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谢炜琴

作品数：1 被引量：39H指数：1
供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇粘度曲线

机构

  • 1篇华南农业大学

作者

  • 1篇何淑华
  • 1篇吴雪辉
  • 1篇谢炜琴

传媒

  • 1篇中国粮油学报

年份

  • 1篇2004
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
薏米淀粉的颗粒结构与性质研究被引量：39
2004年
淀粉是薏米的主要成分 ,其结构和性质对薏米的加工和薏米食品的品质有重要的影响。本文研究了薏米淀粉颗粒的表面结构、偏光十字、X -衍射图谱和结晶结构 ,以及薏米淀粉糊的粘度曲线等特性 ,为薏米食品的开发提供理论基础。
吴雪辉何淑华谢炜琴
关键词：粘度曲线
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