赵淑娟
- 作品数：7 被引量：12H指数：2
- 供职机构：烟台南山学院更多>>
- 发文基金：“十一五”国家科技支撑计划国家科技支撑计划辽宁省教育厅高等学校科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 一株梨孢镰刀菌的分离与鉴定及其生长特性研究被引量：1
- 2009年
- 从大麦表面分离出一株引起啤酒喷涌的镰刀菌,根据菌株在PDA上的菌落特征、菌丝和孢子形态,以及26s rDNA序列,鉴定为Fusarium poae(AY188915.1)。该菌的最适生长温度为25℃,最适pH为6,最适转速为200r/min,制麦条件适合该菌生长。
- 王晋赵淑娟王之梅石维忱赵长新
- 关键词：喷涌
- 不同代数啤酒酵母对胞内代谢关键酶活性的影响被引量：2
- 2009年
- 对不同代数啤酒酵母在丙酮酸激酶、葡萄糖-6-磷酸脱氢酶、苹果酸脱氢酶、异柠檬酸脱氢酶、乙醇脱氢酶的酶活性特征方面的差异进行了比较分析,发现酵母在不断传代过程中,胞内代谢关键酶的活性均呈现一定变化,而丙酮酸激酶、葡萄糖-6-磷酸脱氢酶和乙醇脱氢酶变化最为明显,并且与酵母活力有着紧密的联系,当3种酶活性高时,酵母活力旺盛,代谢物质的量较为协调。
- 李晓军董亮郭继强赵淑娟赵长新
- 关键词：啤酒酵母丙酮酸激酶葡萄糖-6-磷酸脱氢酶乙醇脱氢酶
- SDS-PAGE方法比较研究大麦及麦芽中热稳定性水溶蛋白被引量：2
- 2009年
- 大麦水溶蛋白对啤酒泡沫的形成、稳定和结构起着主要的作用,利用Bradford法和SDS-PAGE电泳技术对大麦及麦芽中的热稳定性水溶蛋白组成进行了分析和比较,结果显示,不同大麦品种的热稳定水溶蛋白组成相似,且在发芽过程中有所增加。大麦和麦芽中的热稳定水溶蛋白与啤酒中的蛋白组分相似,硅胶吸附能够除去部分蛋白质Z,从而根据大麦或麦芽中的热稳定水溶蛋白组成预测啤酒中的蛋白组成,以便改进制麦和酿造技术获得高质量的麦芽和啤酒。
- 赵淑娟陈霞栾静苗君赵长新
- 关键词：大麦泡沫蛋白电泳
- 不同品种大麦热稳定蛋白——蛋白质Z与LTP蛋白耐热温度的研究被引量：3
- 2010年
- 大麦中的热稳定蛋白对麦芽以及成品啤酒的质量有着重要的作用和影响。实验利用考马斯亮蓝法(Bradford法)和SDS-PAGE电泳技术对大麦中的热稳定蛋白的耐热性进行了研究,结果发现,4种大麦的热稳定蛋白在115℃时组分含量明显下降,其蛋白质Z近乎消失,LTP含量小幅下降。该研究为热稳定蛋白特性的研究提供了可靠参数,为热稳定蛋白在啤酒生产中的应用提供了参考。
- 陈霞石维忱赵淑娟姜晓雷李明达赵睿赵长新
- 关键词：大麦热稳定蛋白耐热温度
- 大麦及其发芽过程中热稳定性蛋白的研究被引量：2
- 2009年
- 大麦热稳定性蛋白对啤酒的口感风味、泡沫及胶体稳定性等品质起着主要的作用,利用Bradford法和SDS-PAGE电泳技术对大麦及其发芽过程中的热稳定性蛋白组成进行了分析和比较。结果显示,大麦发芽过程中部分热稳定性蛋白条带逐渐消失,热稳定性醇溶蛋白在发芽过程中遭受蛋白水解其含量最终有所减少,热稳定性水溶蛋白在发芽过程结束时其蛋白含量有所增加。从而根据大麦或麦芽中的热稳定蛋白组成及其含量预测啤酒中的蛋白组成,以便改进制麦和酿造技术,获得高质量的麦芽和啤酒。
- 赵淑娟杜立群王晋王枝梅赵长新
- 关键词：啤酒酿造大麦发芽电泳
- 大麦及其发芽过程中热稳定性蛋白的研究
- 大麦是啤酒生产最重要的原料，而大麦中的蛋白质对麦芽与啤酒的质量起着重要的作用。大麦发芽的目的是使大麦产生大量的酶，并得到活化和增长，随着酶系统的形成，麦粒的部分淀粉、蛋白质和半纤维素等高分子物质得到分解。大麦热稳定性蛋白...
- 赵淑娟
- 关键词：大麦发芽热稳定蛋白泡沫蛋白盐胁迫
- 文献传递
- 盐胁迫下萌发大麦热稳定性水溶蛋白的研究被引量：2
- 2010年
- 利用Bradford法和SDS-PAGE电泳技术对盐胁迫下大麦发芽过程中热稳定性水溶蛋白进行了测定分析,并检测大麦在盐胁迫下蛋白酶的分泌情况。试验结果表明,高浓度钠盐会抑制其蛋白酶活性,发芽结束时热稳定性水溶蛋白含量增加不明显,在低浓度钙盐胁迫下发芽过程中热稳定性水溶蛋白含量显著增加,但与空白对比其含量有所降低,其蛋白酶活性并没有受到明显抑制,但当钙盐浓度较高时,发芽后期蛋白酶活性受到抑制,发芽结束时其热稳定性水溶蛋白含量增加不显著。由此可证实盐胁迫下大麦发芽过程中蛋白酶能够正常诱导和分泌,但过多的盐分抑制了蛋白质的合成代谢。
- 赵淑娟郭继强王晋李小军赵长新
- 关键词：大麦盐胁迫电泳
