迟玉杰
- 作品数：427 被引量：1,977H指数：22
- 供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目黑龙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
- 一种长保质期蛋清液制备方法
- 本发明提供一种长保质期蛋清液制备方法。该方法包括：(a)新鲜鸡蛋经流动清水冲洗后，浸泡于清洗剂中2～10min并再次冲洗，晾干，清洗剂包含醋酸、次氯酸钠，二者用量体积比为1：(12～20)，其中混合时使用的是0.005～...
- 迟玉杰闫露露迟媛程缘
- 文献传递
- 超声-琥珀酰化复合改性提高大豆分离蛋白乳化性的研究被引量：10
- 2011年
- 为提高大豆分离蛋白的乳化性,采用超声和琥珀酰化两种方法对大豆分离蛋白进行复合改性。通过单因素实验研究底物浓度、超声功率、超声时间、琥珀酸酐添加量和酰化反应温度对大豆分离蛋白乳化性的影响。在单因素实验的基础上,运用响应面法优化出超声-琥珀酰化改性大豆分离蛋白的适宜条件:超声功率569.36W、超声时间9.79min、酰化温度49.72℃。该条件下制得的改性大豆分离蛋白的乳化活性和乳化稳定性与未改性的大豆分离蛋白相比较,分别提高了3.05倍和4.65倍。
- 李磊迟玉杰王喜波于滨
- 关键词：大豆分离蛋白超声波处理琥珀酰化乳化性响应面法
- 一种蛋类加工清洗装置
- 本实用新型公开了一种蛋类加工清洗装置，包括支撑架和用于蛋类输送的输送部件，所述输送部件包括设于支撑架下部的第一传送带和设于支撑架上部的第二传送带，所述第一传送带的一侧间隔均匀的设置有多个固定底座，所述固定底座的一侧设有第...
- 王立枫迟玉杰张华江杨福明杨晓雪马艳秋高鑫迟媛
- 一种长保质期的高起泡性蛋清液的制备方法
- 本发明属于农产品加工与贮藏的技术领域，提供了一种在提高蛋清液起泡性的同时延长其保质期的发明。制备新鲜蛋清液，按一定比例添加复合蛋白酶，经适当的超声处理后，酶解。待酶解结束后，应用超声对蛋清液进行灭酶和杀菌，最后通过升高温...
- 迟玉杰赵英迟媛程缘李弓中
- 文献传递
- 磷脂酶修饰提高蛋黄磷脂乳化性及稳定性的研究被引量：10
- 2009年
- 鸡蛋蛋黄在食品加工中经高温处理乳化性会显著下降,用磷脂酶修饰蛋黄磷脂,将其转变为溶血磷脂,使改性后的蛋黄在高温、低pH、高离子浓度环境下仍具有良好的乳化性及稳定性。本试验研究了磷脂酶修饰后蛋黄粉的乳化性和热稳定性。结果表明:改性蛋黄粉的乳化性、热稳定性都有显著提高。与普通蛋黄粉相比,改性蛋黄粉具有较强的抗酸、抗碱能力,乳化性提高了30%,且乳化稳定性是普通蛋黄粉的4倍。通过差示扫描量热仪(DSC)分析可知,改性蛋黄的变性温度高达95℃,显示出很强的耐热性。
- 王迎新迟玉杰
- 关键词：蛋黄磷脂乳化性稳定性磷脂酶
- 雏鸡HVT疫苗免疫后SOD活性的变化
- 1996年
- 雏鸡ＨＶＴ疫苗免疫后ＳＯＤ活性的变化＊迟玉杰李庆章（东北农业大学动物医学系，哈尔滨１５００３０）于洪祥（哈尔滨原种鸡场）在马立克氏病（ＭＤ）及其疫苗免疫的国内外研究中，马立克氏病病毒（ＭＤＶ）的分子生物学及病原诊断、疫苗研制及应用、ＭＤ病理等方面已取...
