赵文博
- 作品数：10 被引量：11H指数：2
- 供职机构：天津科技大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程更多>>
- 瑞士乳杆菌TUST005发酵干酪乳清产物的工艺条件优化
- 2014年
- 以瑞士乳杆菌TUST005、干酪乳清为原料,在单因素实验基础上,采用四因素三水平的正交实验方法研究了不同的接种量、培养时间、培养温度和初始pH值对游离氨基酸质量浓度的影响。结果表明,瑞士乳杆菌TUST005制备发酵干酪乳清的最佳工艺条件:新鲜干酪乳清经灭菌后,接种3%(体积分数)的发酵剂,培养时间为30 h,发酵液初始pH值为6.5,36℃静止培养,游离氨基酸的质量浓度为1.74μg/mL。
- 霍建新赵文博赵征
- 关键词：游离氨基酸瑞士乳杆菌
- 干酪粉加工工艺的研究
- 本研究以Parmesan干酪加工工艺为基础，采用单因素实验和正交实验，制作干酪粉并研究加工过程中各因素对干酪粉品质的影响。干酪粉的最佳加工工艺为：发酵剂的添加量为0．001％，最终排乳清的pH值为5．8，排完乳清以后将干...
- 程建华孟德勇赵文博包毅宁赵征
- 关键词：干酪粉水分
- 文献传递
- 干酪乳清酶解产物抗氧化肽的分离和纯化被引量：4
- 2015年
- 干酪乳清Alcalase 2.4L酶解的最优条件,即酶解时间为2h、pH 9.5、酶与底物比为4%、酶解温度为50℃。利用超滤、葡聚糖凝胶层析和三羟甲基氨基甘氨酸-十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（tricine-sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gelelectrophoresis,tricine SDS-PAGE）等方法从干酪乳清中提取抗氧化性蛋白肽。分别考察操作压力、料液温度、料液pH值、操作时间对超滤膜膜通量的影响。乳清酶解物超滤的最佳条件为：压力0.25 MPa、温度30℃、时间120 min、初始pH 9.0。分子质量4 000~6 000D肽的水解液脂质过氧化抑制率最高,达到47.28%。利用Sephadex G-50型葡聚糖凝胶进行纯化,将分离的组分进行Tricine-SDS-PAGE分析和脂质过氧化抑制率的测定。第34管洗脱液的脂质过氧化抑制率最高,分子质量范围为4 000~4 100 D。
- 霍建新原慧艳王燕王演白彩艳赵文博
- 关键词：超滤碱性蛋白酶抗氧化肽
- 干酪乳清水解产物的抗氧化活性研究被引量：3
- 2010年
- 选用新鲜干酪乳清为原料,研究碱性蛋白酶对乳清水解产物的抗氧化活性。以水解产物的亚铁还原能力、对卵磷脂脂质氧化体系的过氧化抑制作用、羟自由基清除能力和超氧阴离子自由基的清除能力为指标评价乳清水解产物的抗氧化能力。结果表明,乳清在水解前经过预热处理并不能增加其水解产物的抗氧化活性,1 h水解物的亚铁还原能力最高,2 h水解产物对卵磷脂脂质氧化体系的过氧化抑制作用最高,抑制率达到24.82%;2 h水解产物羟自由基清除率最高,达到70.28%;2 h水解产物超氧阴离子自由基清除率最高,达到21.4%。但是乳清水解产物的抗氧化能力与水解度没有线性关系。
- 赵文博包毅宁赵征
- 关键词：乳清蛋白酶酶水解抗氧化活性
- 沙蚕-微生物协同对沉积物中石油烃的去除研究
- 海洋沉积物石油污染是全世界共同面对的海洋污染问题，造成沉积物石油污染的主要原因是柴油泄漏。由柴油泄漏导致海洋沉积环境破坏可通过生物方式进行修复。本研究以柴油为污染源，对采自高沙岭潮间带并经过预处理的沉积物样品进行染毒，通...
- 赵文博
- 关键词：生物扰动沉积物石油烃
- 文献传递
- 干酪乳清水解产物的抗氧化活性研究
- 乳清是干酪生产中的副产物。乳清中富含营养物质,其中的乳清蛋白是制备生物活性肽的重要原料。使用蛋白酶水解干酪乳清和乳酸菌发酵乳清是获得抗氧化活性肽的途径。乳源性抗氧化生物活性肽具有较大的研究开发和应用价值。 本论文以本实验...
- 赵文博
- 关键词：蛋白酶瑞士乳杆菌抗氧化超滤凝胶色谱
- 文献传递
- 干酪乳清酶解产物对小鼠抗氧化性的影响
- 2014年
- 研究干酪乳清酶解产物对小鼠抗氧化活性产生的影响。给小鼠灌胃干酪乳清酶解产物样品后,通过测定小鼠肝脏和血清中超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)和丙二醛(MDA)三种指标,研究其抗氧化功能。干酪乳清的木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶水解产物可以提高小鼠肝脏和血清中的SOD的含量,与假衰老组差异不显著。乳清的碱性蛋白酶水解产物提高小鼠肝脏和血清中的GSH-PX的含量,差异性显著。乳清的木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶水解产物对雄性小鼠的肝脏和血清中MDA含量影响不著性。用干酪乳清酶解产物喂养小鼠,能明显增强抗氧化活性,效果明显优于乳清。
- 霍建新赵文博白彩艳赵征
- 关键词：木瓜蛋白酶碱性蛋白酶抗氧化活性
- 干酪粉加工工艺的研究
- 本研究以Parmesan干酪加工工艺为基础,采用单因素实验和正交实验,制作干酪粉并研究加工过程中各因素对干酪粉品质的影响。干酪粉的最佳加工工艺为:发酵剂的添加量为0.001%,最终排乳清的pH值为5.8,排完乳清以后将干...
- 程建华孟德勇赵文博包毅宁赵征
- 关键词：干酪粉水分
- 文献传递
- 影响Camembert干酪均匀成熟因素的研究被引量：1
- 2010年
- 对影响Camembert干酪内部均匀成熟的因素和生产关键控制点进行了研究,并用质构仪对自制干酪和市售商品化干酪进行了TPA对比分析。在生产过程中,影响Camembert干酪内部均匀成熟的控制点包括:凝块热缩时间、盐渍时间、成熟温度及成熟相对湿度等条件,通过单因素实验和正交实验确定了热缩时间45min,盐渍时间30min,成熟温度13℃,相对湿度95%为最佳工艺参数。
- 孟德勇程建华赵昂赵文博赵征
- 关键词：干酪质构分析
- 超硬质干酪加工控制水分质量分数的研究被引量：1
- 2010年
- 以Pannesan干酪加工工艺为基础，采用单因素实验和正交实验，研究超硬质干酪加工工艺各因素对水分质量分数的影响。最佳加工条件：发酵终点pH值为6．4，凝乳酶添加量为0．004％，CaCl2的添加量为0．015％（均为质量分数），热烫时间40-50min，最终热烫温度53-55℃，最终排乳清pH值6．0左右，干酪水分质量分数可以达到32-35％。
- 程建华赵文博孟德勇尹长林赵征
- 关键词：水分
