了说明。
- 李波芦菲
- 关键词：多糖甲基化变形链球菌鸡腿菇
- 黄浆水红枣复合饮料的研制被引量：4
- 2016年
- 黄浆水是豆制品挤压成型时产生的副产物,含有蛋白质、低聚糖、异黄酮、皂苷等营养物质和生物活性成分.目前很多企业将其作为废液处理,既浪费了资源,又污染了环境.将黄浆水与红枣汁复合,通过单因素试验和正交试验,确定了黄浆水红枣复合饮料的最佳配方为:黄浆水9%,红枣汁5%,白砂糖10%,柠檬酸0.10%,羧甲基纤维素钠0.15%,红枣香精0.20%,其余为纯净水.该产品酸甜可口,香味浓郁,色泽均匀,质地澄清,具有较高的营养保健价值.研究为黄浆水的开发利用提供了有效途径.
- 杨伟刘静芦菲李波
- 关键词：豆制品黄浆水红枣饮料
- 烷基苯磺酸盐的微课设计与应用
- 2020年
- 将表面活性剂化学课程中的“烷基苯磺酸盐”部分设计为微课视频,应用于课堂教学,探索将微课引入传统化学教学的教学方法,提高教学效果。
- 芦菲
- 关键词：教学方法
- 平菇猴头菇复合枣片的研制被引量：7
- 2017年
- 以平菇、猴头菇为主要原料,配以山楂、红枣等辅料,将其加工成酸甜可口、色泽红润、营养丰富、食用方便的类似枣片的即食产品。通过单因素试验,采用感官评定方法,确定了最佳配料组成:平菇浆70 g,猴头菇浆30 g,山楂浆40 g,红枣浆40 g,白砂糖8 g,玉米淀粉5 g,卡拉胶0.2 g,蛋白糖0.1 g。研究为平菇、猴头菇的精深加工提供了新途径。
- 刘媛杨伟聂远洋李小芳芦菲李波
- 关键词：平菇猴头菇
- 红外光谱研究硬脂酸单分子膜与十八胺单分子膜之间的相互作用
- 文章主要研究了硬脂酸单分子膜和十八胺单分子膜两者的相互作用,观察它们之间是否发生酸碱反应.分别把硬脂酸和十八胺的氯仿溶液滴加到气液界面上,形成两类物质的单分子膜区域.然后把这两种单分子膜在水气界面混合.FTIR研究表明质...
- 芦菲王一兵王海水
- 关键词：分子间相互作用红外光谱LANGMUIR-BLODGETT膜质子交换单分子膜
- 文献传递
- 十八胺LB膜诱导胃蛋白酶薄膜长研究
- 2020年
- 利用十八胺Langmuir-Blodgett(LB)膜诱导胃蛋白酶在其表面生长,通过金相显微镜观察胃蛋白酶在LB膜上随浸泡时间形貌的变化,荧光光谱、紫外光谱表征蛋白酶薄膜。结果显示十八胺LB膜对胃蛋白酶薄膜的形成有控制作用。
- 芦菲
- 关键词：生物矿化十八胺LANGMUIR-BLODGETT膜
- 金针菇火腿肠制备工艺研究被引量：3
- 2016年
- 以金针菇为主要原料,将其加工成类似火腿肠的即食休闲产品,其最佳工艺参数为:将金针菇去根、分散、清洗后,在沸水中漂烫5 min,添加菇质量1.2倍水破碎打浆。以100 g金针菇浆料为基准,添加15%大豆分离蛋白,12%玉米淀粉,35%鸡肉浆,0.4%卡拉胶,1.4%糖,1.6%盐,4 mL香料油,0.1%鸡肉香精,搅拌混合均匀,经灌装、蒸煮、冷却后,即可制成营养丰富、味道鲜美、食用方便的金针菇火腿肠产品。研究为金针菇的精深加工提供了有效途径。
- 杨伟芦菲王委吕二虎李波
- 关键词：金针菇火腿肠