- 迟玉杰李庆章于洪祥
- 关键词：雏鸡马立克氏病HVT疫苗免疫
- 方波脉冲电穿孔法提高酵母菌细胞通透性的条件优化被引量：2
- 2010年
- 为了采用电穿孔法提高酵母菌细胞的通透性,将通过离心得到的酵母菌制成1×108CFU/mL的菌悬液,采用不同的方波电脉冲条件对其进行处理。结果表明:在0.6mol/L的蔗糖等渗电脉冲介质中,当酵母菌细胞的处理条件为电场强度7kV/cm,脉冲宽度50μs,脉冲数14,间隔时间2s时,细胞的存活率平均为81.16%,电穿孔率平均为65.14%。这表明电穿孔法可以有效增强酵母菌细胞的通透性。
- 冀照君孙波迟玉杰徐宁
- 关键词：方波脉冲电穿孔法酵母菌通透性
- 糖基化对卵白蛋白分子特性及乳化性的影响被引量：12
- 2009年
- 【目的】对糖基化卵白蛋白分子特性及乳化性进行研究,探讨二者之间内在联系。【方法】研究糖基化进程中游离氨基含量、Zeta电位、疏水性、乳化液滴平均粒径(d32)与乳化活性的变化情况。在此基础上对以上因子进行相关性分析,并对糖基化卵白蛋白的乳化液进行显微镜观察。【结果】糖基化反应使游离氨基降低41.56%、Zeta电位降低20mV、乳化液滴平均粒径(d32)减少2.0μm,而疏水性和乳化活性分别提高2.3倍和3.9倍。各因子间明显的相关性表明,所研究因子为影响乳化性的关键因子。显微镜观察结果表明,糖基化卵白蛋白易于形成较小的乳化液滴。【结论】糖基化是通过改变蛋白质表面电荷和形成双亲结构来改善乳化性的。
- 于滨迟玉杰
- 关键词：糖基化卵白蛋白乳化性表面电荷
- 挤压蒸煮对豆渣中可溶性膳食纤维含量的影响被引量：24
- 2009年
- 采用挤压蒸煮技术提高豆渣中可溶性膳食纤维的含量。通过单因素和正交试验,研究不同挤压条件对豆渣中可溶性膳食纤维含量的影响。结果表明:在物料水分20%、螺杆转数175 r/min、挤压温度160℃条件下处理的豆渣,其可溶性膳食纤维含量从2.79%提高到14.53%,不溶性膳食纤维的含量从60.15%下降到48.53%,且不溶性膳食纤维的减少量和可溶性膳食纤维的增加量基本一致,总膳食纤维的含量基本没有发生变化,同时豆渣膳食纤维的持水力从5.56 g/g上升到9.71 g/g,膨胀力从6.33 mL/g上升到9.58 mL/g。豆渣经上述挤压条件处理,其可溶性膳食纤维含量得到显著提高,物化特性得到明显改善,生理功能特性得到增强。
- 娄海伟迟玉杰
- 关键词：挤压蒸煮豆渣可溶性膳食纤维
- 微波辅助磷酸化改性提高大豆分离蛋白乳化性的研究被引量：18
- 2009年
- 以提高大豆分离蛋白乳化性为目的,微波辅助磷酸化改性大豆分离蛋白,测定改性前后大豆分离蛋白乳化性,并与磷酸化改性方法进行比较。结果显示,相较空白对照、微波对照和磷酸化对照组,微波辅助磷酸化蛋白粉乳化性显著增加,其乳化活性分别提高了3、1.9和1.3倍,乳化稳定性提高了1.3、1.2、1.1倍,乳化性在考察范围内随磷酸化程度的增加而增大(P<0.05)。微波辅助磷酸化改性技术参数为预处理2 min,微波功率600 W,微波时间3 min。相较磷酸化改性方法,将改性时间由180 min缩减至3 min,大幅提高效率、节约成本,具有广阔的应用前景。
- 海日罕迟玉杰
- 关键词：大豆分离蛋白磷酸化微波乳化性
